| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 第1章 引言 | 第7-19页 |
| ·氨基甲酸乙酯的物理化学性质 | 第7页 |
| ·EC的致癌作用 | 第7-9页 |
| ·EC的致癌机理 | 第7-8页 |
| ·EC致癌风险的评估 | 第8-9页 |
| ·葡萄酒中EC形成的生物学机理 | 第9-11页 |
| ·葡萄酒酵母的尿素循环途径 | 第9-10页 |
| ·葡萄酒苹果酸-乳酸发酵的ADI途径 | 第10-11页 |
| ·其它途径 | 第11页 |
| ·影响葡萄酒中EC含量的因素 | 第11-13页 |
| ·尿素含量 | 第11-12页 |
| ·酵母及乳酸菌菌株的种类 | 第12页 |
| ·葡萄汁中Arg的含量 | 第12页 |
| ·发酵和贮藏温度 | 第12-13页 |
| ·国内外研究现状 | 第13-17页 |
| ·检测方法 | 第13页 |
| ·前处理方法 | 第13-15页 |
| ·国内外对酒精饮料中EC含量的调查 | 第15-17页 |
| ·研究目的和意义 | 第17-18页 |
| ·研究内容 | 第18-19页 |
| 第2章 葡萄酒中EC含量测定方法的建立 | 第19-27页 |
| ·葡萄酒中EC含量测定前处理方法 | 第19-23页 |
| ·萃取方法的选择 | 第19页 |
| ·SPE柱的选择 | 第19-21页 |
| ·洗脱溶剂的选择 | 第21-22页 |
| ·洗脱溶剂体积的确定 | 第22-23页 |
| ·其他条件优化 | 第23页 |
| ·葡萄酒中EC含量测定GC/MS仪器方法 | 第23-26页 |
| ·色谱柱的选择 | 第23-24页 |
| ·内标物的选择 | 第24页 |
| ·检测离子的确定 | 第24-25页 |
| ·气相色谱条件的选择 | 第25-26页 |
| ·本章小结 | 第26-27页 |
| 第3章 SPE结合GC/MS测定葡萄酒中EC检测方法的方法学验证 | 第27-34页 |
| ·试验材料 | 第27-28页 |
| ·试验仪器与设备 | 第27页 |
| ·试剂 | 第27-28页 |
| ·试验方法 | 第28-30页 |
| ·标准溶液的配制 | 第28页 |
| ·酒样采集与保存 | 第28-29页 |
| ·样品前处理 | 第29页 |
| ·色谱--质谱分析试验条件 | 第29-30页 |
| ·标准曲线的绘制及样品测定 | 第30-31页 |
| ·方法检出限 | 第31-32页 |
| ·方法准确度与精密度 | 第32-33页 |
| ·本章小结 | 第33-34页 |
| 第4章 新疆市售地产葡萄酒中EC含量调查 | 第34-43页 |
| ·材料与方法 | 第34-35页 |
| ·材料 | 第34-35页 |
| ·方法 | 第35页 |
| ·统计学处理 | 第35页 |
| ·葡萄酒中EC含量调查结果 | 第35-41页 |
| ·新疆市售地产葡萄酒中EC含量总体状况 | 第35-37页 |
| ·不同酒型葡萄酒中EC含量的调查情况 | 第37页 |
| ·不同产区葡萄酒中EC含量的调查情况 | 第37-38页 |
| ·不同年份葡萄酒中EC含量的调查情况 | 第38页 |
| ·影响葡萄酒中EC含量的因素 | 第38-41页 |
| ·本章小结 | 第41-43页 |
| 第5章 结论 | 第43-47页 |
| ·讨论 | 第43-45页 |
| ·SPE净化条件 | 第43-44页 |
| ·影响新疆地产葡萄酒中EC含量测定结果的因素 | 第44-45页 |
| ·结论 | 第45-46页 |
| ·EC检测方法 | 第45页 |
| ·新疆市售地产葡萄酒EC含量调查结果分析 | 第45-46页 |
| ·展望 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 作者简历 | 第53页 |