| 中文摘要 | 第1-7页 |
| 英文摘要 | 第7-8页 |
| 1 引言 | 第8-19页 |
| ·辣椒的生长发育生理 | 第9-11页 |
| ·辣椒茎叶的发育生理 | 第9-10页 |
| ·果实的生长发育生理 | 第10-11页 |
| ·辣椒维生素c的研究 | 第11-18页 |
| ·维生素c的研究概况 | 第11-12页 |
| ·维生素c对人体的作用 | 第12-15页 |
| ·辣椒维生素c研究近况 | 第15-18页 |
| ·本项研究的意义 | 第18-19页 |
| 2 材料与方法 | 第19-24页 |
| ·试验材料 | 第19页 |
| ·辣椒供试品种 | 第19页 |
| ·试验植株一般栽培技术 | 第19页 |
| ·试验设计与方法 | 第19-22页 |
| ·辣椒果实生长发育过程 | 第19页 |
| ·遗传因素对辣椒果实维生素c含量的影响 | 第19-20页 |
| ·辣椒生长发育过程中维生素c含量研究 | 第20页 |
| ·施肥及气候条件对辣椒果实维生素c含量的影响 | 第20-21页 |
| ·采后存放过程中辣椒果实维生素c含量的变化 | 第21-22页 |
| ·加工对辣椒果实维生素c含量的影响 | 第22页 |
| ·测量方法 | 第22-24页 |
| ·维生素c测量方法 | 第22-23页 |
| ·果实称重 | 第23-24页 |
| 3 结果与分析 | 第24-40页 |
| ·辣椒果实生长发育 | 第24-25页 |
| ·遗传因素对辣椒果实维生素c含量的影响 | 第25-26页 |
| ·不同品种辣椒果实发育过程中维生素c含量的变化 | 第25页 |
| ·辣椒素含量不同辣椒维生素c含量变化趋势 | 第25-26页 |
| ·辣椒果实不同生长发育时期维生素c含量比较 | 第26-28页 |
| ·不同结果部位辣椒果实维生素c含量的变化 | 第26-27页 |
| ·辣椒果实不同生长发育时期维生素c含量的变化 | 第27-28页 |
| ·辣椒不同生长条件下维生素c含量的变化 | 第28-32页 |
| ·不同生长环境条件辣椒果实维生素c含量的变化 | 第28-29页 |
| ·氮、钾施肥对辣椒果实维生素c含量的变化的影响 | 第29-32页 |
| ·采后存放过程中辣椒果实维生素c含量的变化 | 第32-35页 |
| ·不同辣椒品种果实存放过程中维生素c含量的变化 | 第32-33页 |
| ·不同熟期辣椒果实存放过程中维生素c含量的变化 | 第33页 |
| ·辣椒在不同温度条件下存放辣椒果实维生素c含量的变化 | 第33-34页 |
| ·包装对辣椒果实维生素c含量的影响 | 第34-35页 |
| ·加工过程中辣椒果实维生素c含量的变化 | 第35-40页 |
| ·不同品种辣椒果实热水浸烫过程中维生素c含量的变化 | 第35-36页 |
| ·不同品种辣椒果实油炒过程中维生素c含量的变化 | 第36-37页 |
| ·不同熟期辣椒果实浸烫过程中维生素c含量的变化 | 第37-38页 |
| ··4 熟制方式对辣椒果实维生素e含量的影响 | 第38页 |
| ·切块对辣椒果实维生素c含量的影响 | 第38-40页 |
| 4 讨论 | 第40-45页 |
| ·遗传因素对辣椒果实维生素c含量的影响 | 第40页 |
| ·辣椒生长发育过程中维生素c含量的变化 | 第40-41页 |
| ·施肥及栽培地的环境条件对辣椒果实维生素c含量的影响 | 第41-42页 |
| ·辣椒存贮过程中维生素c含量的变化 | 第42-43页 |
| ·辣椒果实加工过程中维生素c含量的变化 | 第43-45页 |
| 5 结论 | 第45-47页 |
| ·遗传因素对辣椒果实维生素c含量的影响 | 第45页 |
| ·辣椒生长发育过程中维生素c含量的变化 | 第45页 |
| ·栽培环境以及施肥对辣椒果实维生素c含量的影响 | 第45页 |
| ·辣椒存贮过程中维生素c含量的变化 | 第45-46页 |
| ·辣椒果实加工过程中维生素c含量的变化 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-52页 |
| 致谢 | 第52页 |
