| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 符号说明 | 第9-11页 |
| 第1章 绪论 | 第11-22页 |
| ·引言 | 第11页 |
| ·燃料燃烧产物及其危害 | 第11-13页 |
| ·燃烧产物的来源 | 第11-12页 |
| ·我国民用燃料燃烧的主要产物 | 第12-13页 |
| ·烹调油烟的成分及其危害 | 第13-16页 |
| ·烹调油烟的成分 | 第13-15页 |
| ·烹调油烟对人体的危害 | 第15-16页 |
| ·厨房油烟控制的研究现状 | 第16-21页 |
| ·厨房排风系统的类型 | 第16-17页 |
| ·厨房油烟捕集的研究 | 第17-18页 |
| ·油烟机捕集效率 | 第18页 |
| ·厨房油烟控制的影响因素 | 第18-21页 |
| ·本章小结 | 第21-22页 |
| 第2章 流体数值仿真技术 | 第22-36页 |
| ·计算机仿真技术 | 第22-24页 |
| ·计算机仿真的定义 | 第22-23页 |
| ·计算机仿真的发展状况及应用 | 第23-24页 |
| ·流体数值仿真的特点 | 第24-30页 |
| ·流体数值仿真技术的发展 | 第24-26页 |
| ·流体数值仿真方法的分类 | 第26-29页 |
| ·流体数值仿真的数理基础 | 第29-30页 |
| ·湍流基本模型 | 第30-36页 |
| ·零方程模型 | 第31-33页 |
| ·一方程模型 | 第33-34页 |
| ·k-ε两方程模型 | 第34-36页 |
| 第3章 厨房气流组织优化研究 | 第36-52页 |
| ·厨房的结构布置形式及常用排油烟机 | 第36-37页 |
| ·厨房的结构布置形式 | 第36页 |
| ·常用排油烟机 | 第36-37页 |
| ·研究对象的物理模型 | 第37-38页 |
| ·模拟方法和步骤 | 第38-40页 |
| ·研究对象的网格计算模型 | 第40-41页 |
| ·边界条件的确定 | 第41页 |
| ·仿真中采用的计算模型 | 第41-46页 |
| ·k-ε模型 | 第41页 |
| ·通用多相流模型 | 第41-46页 |
| ·仿真中的油烟污染中PAHS成分 | 第46-47页 |
| ·仿真中使用的UDF(USER DEFINED FUNCTIONS )程序 | 第47-52页 |
| ·UDF的简要介绍 | 第47页 |
| ·UDF的功能 | 第47-48页 |
| ·二维仿真计算程序 | 第48-49页 |
| ·三维仿真计算程序 | 第49-52页 |
| 第4章 二维仿真计算结果及其分析 | 第52-65页 |
| ·二维情况下，步骤1 | 第52-58页 |
| ·油烟释放速度 V_s为0.2m/s时 | 第52-54页 |
| ·油烟释放速度 V_s为0.5m/s时 | 第54-55页 |
| ·油烟释放速度 V_s为1.0m/s时 | 第55-57页 |
| ·油烟释放速度 V_s为1.2m/s时 | 第57-58页 |
| ·二维情况下，步骤2 | 第58-64页 |
| ·射流角度β为0°时的情况 | 第58-60页 |
| ·射流角度β为15°时的情况 | 第60-61页 |
| ·射流角度β为30°时的情况 | 第61-62页 |
| ·射流角度β为-120°时的情况 | 第62-64页 |
| ·本章小结 | 第64-65页 |
| 第5章 三维仿真计算结果及其分析 | 第65-80页 |
| ·三维情况中射流角度变化 | 第65-75页 |
| ·射流角度β为0°时的情况 | 第65-68页 |
| ·射流角度β为15°时的情况 | 第68-70页 |
| ·射流角度β为30°时的情况 | 第70-72页 |
| ·射流角度β为-120°时的情况 | 第72-75页 |
| ·没有射流风幕工况 | 第75-77页 |
| ·带射流风幕油烟机的节能分析 | 第77-78页 |
| ·本章小结 | 第78-80页 |
| 第6章 现场测试及其仿真计算 | 第80-86页 |
| ·测试对象及测点分布 | 第80页 |
| ·测量工具 | 第80-81页 |
| ·测量结果 | 第81-82页 |
| ·空态测量 | 第81页 |
| ·厨房操作下的测量 | 第81-82页 |
| ·仿真计算 | 第82-85页 |
| ·本章小结 | 第85-86页 |
| 第7章 总结及下一步工作 | 第86-88页 |
| ·总结 | 第86页 |
| ·下一步工作 | 第86-88页 |
| 参考文献 | 第88-95页 |
| 作者在攻读硕士学位期间发表论文目录 | 第95-96页 |
| 致谢 | 第96页 |