| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-19页 |
| ·鲜切甜瓜行业背景介绍 | 第10页 |
| ·存在问题 | 第10页 |
| ·鲜切甜瓜主要品质及其贮藏中的一些问题 | 第10-12页 |
| ·色泽 | 第10-11页 |
| ·硬度 | 第11页 |
| ·可溶性固形物含量 | 第11页 |
| ·维生素c含量 | 第11-12页 |
| ·微生物引发的腐败问题 | 第12页 |
| ·影响甜瓜采后贮运及鲜切甜瓜品质的主要因素 | 第12-13页 |
| ·改善甜瓜及鲜切甜瓜贮藏质量的技术研究进展 | 第13-17页 |
| ·甜瓜保鲜技术研究概况 | 第13-14页 |
| ·气调包装技术研究进展 | 第14-16页 |
| ·保鲜技术研究新动向 | 第16-17页 |
| ·本研究的目的与意义 | 第17-18页 |
| ·技术路线 | 第18-19页 |
| 第二章 不同品种甜瓜鲜切加工特性评价 | 第19-38页 |
| ·材料与方法 | 第19-22页 |
| ·实验材料 | 第19页 |
| ·仪器设备 | 第19页 |
| ·试剂 | 第19页 |
| ·实验设计和方法 | 第19-22页 |
| ·结果分析 | 第22-37页 |
| ·不同品种甜瓜鲜切后品质变化 | 第22-29页 |
| ·影响甜瓜鲜切加工品质的因素分析 | 第29页 |
| ·四个甜瓜品种不同贮藏时间鲜切货架期比较 | 第29-34页 |
| ·甜瓜品种鲜切加工特性综合评价 | 第34-37页 |
| ·结论 | 第37-38页 |
| 第三章 气调包装对甜瓜耐贮性影响研究 | 第38-48页 |
| ·材料与方法 | 第38-40页 |
| ·实验材料 | 第38页 |
| ·仪器、设备及试剂 | 第38页 |
| ·实验设计和方法 | 第38-40页 |
| ·实验结果与分析 | 第40-47页 |
| ·贮藏过程中腐烂指数及病害指数分析 | 第40-47页 |
| ·结论 | 第47-48页 |
| 第四章 超高压技术对鲜切甜瓜保鲜效果研究 | 第48-55页 |
| ·材料与方法 | 第48-49页 |
| ·实验材料 | 第48页 |
| ·仪器与试剂 | 第48页 |
| ·实验设计和方法 | 第48-49页 |
| ·结果与分析 | 第49-53页 |
| ·超高压前后及不同压力-时间处理对鲜切甜瓜果肉亮度影响 | 第49-50页 |
| ·超高压前后及不同压力-时间对鲜切甜瓜果肉硬度的影响 | 第50-51页 |
| ·超高压前后及不同压力-时间对鲜切甜瓜果肉可溶性固形物含量的影响 | 第51页 |
| ·超高压前后及不同压力-时间对鲜切甜瓜感官品质的影响 | 第51-52页 |
| ·超高压前后及不同压力-时间对鲜切甜瓜维生素c含量的影响 | 第52页 |
| ·超高压前后及不同时间-压力对鲜切甜瓜微生物数量残留影响 | 第52-53页 |
| ·结论 | 第53-55页 |
| 第五章 结论 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 作者简历 | 第61页 |
