| 中文摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 前言 | 第9-16页 |
| 一、选题缘由及学术价值 | 第9-10页 |
| 二、研究现状和文献资料 | 第10-16页 |
| 第一章 老字号的基本理论 | 第16-22页 |
| 一、老字号的含义 | 第16-17页 |
| 二、老字号的发展轨迹 | 第17-19页 |
| 三、老字号的价值 | 第19-22页 |
| 第二章 运河·文化·济宁—玉堂酱园创建的历史背景 | 第22-25页 |
| 第三章 玉堂酱园的历史演变与当时的社会变迁 | 第25-55页 |
| 一、创建——姑苏戴玉堂 | 第25-29页 |
| 二、立业——扬名江北 味压江南 | 第29-32页 |
| 三、崛起——畅销南北 名驰京省 | 第32-36页 |
| 四、中兴——孙家独营 声振巴拿马 | 第36-39页 |
| 五、衰落——五支合营 徘徊不前 | 第39-40页 |
| 六、倒闭——战事频繁 国破企亡 | 第40-41页 |
| 七、复苏——“五反”“合营” 曲折上升 | 第41-45页 |
| 八、挫折——十年内乱 停滞生产 | 第45-46页 |
| 九、鼎盛——易名改制 再创辉煌 | 第46-49页 |
| 十、困境——传统模式 负债经营 | 第49-52页 |
| 十一、新生——易地改造 枯木逢春 | 第52-55页 |
| 第四章 玉堂酱园兴衰的经验和教训 | 第55-68页 |
| 一、老字号成功的普遍原因考察 | 第55-56页 |
| 二、玉堂酱园的个体经验、特色 | 第56-63页 |
| 三、玉堂酱园的失误、教训 | 第63-68页 |
| 第五章 三百年老字号路在何方 | 第68-78页 |
| 一、企业发展与社会环境要保持同步 | 第68-69页 |
| 二、实施品牌战略，加强文化管理 | 第69-75页 |
| 三、玉堂酱园的发展远景 | 第75-78页 |
| 结语 | 第78-79页 |
| 附录一:陈守和主营时期玉堂酱园的“七行”、“八作” | 第79-80页 |
| 附录二:《首届中华老字号品牌价值百强榜》 | 第80-83页 |
| 附录三:玉堂部分传人简介 | 第83-84页 |
| 附录四:部分照片 | 第84-87页 |
| 参考文献 | 第87-92页 |
| 致谢 | 第92-93页 |
| 攻读硕士期间的研究成果 | 第93-94页 |
| 学位论文评阅及答辩情况表 | 第94页 |