| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-41页 |
| ·引言 | 第10-11页 |
| ·红曲霉的形态特征 | 第11-15页 |
| ·红曲霉所产次级代谢产物--麦角固醇(Ergosterol) | 第15-22页 |
| ·微生物麦角固醇的研究进展 | 第15-16页 |
| ·麦角固醇的结构和理化性质 | 第16-17页 |
| ·麦角固醇生物合成机理 | 第17-18页 |
| ·麦角固醇生物合成的主要基因的研究 | 第18-21页 |
| ·麦角固醇的应用 | 第21-22页 |
| ·红曲霉所产次级代谢产物γ-氨基丁酸(GABA)的研究 | 第22-34页 |
| ·红曲霉次级代谢产物GABA的研究进展 | 第22-24页 |
| ·GABA的结构及理化性质 | 第24-25页 |
| ·GABA的生物合成机理 | 第25-26页 |
| ·GABA代谢途径中的关键酶 | 第26-27页 |
| ·GABA的生理功能 | 第27-29页 |
| ·影响GABA富集的因素 | 第29-31页 |
| ·GABA富集技术的应用实例 | 第31-34页 |
| ·富含GABA制品的开发前景 | 第34页 |
| ·红曲霉代谢产生的其他生理活性物质 | 第34-39页 |
| ·功能性红曲产品的应用开发状况 | 第39-40页 |
| ·红曲研究与应用的展望 | 第40-41页 |
| 第二章 麦角固醇分析方法的建立 | 第41-47页 |
| ·引言 | 第41页 |
| ·仪器与试剂 | 第41页 |
| ·实验方法 | 第41-47页 |
| ·紫外分光光度法 | 第41-43页 |
| ·HPLC法测定红曲霉发酵样品中麦角固醇的含量 | 第43-47页 |
| 第三章 红曲霉产麦角固醇液体发酵工艺的研究 | 第47-58页 |
| ·引言 | 第47页 |
| ·材料与方法 | 第47-48页 |
| ·结果与讨论 | 第48-56页 |
| ·菌种的选择 | 第48-49页 |
| ·接种菌龄与接种量 | 第49-50页 |
| ·Monascus ruber GM088产麦角固醇的发酵周期 | 第50-51页 |
| ·培养条件的优化 | 第51-56页 |
| ·碳源的选择 | 第51页 |
| ·氮源的选择 | 第51-52页 |
| ·通气量对麦角固醇产量的影响 | 第52-54页 |
| ·初始pH对麦角固醇生产的影响 | 第54-55页 |
| ·温度对麦角固醇生产的影响 | 第55-56页 |
| ·小结 | 第56-58页 |
| 第四章 红曲霉产麦角固醇固体发酵工艺 | 第58-65页 |
| ·引言 | 第58页 |
| ·材料与方法 | 第58-59页 |
| ·结果与讨论 | 第59-64页 |
| ·固体发酵培养基米饭含水量对固体发酵的影响 | 第59页 |
| ·液体种子菌龄的选择 | 第59-60页 |
| ·接种量大小的选择 | 第60页 |
| ·大米的选择 | 第60-61页 |
| ·碳氮源的选择 | 第61-62页 |
| ·基质装量对麦角固醇生产的影响 | 第62-63页 |
| ·固体发酵周期 | 第63-64页 |
| ·小结 | 第64-65页 |
| 第五章 GABA分析方法的研究 | 第65-75页 |
| ·引言 | 第65页 |
| ·GABA分析方法分类 | 第65-68页 |
| ·HPLC-ELSD法分析红曲霉发酵样品中的γ-氨基丁酸的研究 | 第68-72页 |
| ·氨基酸分析仪法测定红曲霉发酵样品中GABA的研究 | 第72-75页 |
| 第六章 红曲霉产GABA液体发酵工艺的研究 | 第75-85页 |
| ·引言 | 第75页 |
| ·材料与方法 | 第75-76页 |
| ·结果与讨论 | 第76-84页 |
| ·菌种的选择 | 第76-77页 |
| ·Monascus pilosus、Monascus purpureus及Monascus ruber菌株特性 | 第77-79页 |
| ·碳源的选择 | 第79页 |
| ·氮源的选择 | 第79-80页 |
| ·发酵培养基初始pH的选择 | 第80-81页 |
| ·Monascus pilosus GM100液体发酵产GABA的周期 | 第81-82页 |
| ·通气量对Monascus pilosus GM100产GABA的影响 | 第82-83页 |
| ·微量元素对Monascus pilosus GM100产GABA的影响 | 第83-84页 |
| ·较佳培养条件下Monascus pilosus GM100产GABA情况 | 第84页 |
| ·小结 | 第84-85页 |
| 第七章 Monascus pilosus GM100固体发酵产GABA的研究 | 第85-89页 |
| ·引言 | 第85页 |
| ·材料与方法 | 第85页 |
| ·结果与讨论 | 第85-87页 |
| ·米饭含水量对固体发酵的影响 | 第85-86页 |
| ·液体种子菌龄的选择 | 第86页 |
| ·接种量大小的选择 | 第86页 |
| ·大米的选择 | 第86页 |
| ·氮源的选择 | 第86-87页 |
| ·微量元素对Monascus pilosus GM100产GABA的影响 | 第87页 |
| ·小结 | 第87-89页 |
| 第八章 Monascus pilosus GM100产GABA规模化生产 | 第89-99页 |
| ·引言 | 第89页 |
| ·材料与方法 | 第89-95页 |
| ·结果与讨论 | 第95-98页 |
| ·功能性红曲对环境卫生的要求 | 第95页 |
| ·厌氧处理效果 | 第95-96页 |
| ·菌体量变化 | 第96-97页 |
| ·通风曲池培养过程中α-amylase及β-amylase活性的变化 | 第97-98页 |
| ·通风曲池培养过程acid protease活力的变化 | 第98页 |
| ·小结 | 第98-99页 |
| 第九章 结论与建议 | 第99-101页 |
| 参考文献 | 第101-111页 |
| 附录一: 实验所用仪器设备 | 第111-113页 |
| 附录二: 实验所用试剂 | 第113-116页 |
| 致谢 | 第116-117页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第117页 |
