基于HACCP视角的小型乳品企业质量控制体系实证研究
| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-16页 |
| ·研究背景 | 第10-11页 |
| ·课题的提出及意义 | 第11-14页 |
| ·研究方法 | 第14页 |
| ·论文内容与框架 | 第14-16页 |
| 第二章 HACCP体系理论概述 | 第16-30页 |
| ·HACCP介绍 | 第16-26页 |
| ·HACCP的概念 | 第16-17页 |
| ·HACCP的基本原理 | 第17-25页 |
| ·HACCP体系的发展和应用 | 第25-26页 |
| ·HACCP在我国的发展及在乳制品行业中的应用 | 第26-30页 |
| 第三章 小型乳制品企业HACCP体系的构建 | 第30-37页 |
| ·HACCP体系构建前提 | 第30页 |
| ·HACCP体系模型 | 第30-35页 |
| ·HACCP体系构建目标 | 第35-37页 |
| 第四章 小型乳制品企业HACCP体系实证研究 | 第37-50页 |
| ·企业需求分析 | 第37-38页 |
| ·企业选择 | 第37页 |
| ·企业在食品安全控制方面面临的挑战 | 第37-38页 |
| ·巴氏杀菌乳HACCP体系 | 第38-46页 |
| ·HACCP体系预备步骤 | 第38-42页 |
| ·危害分析及关键控制点的确定 | 第42-44页 |
| ·巴氏杀菌乳生产HACCP计划表 | 第44-46页 |
| ·分析 | 第46-50页 |
| ·微生物试验检测结果 | 第46页 |
| ·氏杀菌效果 | 第46-47页 |
| ·产品质量对比 | 第47页 |
| ·企业收益分析 | 第47-50页 |
| 第五章 建立小型乳制品企业HACCP体系的建议 | 第50-59页 |
| ·增强企业最高领导人推行HACCP的意识 | 第50-51页 |
| ·建立相关的辅助制度 | 第51-59页 |
| ·建立食品安全风险监测和评估信息收集制度 | 第51-53页 |
| ·增强企业主体责任意识,落实企业第一责任人制度 | 第53页 |
| ·建立公共危机管理制度 | 第53-59页 |
| 第六章 总结与值得进一步研究的问题 | 第59-62页 |
| ·总结 | 第59-60页 |
| ·值得进一步研究的问题 | 第60-62页 |
| 参考文献 | 第62-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 学位论文评阅及答辩情况表 | 第65页 |
