| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-13页 |
| 符号及缩略词说明 | 第13-15页 |
| 1 导论 | 第15-26页 |
| 1．1 研究背景和意义 | 第15-17页 |
| 1．2 问题的提出 | 第17-19页 |
| 1．3 研究前提与假设 | 第19-20页 |
| 1．3．1 研究对象设定 | 第19页 |
| 1．3．2 研究前提与假设 | 第19-20页 |
| 1．4 研究目的与拟解决的基本问题 | 第20-21页 |
| 1．4．1 研究目的 | 第20页 |
| 1．4．2 拟解决的基本问题 | 第20-21页 |
| 1．5 研究的主要方法 | 第21-22页 |
| 1．5．1 资料信息收集与综合分析相结合 | 第21页 |
| 1．5．2 规范研究和实证研究相结合 | 第21页 |
| 1．5．3 经验分析和计量模型分析相结合 | 第21页 |
| 1．5．4 比较研究与对策分析相结合 | 第21-22页 |
| 1．6 研究的基本框架与内容 | 第22-24页 |
| 1．6．1 研究框架 | 第22-23页 |
| 1．6．2 研究内容 | 第23-24页 |
| 1．7 主要的创新与不足 | 第24-26页 |
| 1．7．1 主要的创新 | 第24-25页 |
| 1．7．2 存在的不足 | 第25-26页 |
| 2 相关文献和理论分析 | 第26-50页 |
| 2．1 相关文献综述 | 第26-38页 |
| 2．1．1 有关蔬菜质量安全研究的进展 | 第26-27页 |
| 2．1．2 有关影响食品质量安全因素的研究 | 第27-28页 |
| 2．1．3 有关食品质量安全特性与质量控制的研究 | 第28-29页 |
| 2．1．4 有关食品质量安全的消费者行为研究 | 第29-31页 |
| 2．1．5 有关食品质量安全的生产者行为研究 | 第31-36页 |
| 2．1．6 有关食品质量安全的政府管理研究 | 第36-37页 |
| 2．1．7 对文献研究的评述 | 第37-38页 |
| 2．2 生鲜蔬菜质量安全中的市场失效分析 | 第38-50页 |
| 2．2．1 关于市场失灵与制度矫正的理论分析 | 第38-42页 |
| 2．2．2 安全生鲜蔬菜“柠檬市场”的形成机制 | 第42-44页 |
| 2．2．3 安全生鲜蔬菜“柠檬”问题产生的经济后果 | 第44-47页 |
| 2．2．4 安全生鲜蔬菜“柠檬”问题的经济学解决方案 | 第47-49页 |
| 2．2．5 安全生鲜蔬菜市场失效分析的启示 | 第49-50页 |
| 3 我国生鲜蔬菜质量安全的基本内涵及其管理目标 | 第50-65页 |
| 3．1 生鲜蔬菜质量安全内涵的界定 | 第50-55页 |
| 3．1．1 生鲜蔬菜 | 第50-51页 |
| 3．1．2 生鲜蔬菜质量安全与安全生鲜蔬菜 | 第51-55页 |
| 3．2 生鲜蔬菜质量安全的特性 | 第55-58页 |
| 3．2．1 蔬菜生产的特点 | 第56-58页 |
| 3．2．2 生鲜蔬菜质量安全特性 | 第58页 |
| 3．3 影响生鲜蔬菜质量安全的技术环境因素 | 第58-63页 |
| 3．3．1 产前环节 | 第59-60页 |
| 3．3．2 产中环节 | 第60-63页 |
| 3．3．3 加工、流通环节 | 第63页 |
| 3．4 我国生鲜蔬菜质量安全管理目标 | 第63-65页 |
| 4 我国安全生鲜蔬菜生产现状及制约 | 第65-80页 |
| 4．1 我国生鲜蔬菜数量和质量的供需变化 | 第65-70页 |
| 4．1．1 我国蔬菜生产数量和质量的供给变化 | 第65-68页 |
| 4．1．2 我国居民对蔬菜数量与质量的需求变化 | 第68-69页 |
| 4．1．3 小结 | 第69-70页 |
| 4．2 我国安全生鲜蔬菜发展现状 | 第70-74页 |
| 4．2．1 高毒农药在蔬菜生产上屡禁不止 | 第72页 |
| 4．2．2 硝酸盐、重金属含量超标普遍 | 第72-73页 |
| 4．2．3 蔬菜中毒恶性事件时有发生 | 第73页 |
| 4．2．4 出口贸易中安全纠纷增多 | 第73页 |
| 4．2．5 中小城市蔬菜安全保障难度大 | 第73-74页 |
| 4．3 制约我国安全生鲜蔬菜发展的主要原因 | 第74-80页 |
| 4．3．1 农业环境污染日益严重，整治难度大 | 第74-75页 |
| 4．3．2 蔬菜投入品结构不合理，管理比较混乱 | 第75页 |
| 4．3．3 农民组织化程度低，生产管理模式相对落后 | 第75-77页 |
| 4．3．4 科研开发滞后，蔬菜安全生产技术不配套 | 第77页 |
| 4．3．5 流通组织化程度低，安全管理追溯性差 | 第77-79页 |
| 4．3．6 优质优价机制尚未形成，安全蔬菜反而缺乏竞争力 | 第79-80页 |
| 5 我国生鲜蔬菜安全管理体系的现状与问题 | 第80-100页 |
| 5．1 我国生鲜蔬菜质量安全管理体系的现状 | 第80-85页 |
| 5．1．1 我国现行生鲜蔬菜质量安全管理体制 | 第80-81页 |
| 5．1．2 我国现行生鲜蔬菜法制监管体系 | 第81-82页 |
| 5．1．3 我国现行生鲜蔬菜质量标准体系 | 第82页 |
| 5．1．4 我国现行生鲜蔬菜质量安全检测体系 | 第82-83页 |
| 5．1．5 我国现行生鲜蔬菜质量安全认证体系 | 第83-84页 |
| 5．1．6 我国现行生鲜蔬菜质量安全信息服务体系 | 第84-85页 |
| 5．2 我国生鲜蔬菜质量安全管理体系中的问题 | 第85-99页 |
| 5．2．1 管理主体、职责分工不明确 | 第85-88页 |
| 5．2．2 法规体系缺乏完整性、协调性，执法力度不强 | 第88-90页 |
| 5．2．3 质量标准体系不完善，难以与国际接轨 | 第90-95页 |
| 5．2．4 检测体系缺乏系统背景资料，检测手段落后 | 第95-96页 |
| 5．2．5 认证体系缺乏统一性、完整性 | 第96-97页 |
| 5．2．6 信息服务体系不完善，缺乏经营者、公众的参与性 | 第97-99页 |
| 5．3 基本结论 | 第99-100页 |
| 6 消费者对安全生鲜蔬菜的需求行为分析 | 第100-119页 |
| 6．1 数据来源与样本特征描述 | 第100-102页 |
| 6．1．1 数据来源 | 第100-101页 |
| 6．1．2 样本特征描述 | 第101-102页 |
| 6．2 调查统计与计量分析 | 第102-116页 |
| 6．2．1 消费者对安全生鲜蔬菜购买场所的选择 | 第102-104页 |
| 6．2．2 消费者对生鲜蔬菜安全状况的认知及相关因素分析 | 第104-106页 |
| 6．2．3 消费者对安全生鲜蔬菜的支付意愿 | 第106-108页 |
| 6．2．4 生鲜蔬菜消费者对政府食品安全信息的认知和需求 | 第108-113页 |
| 6．2．5 安全生鲜蔬菜购买意向的影响因素分析 | 第113-116页 |
| 6．3 主要结论 | 第116-119页 |
| 7 生产者对安全生鲜蔬菜的供给行为分析 | 第119-145页 |
| 7．1 分析框架和研究假设 | 第119-125页 |
| 7．1．1 农户蔬菜质量安全行为的分析模型 | 第119-123页 |
| 7．1．2 研究假设 | 第123-124页 |
| 7．1．3 数据来源 | 第124-125页 |
| 7．2 问卷的描述性统计分析 | 第125-132页 |
| 7．2．1 样本特征描述 | 第125-126页 |
| 7．2．2 蔬菜种植农户的质量安全行为分析 | 第126-130页 |
| 7．2．3 蔬菜种植农户产业化组织参与情况 | 第130页 |
| 7．2．4 蔬菜种植农户接受培训和学习状况 | 第130-131页 |
| 7．2．5 蔬菜种植农户获得蔬菜认证及对安全蔬菜认知情况 | 第131页 |
| 7．2．6 蔬菜种植农户蔬菜的商品化程度和流通渠道选择 | 第131-132页 |
| 7．2．7 蔬菜种植农户对政府在安全蔬菜生产中的作用认知 | 第132页 |
| 7．3 菜农生鲜蔬菜质量安全行为的经济计量分析 | 第132-141页 |
| 7．3．1 研究变量的效度检验和因子分析 | 第132-136页 |
| 7．3．2 菜农质量安全行为计量模型的建立和方法选择 | 第136-137页 |
| 7．3．3 中间变量—结果变量的关系验证 | 第137-139页 |
| 7．3．4 先行变量—中间变量的关系检验 | 第139-141页 |
| 7．4 主要结论 | 第141-145页 |
| 8 典型国家蔬菜安全管理体系及经验启示 | 第145-165页 |
| 8．1 美国蔬菜质量安全管理体系及经验 | 第145-154页 |
| 8．1．1 美国蔬菜产业发展现状 | 第145-147页 |
| 8．1．2 美国的蔬菜质量安全体系 | 第147-153页 |
| 8．1．3 小结 | 第153-154页 |
| 8．2 日本蔬菜安全质量管理体系及经验 | 第154-162页 |
| 8．2．1 日本蔬菜产业发展现状 | 第154-156页 |
| 8．2．2 日本的的蔬菜质量安全管理体系 | 第156-161页 |
| 8．2．3 小结 | 第161-162页 |
| 8．3 经验启示 | 第162-165页 |
| 9 生鲜蔬菜质量安全管理体系的构建及政策措施 | 第165-175页 |
| 9．1 生鲜蔬菜质量安全管理体制建设 | 第165-167页 |
| 9．2 生鲜蔬菜质量安全法律法规体系建设 | 第167-169页 |
| 9．3 生鲜蔬菜质量安全标准体系建设 | 第169-171页 |
| 9．4 生鲜蔬菜质量安全信息体系建设 | 第171-173页 |
| 9．5 生鲜蔬菜质量安全技术支撑体系建设 | 第173页 |
| 9．6 生鲜蔬菜质量安全相关配套政策措施 | 第173-175页 |
| 参考文献 | 第175-183页 |
| 附录 | 第183-193页 |
| 附录1：安全蔬菜消费意愿调查问卷 | 第183-188页 |
| 附录2：农户蔬菜生产中质量安全控制行为问卷调查 | 第188-193页 |
| 攻读博士学位期间科研成果 | 第193-194页 |
| 致谢 | 第194页 |
