| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第8-24页 |
| ·研究背景和意义 | 第8-9页 |
| ·蛋白酶催化性能及研究 | 第9-13页 |
| ·蛋白酶的分类 | 第10页 |
| ·蛋白酶与底物结合部位的描述 | 第10-11页 |
| ·蛋白酶热力学控制或动力学控制酶促合成 | 第11-12页 |
| ·蛋白酶催化中酰基供体的影响 | 第12-13页 |
| ·蛋白酶在催化合成蔗糖酯中的应用 | 第13页 |
| ·酶催化反应体系类型 | 第13-22页 |
| ·有机溶剂体系 | 第13-15页 |
| ·含水体系 | 第15-17页 |
| ·无/少溶剂体系 | 第17页 |
| ·含表面活性剂的乳液或微乳液系统 | 第17-19页 |
| ·离子液体系 | 第19-21页 |
| ·超临界体系 | 第21-22页 |
| ·蛋白酶合成蔗糖-6-乙酸酯的意义 | 第22页 |
| ·本研究的主要内容 | 第22-24页 |
| 第二章 微水相体系中性蛋白酶催化蔗糖乙酸酯合成的研究 | 第24-61页 |
| ·引言 | 第24页 |
| ·材料与方法 | 第24-27页 |
| ·试剂及仪器 | 第24-26页 |
| ·蔗糖乙酸酯合成方法 | 第26页 |
| ·产物定量分析方法 | 第26页 |
| ·产物柱层析分离方法 | 第26页 |
| ·计算方法 | 第26-27页 |
| ·结果与分析 | 第27-59页 |
| ·蔗糖溶液标准曲线的绘制 | 第27页 |
| ·反应溶剂的选择 | 第27-30页 |
| ·纯有机相反应 | 第27-29页 |
| ·加入少量缓冲液反应 | 第29-30页 |
| ·缓冲液对反应的影响 | 第30-37页 |
| ·缓冲液及其pH 的选择 | 第30-32页 |
| ·与不加酶的情况作比较 | 第32-33页 |
| ·体系中缓冲液含量对酯化效果影响 | 第33-35页 |
| ·体系中缓冲液离子浓度对酯化效果影响 | 第35-37页 |
| ·反应温度对酯化效果影响 | 第37-38页 |
| ·蔗糖及酶加入量变化研究 | 第38-42页 |
| ·蔗糖加入量变化的研究 | 第39-40页 |
| ·酶液饱和情况及活性的研究 | 第40-42页 |
| ·蔗糖和酶不同溶解情况下的考察 | 第42-56页 |
| ·蔗糖和酶都完全溶解的情况 | 第42-46页 |
| ·酶用量对酯化效果影响 | 第42-43页 |
| ·底物摩尔比对酯化效果的影响 | 第43-45页 |
| ·酯化反应进程 | 第45-46页 |
| ·蔗糖和酶都未完全溶解 | 第46-50页 |
| ·酶用量对酯化效果影响 | 第46-47页 |
| ·底物摩尔比对酯化效果的影响 | 第47-48页 |
| ·酯化反应进程 | 第48-50页 |
| ·蔗糖完全溶解但酶未完全溶解的情况 | 第50-53页 |
| ·底物摩尔比对酯化效果的影响 | 第50-52页 |
| ·酯化反应进程 | 第52-53页 |
| ·蔗糖未完全溶解酶完全溶解的情况 | 第53-56页 |
| ·底物摩尔比对酯化效果的影响 | 第53-55页 |
| ·酯化反应进程 | 第55-56页 |
| ·蛋白酶催化蔗糖酯与脂肪酶催化蔗糖酯的比较 | 第56-57页 |
| ·产物鉴定 | 第57-59页 |
| ·本章小结 | 第59-61页 |
| 第三章 微水相体系酸性蛋白酶催化蔗糖乙酸酯合成的研究 | 第61-77页 |
| ·引言 | 第61页 |
| ·材料与方法 | 第61页 |
| ·结果与分析 | 第61-75页 |
| ·反应溶剂的选择 | 第61-62页 |
| ·纯有机相反应 | 第61-62页 |
| ·加入少量缓冲液反应 | 第62页 |
| ·缓冲液对反应的影响 | 第62-68页 |
| ·缓冲液及其pH 的选择 | 第62-64页 |
| ·体系中缓冲液含量对酯化效果影响 | 第64-66页 |
| ·体系中缓冲液离子浓度对酯化效果影响 | 第66-68页 |
| ·反应温度对酯化效果影响 | 第68-69页 |
| ·酶加入量变化研究 | 第69-70页 |
| ·蔗糖完全溶解的情况 | 第70-72页 |
| ·底物摩尔比对酯化效果的影响 | 第70-71页 |
| ·酯化反应进程 | 第71-72页 |
| ·蔗糖未完全溶解 | 第72-75页 |
| ·底物摩尔比对酯化效果的影响 | 第72-74页 |
| ·酯化反应进程 | 第74-75页 |
| ·本章小结 | 第75-77页 |
| 第四章 结论与展望 | 第77-79页 |
| 参考文献 | 第79-85页 |
| 致谢 | 第85-86页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第86页 |