大久保桃制罐前贮藏关键技术研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-21页 |
| ·桃的贮藏保鲜技术 | 第11-14页 |
| ·低温贮藏技术 | 第11-12页 |
| ·热处理法 | 第12页 |
| ·气调贮藏法 | 第12页 |
| ·化学试剂处理法 | 第12-13页 |
| ·间歇升温处理法 | 第13-14页 |
| ·影响桃果实贮藏保鲜的因素 | 第14-15页 |
| ·采收成熟度 | 第14页 |
| ·品种 | 第14页 |
| ·气体成分 | 第14页 |
| ·湿度 | 第14-15页 |
| ·温度 | 第15页 |
| ·桃采后冷害调控及其机理 | 第15-18页 |
| ·桃发生冷害的症状及其机理 | 第15-16页 |
| ·防止冷害的措施 | 第16-18页 |
| ·桃采后软化机理及控制 | 第18-20页 |
| ·水解酶类 | 第18-19页 |
| ·植物激素 | 第19-20页 |
| ·贮藏条件 | 第20页 |
| ·贮藏物质的变化 | 第20页 |
| ·研究目的 | 第20-21页 |
| 第二章 材料和方法 | 第21-29页 |
| ·材料 | 第21页 |
| ·试验设计 | 第21-24页 |
| ·试验技术路线 | 第21页 |
| ·试验方法 | 第21-24页 |
| ·果实品质及制罐品质检测方法 | 第24-28页 |
| ·果实硬度的检测 | 第24页 |
| ·可溶性固形物含量的测定 | 第24页 |
| ·Vc 含量测定 | 第24页 |
| ·可滴定酸的测定 | 第24页 |
| ·腐败率计算 | 第24页 |
| ·褐变度的测定 | 第24-25页 |
| ·褐变指数和腐败指数 | 第25页 |
| ·软白桃罐头品感官评价 | 第25-26页 |
| ·pH 值测定 | 第26-27页 |
| ·糖水浓度的测定 | 第27页 |
| ·真空度 | 第27页 |
| ·固形物质量和净重 | 第27页 |
| ·罐藏产品原料利用率的计算 | 第27-28页 |
| ·参数计算 | 第28页 |
| ·数据处理方法 | 第28-29页 |
| 第三章 研究结果 | 第29-41页 |
| ·采收时期对果实品质及罐头品质的影响 | 第29-30页 |
| ·预冷条件对果实硬度的影响 | 第30-31页 |
| ·冷藏条件对果实品质及制罐罐头品质的影响 | 第31-37页 |
| ·冷藏温度对果实品质及罐头品质的影响 | 第31-33页 |
| ·冷藏包装方式对果实品质及罐头品质的影响 | 第33-34页 |
| ·冷藏时间对果实品质及罐头品质的影响 | 第34-37页 |
| ·追熟条件对桃果实品质及罐头品质的影响 | 第37-39页 |
| ·包装对果实品质及罐头品质的影响 | 第37-38页 |
| ·追熟温度和时间对果实品质及罐头品质的影响 | 第38-39页 |
| ·最长贮藏期条件下久保桃罐头品质 | 第39-41页 |
| 第四章 结论 | 第41-42页 |
| 参考文献 | 第42-45页 |
| 发表论文情况说明 | 第45-46页 |
| 致谢 | 第46页 |
