晋菜体系中餐饮具设计造物特征研究
| 中文摘要 | 第10-11页 |
| ABSTRACT | 第11页 |
| 第一章 绪论 | 第12-15页 |
| 1.1 研究背景 | 第12页 |
| 1.2 研究目的及意义 | 第12-13页 |
| 1.3 国内外研究现状 | 第13-14页 |
| 1.4 研究内容、方法及创新之处 | 第14-15页 |
| 第二章 山西饮食文化 | 第15-18页 |
| 2.1 饮食文化与创造 | 第15页 |
| 2.2 晋菜形成的自然和人文环境 | 第15-16页 |
| 2.3 晋菜的历史与种类 | 第16-17页 |
| 2.4 晋菜的地域性 | 第17-18页 |
| 第三章 山西传统餐饮具 | 第18-26页 |
| 3.1 餐饮具类别及功能 | 第18-21页 |
| 3.2 餐饮具的发展历程 | 第21-23页 |
| 3.3 晋菜传统餐饮具材料与工艺 | 第23-26页 |
| 第四章 山西传统餐饮具设计造物特征探析 | 第26-37页 |
| 4.1 晋菜传统餐饮具搭配与形式 | 第26-28页 |
| 4.1.1 餐饮具使用搭配 | 第26-27页 |
| 4.1.2 影响晋菜器皿造型样式的因素 | 第27-28页 |
| 4.2 晋菜典型餐饮具形态与特征设计分析 | 第28-35页 |
| 4.2.1 宴席文化下的餐具组合 | 第28-31页 |
| 4.2.2 茶、酒文化下的茶、酒具 | 第31-32页 |
| 4.2.3 日常厨具造物观 | 第32-35页 |
| 4.3 晋菜传统餐饮具设计的现代思考 | 第35-37页 |
| 4.3.1 晋菜传统餐饮具造物观的传承 | 第35-36页 |
| 4.3.2 晋菜传统餐饮具的发展 | 第36-37页 |
| 结语 | 第37-38页 |
| 参考文献 | 第38-39页 |
| 攻读硕士学位期间研究成果 | 第39-40页 |
| 致谢 | 第40-41页 |
| 个人简况及联系方式 | 第41-42页 |
