| 摘要 | 第2-3页 |
| ABSTRACT | 第3-4页 |
| 符号说明 | 第8-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-22页 |
| 1 淀粉特性 | 第9-14页 |
| 1.1 淀粉结构特性 | 第9-11页 |
| 1.2 淀粉功能特性 | 第11-14页 |
| 2 C-型淀粉概述 | 第14-20页 |
| 2.1 C-型淀粉的植物来源 | 第14页 |
| 2.2 C-型淀粉的晶体结构 | 第14页 |
| 2.3 C-型淀粉的晶态分布 | 第14-19页 |
| 2.4 C-型淀粉的理化性质 | 第19-20页 |
| 3 土圞儿块根研究现状 | 第20-21页 |
| 3.1 化学成份及功能 | 第20-21页 |
| 3.2 土圞儿块根淀粉发育机制 | 第21页 |
| 4 本研究的问题、目的和意义 | 第21-22页 |
| 4.1 本研究的问题 | 第21页 |
| 4.2 本研究的目的和意义 | 第21-22页 |
| 第二章 土圞儿块根C-型淀粉的特性 | 第22-42页 |
| 1 引言 | 第22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-26页 |
| 2.1 试验材料 | 第22页 |
| 2.2 块根中可溶性糖和淀粉含量测定 | 第22页 |
| 2.3 淀粉分离 | 第22-23页 |
| 2.4 淀粉形态观察 | 第23页 |
| 2.5 淀粉粒度分布分析 | 第23页 |
| 2.6 淀粉碘吸收波谱测定 | 第23页 |
| 2.7 淀粉晶体结构分析 | 第23页 |
| 2.8 淀粉短程有序结构分析 | 第23-24页 |
| 2.9 淀粉片层结构分析 | 第24页 |
| 2.10 淀粉膨胀势与可溶性测定 | 第24页 |
| 2.11 淀粉糊化特性测定 | 第24页 |
| 2.12 淀粉粘滞性分析 | 第24页 |
| 2.13 淀粉体外消化测定 | 第24-25页 |
| 2.14 淀粉水解动态测定 | 第25页 |
| 2.15 淀粉水解动力学参数和数据拟合分析 | 第25页 |
| 2.16 统计分析 | 第25-26页 |
| 3 结果与分析 | 第26-38页 |
| 3.1 土圞儿块根中可溶性糖和淀粉含量 | 第26页 |
| 3.2 淀粉粒的形态和粒度分布 | 第26-28页 |
| 3.3 淀粉碘吸收波谱 | 第28页 |
| 3.4 淀粉晶体结构 | 第28页 |
| 3.5 淀粉短程有序结构 | 第28-30页 |
| 3.6 淀粉片层结构 | 第30-31页 |
| 3.7 淀粉膨胀势与水溶性 | 第31页 |
| 3.8 淀粉热力学特性 | 第31-33页 |
| 3.9 淀粉黏滞特性 | 第33-34页 |
| 3.10 淀粉消化特性 | 第34页 |
| 3.11 淀粉水解特性 | 第34-38页 |
| 4 讨论 | 第38-40页 |
| 4.1 土圞儿淀粉的结构特性 | 第38页 |
| 4.2 土圞儿淀粉的热力学特性 | 第38-39页 |
| 4.3 土圞儿淀粉的消化特性 | 第39-40页 |
| 4.4 土圞儿淀粉的水解特性 | 第40页 |
| 5 小结 | 第40-42页 |
| 第三章 土圞儿C-型淀粉的晶态分布 | 第42-54页 |
| 1 引言 | 第42页 |
| 2 材料与方法 | 第42-44页 |
| 2.1 土圞儿淀粉 | 第42页 |
| 2.2 块根不同区域淀粉的分离 | 第42页 |
| 2.3 淀粉原位糊化热台显微镜观察和糊化度测定 | 第42-43页 |
| 2.4 淀粉DSC分析 | 第43页 |
| 2.5 淀粉粒度分布分析 | 第43页 |
| 2.6 不同糊化温度下淀粉粒的分离 | 第43页 |
| 2.7 淀粉碘吸收波谱测定 | 第43页 |
| 2.8 淀粉晶体结构分析 | 第43页 |
| 2.9 淀粉短程有序结构分析 | 第43页 |
| 2.10 淀粉固体核磁共振分析 | 第43-44页 |
| 2.11 统计分析 | 第44页 |
| 3 结果与分析 | 第44-52页 |
| 3.1 淀粉原位糊化 | 第44-45页 |
| 3.2 KCl对淀粉DSC糊化温度的影响 | 第45-47页 |
| 3.3 土圞儿C-型淀粉中的A-型淀粉粒与B-型淀粉粒的含量 | 第47页 |
| 3.4 土圞儿C-型淀粉中A-型淀粉粒的分离 | 第47-49页 |
| 3.5 土圞儿C-型淀粉中A-型淀粉粒的特性 | 第49-51页 |
| 3.6 土圞儿块根不同区域淀粉的晶体结构 | 第51-52页 |
| 4 讨论 | 第52-53页 |
| 4.1 土圞儿块根C-型淀粉的晶态分布 | 第52-53页 |
| 4.2 土圞儿块根淀粉发育机制 | 第53页 |
| 5 小结 | 第53-54页 |
| 全文总结与创新点 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 攻读学位期间取得的学术成果目录 | 第63-64页 |