| 缩写词列表 | 第6-7页 |
| 中文摘要 | 第7-11页 |
| Abstract | 第11-16页 |
| 前言 | 第17-20页 |
| 第一章 利用污染物监测数据库开展铅、镉的点评估参数探索性分析 | 第20-70页 |
| 1 引言 | 第20页 |
| 2 研究内容及方法 | 第20-22页 |
| 3 结果与讨论 | 第22-69页 |
| 3.1 实验室质量考核评价 | 第22-26页 |
| 3.2 食品污染物数据库的建立 | 第26-39页 |
| 3.3 点评估参数计算及分析结果 | 第39-69页 |
| 4 参考文献 | 第69-70页 |
| 第二章 利用食物消费量数据库开展点评估参数的探索性分析 | 第70-97页 |
| 1 引言 | 第70-71页 |
| 2 研究内容及方法 | 第71-73页 |
| 3 结果与讨论 | 第73-96页 |
| 4 参考文献 | 第96-97页 |
| 第三章 铅和镉的膳食摄入量的点评估研究 | 第97-120页 |
| 1 研究内容与方法 | 第97-98页 |
| 2 铅的膳食摄入量计算结果 | 第98-108页 |
| 3 镉的膳食摄入量计算结果 | 第108-120页 |
| 第四章 食品中铅和锡的的膳食摄入量的概率评估研究 | 第120-152页 |
| 1 研究内容与方法 | 第120-128页 |
| 2 概率暴露评估的结果 | 第128-151页 |
| 2.1 铅的每日膳食暴露量 | 第128-129页 |
| 2.2 镉的每日膳食暴露量 | 第129-134页 |
| 2.3 变异性分析 | 第134-146页 |
| 2.4 不确定性分析 | 第146-151页 |
| 2.5 点评估结果与概率评估结果的比较 | 第151页 |
| 3 参考文献 | 第151-152页 |
| 全文总结 | 第152-157页 |
| 致谢 | 第157-158页 |
| 博士生期间已发表论文 | 第158-159页 |
| 附录一 铅和镉的膳食摄入量的点评估研究的部分统计表 | 第159-245页 |
| 1 不同食品类别中铅的每日摄入量 | 第159-199页 |
| 2 各人群组铅的每日总摄入量的比较 | 第199-202页 |
| 3 不同食品类别中镉的每日摄入量 | 第202-242页 |
| 4 各人群组镉的每日总摄入量的比较 | 第242-245页 |
| 附录二 文献综述 | 第245-276页 |
| 第一节 危险性评估一般性原理和方法 | 第245-251页 |
| 第二节 危险性评估过程中的不确定性和变异性 | 第251-255页 |
| 第三节 暴露评估研究过程 | 第255-270页 |
| 1 暴露评估中的食品化学物含量研究 | 第255-257页 |
| 2 暴露评估中的食物消费量研究 | 第257-262页 |
| 3 化学物膳食暴露量评估模型 | 第262-268页 |
| 4 化学物膳食暴露量评估程序 | 第268-270页 |
| 第四节 铅和镉的危险性评估 | 第270-276页 |
| 1 既述 | 第270页 |
| 2 铅暴露对人体健康的危害 | 第270-272页 |
| 3 镉暴露对人体健康的危害 | 第272-273页 |
| 4 食品中铅和镉的污染水平 | 第273-274页 |
| 5 铅和镉的摄入量 | 第274-275页 |
| 6 铅和镉的膳食来源 | 第275-276页 |
| 参考文献 | 第276-279页 |
