| 中文摘要 | 第1-13页 |
| 英文摘要 | 第13-15页 |
| 第一章 低聚壳聚糖的降解制备及其抑菌性能研究进展 | 第15-44页 |
| 1 低聚壳聚糖的降解制备研究进展 | 第15-26页 |
| ·前言 | 第15-16页 |
| ·低聚壳聚糖降解制备方法 | 第16-22页 |
| ·酶降解 | 第16-17页 |
| ·化学降解 | 第17-20页 |
| ·酸降解 | 第17-18页 |
| ·氧化降解 | 第18-20页 |
| ·物理降解 | 第20-21页 |
| ·超声波降解 | 第20页 |
| ·γ射线辐照技术 | 第20-21页 |
| ·微波场降解 | 第21页 |
| ·联合降解法 | 第21-22页 |
| ·低聚壳聚糖分离纯化方法 | 第22-23页 |
| ·降解产物分析与表征方法 | 第23-25页 |
| ·凝胶渗透色谱(GPC)测定壳聚糖分子量及分子量分布 | 第23页 |
| ·高压液相色谱(HPLC)鉴定产物及纯度分析 | 第23-24页 |
| ·红外吸收光谱 | 第24页 |
| ·电毛细管电泳测定降解后的壳聚糖的聚合度 | 第24页 |
| ·游离氨基含量(或脱乙酰度)测定 | 第24-25页 |
| ·分子量的测定 | 第25页 |
| ·低聚壳聚糖的薄层色谱分析 | 第25页 |
| ·展望 | 第25-26页 |
| 2 壳聚糖抑菌、抗菌研究进展 | 第26-35页 |
| ·引言 | 第26页 |
| ·壳聚糖的抑菌性能影响因素 | 第26-28页 |
| ·分子量对壳聚糖抑菌活性的影响 | 第26-27页 |
| ·浓度对壳聚糖抑菌活性的影响 | 第27页 |
| ·脱乙酰度对壳聚糖抑菌活性的影响 | 第27页 |
| ·pH值对抑菌效果的影响 | 第27-28页 |
| ·菌株本身的影响 | 第28页 |
| ·晶体形状对壳聚糖抑菌性能的影响 | 第28页 |
| ·抑菌机理研究进展 | 第28-30页 |
| ·壳聚糖抗菌性能应用 | 第30-33页 |
| ·壳聚糖在工业上的应用 | 第30页 |
| ·壳聚糖在食品工业方面的应用 | 第30-31页 |
| ·壳聚糖在医疗卫生方面的应用 | 第31页 |
| ·壳聚糖在农业上的应用 | 第31-33页 |
| ·种子处理剂 | 第31-32页 |
| ·生物农药 | 第32-33页 |
| ·壳聚糖在环保中的应用 | 第33页 |
| ·壳聚糖在化妆品方面的应用 | 第33页 |
| ·存在的问题及展望 | 第33-35页 |
| 参考文献 | 第35-44页 |
| 第二章 不同分子量壳聚糖的降解制备及表征 | 第44-54页 |
| 1 前言 | 第44页 |
| 2 实验部分 | 第44-46页 |
| ·试剂与仪器 | 第44-45页 |
| ·壳聚糖的纯化 | 第45页 |
| ·不同分子量壳聚糖、水溶性壳聚糖的降解制备 | 第45页 |
| ·性能测试与表征 | 第45-46页 |
| ·降解物分子量的测定 | 第45页 |
| ·红外光谱测定 | 第45页 |
| ·热重—差热(TG-DTA)分析 | 第45页 |
| ·X-射线粉末衍射(XRD) | 第45-46页 |
| ·扫描电子显微镜(SEM) | 第46页 |
| 3 结果与讨论 | 第46-52页 |
| ·产物表征 | 第46-49页 |
| ·降解物的分子量测定结果 | 第46页 |
| ·红外光谱(FT-IR)结果 | 第46-47页 |
| ·热重—差热(TG-DTA)分析结果 | 第47-48页 |
| ·XRD分析结果 | 第48页 |
| ·扫描电子显微镜 | 第48-49页 |
| ·影响壳聚糖氧化降解的主要因素 | 第49-51页 |
| ·反应时间对壳聚糖氧化降解的影响 | 第49页 |
| ·反应温度对壳聚糖氧化降解的影响 | 第49-50页 |
| ·双氧水的浓度对壳聚糖氧化降解的影响 | 第50-51页 |
| ·醋酸浓度对壳聚糖氧化降解的影响 | 第51页 |
| ·降解机理探讨 | 第51-52页 |
| 4 结论 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-54页 |
| 第三章 壳聚糖及其降解物对细菌的抑制性能研究 | 第54-66页 |
| 1 引言 | 第54-55页 |
| 2 实验仪器和材料 | 第55页 |
| ·实验仪器 | 第55页 |
| ·实验材料 | 第55页 |
| ·不同相对分子量壳聚糖 | 第55页 |
| ·供试菌种 | 第55页 |
| ·固体培养基 | 第55页 |
| 3 实验方法 | 第55-58页 |
| ·壳聚糖体外抑菌实验 | 第55-56页 |
| ·菌种的活化 | 第55页 |
| ·菌悬液的制备 | 第55页 |
| ·壳聚糖溶液的配制 | 第55-56页 |
| ·抑菌测试方法(琼脂扩散纸片法) | 第56页 |
| ·最低抑菌浓度(MIC)的测定 | 第56页 |
| ·水溶性壳聚糖在各被试浓度下的抑菌率 | 第56-58页 |
| 4 结果与讨论 | 第58-63页 |
| ·壳聚糖分子量对抑菌性能的影响 | 第58-59页 |
| ·壳聚糖浓度对抑菌性能的影响 | 第59-60页 |
| ·不同浓度水溶性壳聚糖对各供试菌的抑菌率 | 第60-61页 |
| ·最低抑菌浓度(MIC) | 第61-62页 |
| ·溶剂对抑菌性能的影响 | 第62-63页 |
| 5 结论 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-66页 |
| 第四章 壳聚糖及其降解物对真菌的抑制作用研究 | 第66-78页 |
| 1 引言 | 第66页 |
| 2 实验仪器和材料 | 第66-67页 |
| ·实验仪器 | 第67页 |
| ·实验材料 | 第67页 |
| ·不同分子量壳聚糖 | 第67页 |
| ·菌种 | 第67页 |
| ·琼脂培养基、麦芽汁培养基 | 第67页 |
| 3 实验方法 | 第67-68页 |
| ·壳聚糖对黑曲霉的抑制作用 | 第67-68页 |
| ·含壳聚糖麦芽汁培养基的配制 | 第67页 |
| ·菌种的活化 | 第67页 |
| ·菌悬液的制备 | 第67页 |
| ·壳聚糖的体外抑菌实验 | 第67-68页 |
| ·抑菌率计算 | 第68页 |
| ·壳聚糖、壳寡糖对白色念珠菌和的抑制作用及壳寡糖、水溶性壳聚糖对啤酒酵母的抑制作用 | 第68页 |
| ·体外抑菌性能研究(滤纸片法) | 第68页 |
| ·最低抑菌浓度测定(同细菌) | 第68页 |
| 4 结果与讨论 | 第68-75页 |
| ·壳聚糖对黑曲霉的抑制作用 | 第68-72页 |
| ·壳聚糖分子量对抑菌性能的影响 | 第68页 |
| ·壳聚糖浓度对抑菌性能的影响 | 第68-69页 |
| ·不同分子量、不同浓度壳聚糖对黑曲霉的抑菌率 | 第69页 |
| ·pH值的影响 | 第69-71页 |
| ·透射电子显微镜 | 第71-72页 |
| ·壳聚糖对黑曲霉抑菌机理探讨 | 第72页 |
| ·壳聚糖、壳寡糖对白色念珠菌和的抑制作用及壳寡糖、水溶性壳聚糖对啤酒酵母的抑制作用 | 第72-75页 |
| ·壳聚糖及其衍生物分子量和浓度的影响 | 第72-73页 |
| ·最低抑菌浓度 | 第73-75页 |
| 5 结论 | 第75-76页 |
| 参考文献 | 第76-78页 |
| 第五章 壳聚糖抑菌、抗菌作用机理探讨 | 第78-95页 |
| 1 引言 | 第78页 |
| 2 实验仪器和材料 | 第78-79页 |
| ·实验仪器 | 第78页 |
| ·实验材料 | 第78-79页 |
| ·供试菌 | 第78-79页 |
| ·供试壳聚糖 | 第79页 |
| ·培养基 | 第79页 |
| 3 实验方法 | 第79-81页 |
| ·壳聚糖分子中-NH_2的影响 | 第79-80页 |
| ·壳聚糖的氨基保护(席夫碱反应) | 第79页 |
| ·席夫碱改性壳聚糖红外光谱测定 | 第79页 |
| ·壳聚糖对大肠杆菌的抑菌实验 | 第79页 |
| ·菌种的活化 | 第79-80页 |
| ·菌悬液的制备 | 第80页 |
| ·滤纸片法测定抑菌作用 | 第80页 |
| ·最低抑菌浓度(MlC)的测定 | 第80页 |
| ·细菌生长曲线及抑菌曲线的测定 | 第80页 |
| ·脱乙酰度影响(显微镜活菌计数) | 第80-81页 |
| ·壳聚糖对细菌形态及超微结构的影响 | 第81页 |
| ·大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的培养及与壳聚糖溶液的作用 | 第81页 |
| ·壳聚糖对大肠杆菌(G~-)和金黄色葡萄球菌(G~+)超微结构的影响 | 第81页 |
| ·壳聚糖作用前后菌液中细胞内酶酶活的变化 | 第81页 |
| 4 结果与讨论 | 第81-89页 |
| ·席夫碱改性壳聚糖的IR光谱分析 | 第81-82页 |
| ·pH对抑菌性能的影响 | 第82-83页 |
| ·金属离子对抑菌性能的影响 | 第83-84页 |
| ·壳聚糖脱乙酰度(DD.)的影响 | 第84-85页 |
| ·壳聚糖、席夫碱改性壳聚糖对大肠杆菌的抑制作用规律 | 第85-86页 |
| ·透射电镜结果 | 第86-87页 |
| ·菌液中细胞内酶酶活的测定结果分析 | 第87-89页 |
| 5 讨论 | 第89-92页 |
| 6 结论 | 第92-93页 |
| 参考文献 | 第93-95页 |
| 第六章 壳聚糖的应用研究 | 第95-107页 |
| 1 引言 | 第95-96页 |
| 2 实验部分 | 第96-97页 |
| ·试剂与仪器 | 第96页 |
| ·实验方法 | 第96-97页 |
| ·浆水保鲜实验 | 第96页 |
| ·形态观察 | 第96页 |
| ·光学显微镜照片 | 第96页 |
| ·吸湿、保湿 | 第96-97页 |
| ·吸湿性测定 | 第96-97页 |
| ·保湿性测定 | 第97页 |
| ·抗致病菌实验 | 第97页 |
| 3 结果与讨论 | 第97-104页 |
| ·浆水保鲜 | 第97-100页 |
| ·浆水保鲜的形态观察 | 第97-98页 |
| ·血球板计数曲线 | 第98-99页 |
| ·光学显微镜照片 | 第99-100页 |
| ·吸湿、保湿及抗致病菌实验 | 第100-104页 |
| ·水溶性壳聚糖和壳寡糖的吸湿性和保湿性 | 第100-102页 |
| ·水溶性壳聚糖和壳寡糖的抑菌实验结果 | 第102-104页 |
| 4 结论 | 第104-105页 |
| 参考文献 | 第105-107页 |
| 在学期间的研究成果 | 第107-108页 |
| 致谢 | 第108页 |
