蔬菜质量安全风险评价及监管研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-13页 |
| 第一章 导论 | 第13-21页 |
| ·研究背景和意义 | 第13-16页 |
| ·食物质量安全成为食物安全研究重点 | 第13-14页 |
| ·全面小康社会需要重新审视蔬菜安全问题 | 第14页 |
| ·WTO 对我国蔬菜质量提出新的挑战 | 第14页 |
| ·蔬菜安全是经济发展和社会稳定的影响因素 | 第14-15页 |
| ·蔬菜安全是扩大出口和农民增收的重要途径 | 第15-16页 |
| ·国内外研究现状 | 第16-18页 |
| ·蔬菜数量安全研究 | 第16-17页 |
| ·蔬菜质量安全研究 | 第17-18页 |
| ·蔬菜安全监管研究 | 第18页 |
| ·研究目的 | 第18-19页 |
| ·研究方法与技术路线 | 第19-20页 |
| ·研究的基本框架与内容 | 第20页 |
| ·研究的特色 | 第20-21页 |
| 第二章 蔬菜质量安全的特征与一般规律 | 第21-33页 |
| ·蔬菜质量安全的基本内涵 | 第21页 |
| ·生鲜蔬菜的界定 | 第21-22页 |
| ·不同蔬菜种类 | 第22-25页 |
| ·常规蔬菜 | 第22页 |
| ·无公害蔬菜 | 第22-24页 |
| ·绿色蔬菜 | 第24页 |
| ·有机蔬菜 | 第24-25页 |
| ·蔬菜质量安全的特性 | 第25-27页 |
| ·蔬菜生产的特点 | 第25-27页 |
| ·蔬菜质量安全的特性 | 第27页 |
| ·蔬菜质量安全的一般规律 | 第27-29页 |
| ·蔬菜质量与经济发展水平 | 第27-28页 |
| ·蔬菜质量与科学技术水平 | 第28页 |
| ·蔬菜质量与居民生活水平 | 第28-29页 |
| ·蔬菜质量与生产经营程度 | 第29页 |
| ·影响蔬菜质量安全的因素 | 第29-33页 |
| ·产前环节 | 第29-31页 |
| ·产中环节 | 第31-32页 |
| ·加工、流通环节 | 第32-33页 |
| 第三章 蔬菜质量风险评价方法探讨 | 第33-43页 |
| ·风险分析的内涵 | 第33-34页 |
| ·常用的风险评价方法 | 第34-35页 |
| ·基于AHP 的评价方法 | 第35-36页 |
| ·德尔菲法的应用 | 第35页 |
| ·选择AHP 的依据 | 第35-36页 |
| ·评价指标权重的确定 | 第36-40页 |
| ·AHP 法的优点 | 第36页 |
| ·层次分析法分析过程 | 第36-40页 |
| ·评价指标的无量纲处理 | 第40-43页 |
| 第四章 蔬菜质量风险评价指标体系的建立与应用 | 第43-54页 |
| ·蔬菜质量安全风险评价指标体系的功能 | 第43页 |
| ·蔬菜质量风险指标体系的设计 | 第43-45页 |
| ·指标选取原则 | 第43-44页 |
| ·指标体系设计思路 | 第44页 |
| ·指标选择 | 第44-45页 |
| ·蔬菜质量风险指标 | 第45-47页 |
| ·社会发展风险指数 | 第45-46页 |
| ·农业投入品污染指数 | 第46页 |
| ·产地环境风险指数 | 第46-47页 |
| ·质量检测风险指数 | 第47页 |
| ·利用层次分析法计算指标权重 | 第47-51页 |
| ·指标体系的建立 | 第47-49页 |
| ·层次分析模型计算结果的展示 | 第49-51页 |
| ·蔬菜质量安全风险评价指标体系实证研究 | 第51-54页 |
| ·几个指标的计算说明 | 第51-53页 |
| ·计算质量风险指数得分及排序 | 第53页 |
| ·结论 | 第53-54页 |
| 第五章 蔬菜质量监管体系的问题 | 第54-63页 |
| ·蔬菜质量监管 | 第54-57页 |
| ·蔬菜安全管理的发展阶段 | 第54-56页 |
| ·蔬菜质量监管必要性 | 第56-57页 |
| ·我国蔬菜质量安全监管工作存在的问题 | 第57-63页 |
| ·管理体制与运行机制缺陷 | 第57-58页 |
| ·法律法规体系缺陷 | 第58页 |
| ·技术标准体系缺陷 | 第58-59页 |
| ·检验检测体系缺陷 | 第59-60页 |
| ·认证体系缺陷 | 第60-61页 |
| ·全过程管理缺陷 | 第61页 |
| ·信息服务体系缺陷 | 第61-63页 |
| 第六章 国外蔬菜质量安全管理的经验和启示 | 第63-74页 |
| ·美国蔬菜质量安全管理体系 | 第63-68页 |
| ·美国蔬菜产业发展现状 | 第63-64页 |
| ·美国蔬菜质量安全体系 | 第64-68页 |
| ·德国蔬菜质量安全管理体系 | 第68-72页 |
| ·德国蔬菜产业现状 | 第68-69页 |
| ·德国蔬菜质量安全体系 | 第69-72页 |
| ·经验启示 | 第72-74页 |
| 第七章 完善我国蔬菜质量安全监管体系的对策措施 | 第74-79页 |
| ·构建质量管理体制 | 第74-75页 |
| ·完善法律法规体系 | 第75页 |
| ·加强质量标准体系 | 第75-76页 |
| ·推进质量检测体系 | 第76-77页 |
| ·抓好质量信息体系 | 第77页 |
| ·强化全程质量监控 | 第77-79页 |
| 参考文献 | 第79-84页 |
| 致谢 | 第84-85页 |
| 作者简历 | 第85页 |
