| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 绪论 | 第10-18页 |
| 一、研究缘起 | 第10-11页 |
| 二、研究意义 | 第11页 |
| (一) 实践意义 | 第11页 |
| (二) 理论意义 | 第11页 |
| 三、概念界定 | 第11-12页 |
| (一) 教师 | 第11-12页 |
| (二) 组织 | 第12页 |
| (三) 幼儿用餐活动 | 第12页 |
| 四、文献综述 | 第12-14页 |
| (一) 中文文献 | 第12-14页 |
| (二) 外文文献 | 第14页 |
| 五、研究设计 | 第14-18页 |
| (一) 研究目的 | 第15页 |
| (二) 研究方法 | 第15-17页 |
| (三) 研究进程 | 第17-18页 |
| 第一章 教师组织幼儿用餐活动的流程分析 | 第18-34页 |
| 一、教师对幼儿餐前活动的组织 | 第19-29页 |
| (一) A园餐前活动概况 | 第19-22页 |
| (二) 餐前专门安静活动 | 第22-25页 |
| (三) 餐前其他安静活动 | 第25-29页 |
| 二、教师对幼儿用餐活动的组织 | 第29-32页 |
| (一) 组织幼儿取餐 | 第29-30页 |
| (二) 为幼儿介绍食物 | 第30页 |
| (三) 组织幼儿进餐 | 第30-32页 |
| 三、教师对幼儿餐后活动的组织 | 第32-34页 |
| (一) 对先行结束用餐幼儿的组织 | 第32-33页 |
| (二) 餐后散步或其他活动 | 第33-34页 |
| 第二章 教师组织幼儿用餐活动的结构分析 | 第34-58页 |
| 一、幼儿用餐活动中的教师角色 | 第34-44页 |
| (一) 幼儿教师角色意识 | 第34-41页 |
| (二) 幼儿教师角色分工 | 第41-44页 |
| 二、幼儿用餐活动中的环境 | 第44-51页 |
| (一) 物质环境的创设 | 第44-49页 |
| (二) 精神氛围的营造 | 第49-51页 |
| 三、幼儿用餐活动中的师幼互动 | 第51-58页 |
| (一) 言语型的师幼互动行为 | 第51-55页 |
| (二) 师幼互动的典型案例 | 第55-58页 |
| 第三章 教师组织幼儿用餐活动的理性思考 | 第58-69页 |
| 一、用餐文化：你了解多少 | 第58-63页 |
| (一) 用餐中的食物 | 第58-60页 |
| (二) 用餐礼仪 | 第60-63页 |
| (三) 用餐卫生 | 第63页 |
| 二、组织用餐：如何以幼儿为本 | 第63-66页 |
| (一) 组织用餐的目的 | 第64-65页 |
| (二) 组织用餐的内容 | 第65页 |
| (三) 组织用餐的实施 | 第65-66页 |
| (四) 组织用餐的反思 | 第66页 |
| 三、用餐活动：“一个马蹄钉”还是“一个帝国” | 第66-69页 |
| (一) 用餐活动与幼儿园其他活动 | 第67页 |
| (二) 用餐活动与家庭、社区 | 第67-69页 |
| 第四章 教师组织幼儿用餐活动的影响因素与教育建议 | 第69-75页 |
| 一、影响教师组织幼儿用餐活动的因素 | 第69-71页 |
| (一) 幼儿因素 | 第69-70页 |
| (二) 教师自身因素 | 第70页 |
| (三) 园所因素 | 第70-71页 |
| (四) 社会文化因素 | 第71页 |
| 二、对幼儿教师与幼儿园提出的有关幼儿用餐活动的教育建议 | 第71-75页 |
| (一) 幼儿教师应丰富关于用餐活动的相关知识 | 第72页 |
| (二) 幼儿教师应“以幼儿为本”,对幼儿保持耐心和爱心 | 第72-73页 |
| (三) 幼儿教师应提升自己组织幼儿用餐活动的能力 | 第73页 |
| (四) 幼儿园对幼儿教师的管理应“松弛有度” | 第73-75页 |
| 参考文献 | 第75-77页 |
| 致谢 | 第77页 |