| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-7页 |
| 引言 | 第7-9页 |
| 第一部分 文献综述 | 第9-22页 |
| 1 世界肉牛业的发展现状及管理制度 | 第9-12页 |
| ·国内外牛肉业生产与发展现状 | 第9-11页 |
| ·国内外肉牛业的饲养管理和育肥制度 | 第11-12页 |
| 2 奶牛业与肉牛业的关系 | 第12-13页 |
| 3 育肥性能的影响因素 | 第13-14页 |
| ·能量水平对肉牛育肥性能的影响 | 第13-14页 |
| ·采食量对育肥性能的影响 | 第14页 |
| 4 牛肉品质的研究进展 | 第14-22页 |
| ·肉品的物理学特性 | 第14-18页 |
| ·肉品的化学特性 | 第18-19页 |
| ·能量水平、日粮组成对牛肉肉质的影响 | 第19页 |
| ·肥育方式对牛肉肉质的影响 | 第19-20页 |
| ·不同饲料添加剂对肉品质的影响 | 第20页 |
| ·维生素对肉品质的影响 | 第20-22页 |
| 试验1 不同能量水平对淘汰西门塔尔、荷斯坦奶牛生产性能的影响 | 第22-37页 |
| 1 材料与方法 | 第22-24页 |
| ·试验时间地点 | 第22页 |
| ·试验设计 | 第22-24页 |
| 2 测定指标与分析方法 | 第24-26页 |
| ·育肥性能的测定与计算 | 第24页 |
| ·屠宰性能的测定与计算 | 第24-25页 |
| ·肉质性状测定与计算 | 第25-26页 |
| ·数据处理 | 第26页 |
| 3 结果与分析 | 第26-31页 |
| ·不同能量水平对淘汰西门塔尔和荷斯坦奶牛育肥性能的影响 | 第26-28页 |
| ·不同能量水平对淘汰西门塔尔和荷斯坦奶牛胴体品质的影响 | 第28页 |
| ·不同能量水平对淘汰西门塔尔和荷斯坦奶牛肉品质的影响 | 第28-30页 |
| ·淘汰西门塔尔奶牛和淘汰荷斯坦奶牛肉品质的比较研究 | 第30-31页 |
| 4 讨论 | 第31-37页 |
| ·不同能量水平对淘汰奶牛育肥性能的影响 | 第31-33页 |
| ·不同能量水平对淘汰奶牛屠宰性能的影响 | 第33页 |
| ·不同能量水平对淘汰奶牛肉品质的影响 | 第33-34页 |
| ·不同品种对肉品质的影响 | 第34页 |
| ·蒸煮损失与肌肉水分的关系 | 第34-35页 |
| ·剪切力、胶原蛋白、可溶性胶原蛋白之间的关系 | 第35-37页 |
| 试验2 不同营养调控剂对淘汰西门塔尔和荷斯坦奶牛生产性能的影响 | 第37-44页 |
| 1 材料与方法 | 第37-38页 |
| ·试验时间地点 | 第37页 |
| ·试验设计 | 第37-38页 |
| 2 测定指标与分析方法 | 第38页 |
| 3 结果与分析 | 第38-41页 |
| ·不同营养调控剂对育肥性能的影响 | 第38-40页 |
| ·不同营养调控剂对胴体品质的影响 | 第40-41页 |
| ·不同营养调控剂对淘汰奶牛肉品质的影响 | 第41页 |
| 4 讨论 | 第41-44页 |
| ·添加CD-1对淘汰奶牛育肥性能的影响 | 第41-42页 |
| ·添加食神1号对淘汰奶牛育肥性能的影响 | 第42页 |
| ·能量水平对营养调控剂的影响 | 第42-43页 |
| ·两种营养调控剂对淘汰奶牛屠宰性能及肉品质的影响 | 第43-44页 |
| 全文结论 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-49页 |
| 附录1:糖原的测定(蒽酮法) | 第49-51页 |
| 附录2:乳酸的测定 | 第51-52页 |
| 附录3:葡萄糖-6-磷酸测定 | 第52-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 作者简介 | 第54页 |
