| 目录 | 第1-6页 |
| 摘要 | 第6-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 第1章 文献综述 | 第10-22页 |
| ·花椒概述 | 第10-11页 |
| ·叶绿素的降解代谢 | 第11-20页 |
| ·叶绿素的结构、性质、分离提取方法与生理活性 | 第11-14页 |
| ·叶绿素的降解机理 | 第14-20页 |
| ·选题依据和研究内容 | 第20-22页 |
| ·选题依据 | 第20-21页 |
| ·研究内容 | 第21-22页 |
| 第2章 单色光对青花椒干燥过程中叶绿素降解的影响 | 第22-42页 |
| ·材料与方法 | 第22-30页 |
| ·实验原料 | 第22-23页 |
| ·主要试剂 | 第23页 |
| ·主要仪器设备 | 第23-24页 |
| ·试验方法 | 第24-25页 |
| ·试验指标的测定方法 | 第25-30页 |
| ·试验数据处理方法 | 第30页 |
| ·结果与分析 | 第30-39页 |
| ·单色光照射对青花椒色泽的影响 | 第30-32页 |
| ·单色光照射时青花椒水分的变化 | 第32-33页 |
| ·单色光照射时青花椒叶绿素的含量及其衍生物的变化 | 第33-38页 |
| ·单色光照射下青花椒过氧化程度的研究 | 第38-39页 |
| ·结果 | 第39-42页 |
| 第3章 青花椒干燥时叶绿素光降解机理的研究 | 第42-64页 |
| ·材料与方法 | 第42-44页 |
| ·实验原料 | 第42页 |
| ·主要试剂 | 第42页 |
| ·主要仪器设备 | 第42页 |
| ·试验方法 | 第42-43页 |
| ·试验指标的分析测定方法 | 第43-44页 |
| ·试验数据处理方法 | 第44页 |
| ·结果与分析 | 第44-62页 |
| ·光照强度对青花椒色泽的影响 | 第44-46页 |
| ·青花椒在干燥过程中其水分含量随时间的变化 | 第46-47页 |
| ·青花椒在干燥过程中其颜色变化的研究 | 第47-49页 |
| ·青花椒干燥过程中叶绿素及其衍生物的变化研究 | 第49-57页 |
| ·青花椒干燥过程中还原型谷觥甘肽(GSH)和抗坏血酸(ASA)含量的变化 | 第57-58页 |
| ·青花椒干燥过程中超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶(POD)活性的变化 | 第58-59页 |
| ·青花椒干燥过程中超氧自由基(O2-)、过氧化氢(H2O2)和丙二醛(MDA)含量的变化 | 第59-61页 |
| ·青花椒干燥过程中叶绿体膜脂肪酸组成和含量的变化 | 第61-62页 |
| ·讨论 | 第62-63页 |
| ·本章小结 | 第63-64页 |
| 第4章 总结 | 第64-66页 |
| 参考文献 | 第66-74页 |
| 致谢 | 第74-76页 |
| 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第76页 |
