| 摘要 | 第9-12页 |
| ABSTRACT | 第12-14页 |
| 缩略词表 | 第15-17页 |
| 引言 | 第17-18页 |
| 第一章 文献综述 | 第18-28页 |
| 1 果实挥发性芳香物质的组成与生物合成 | 第18-25页 |
| 1.1 果实挥发性芳香物质的组成 | 第18-19页 |
| 1.2 果实芳香挥发性物质的生物合成途径 | 第19-23页 |
| 1.2.1 碳水化合物来源的挥发性物质的生物合成 | 第19-20页 |
| 1.2.2 脂肪酸来源的挥发性物质以及其它脂类物质的生物合成 | 第20-21页 |
| 1.2.3 氨基酸来源的挥发性物质的生物合成 | 第21-22页 |
| 1.2.4 其他生物合成途径 | 第22-23页 |
| 1.3 果实挥发性物质生物合成的关键酶 | 第23-24页 |
| 1.4 果实挥发性芳香物质生物合成的部位和时期 | 第24-25页 |
| 2 果实挥发性物质生物合成的调控 | 第25-27页 |
| 3 果实挥发性芳香物质的释放 | 第27-28页 |
| 第二章 梨果实挥发性芳香物质的组成分析 | 第28-42页 |
| 第一节 不同品种梨果实挥发性芳香物质的HS-SPME-GC-MS分析 | 第28-35页 |
| 摘要 | 第28-29页 |
| 1 材料与方法 | 第29-30页 |
| 1.1 材料 | 第29页 |
| 1.2 方法 | 第29-30页 |
| 1.2.1 果实挥发性芳香物质的萃取 | 第29-30页 |
| 1.2.2 GC-MS分析条件 | 第30页 |
| 1.2.3 定性和定量分析方法 | 第30页 |
| 2 结果与分析 | 第30-33页 |
| 2.1 不同品种梨果实中挥发性芳香物质的组成分析 | 第30-31页 |
| 2.2 不同品种梨果实中各类挥发性芳香物质的相对含量分析 | 第31-33页 |
| 3 讨论 | 第33-35页 |
| 3.1 果实中挥发性芳香物质的组成与香气特征 | 第33-34页 |
| 3.2 影响果实中挥发性芳香物质形成的因素 | 第34-35页 |
| 第二节 用HS-SPEM-GC-MS评价33种秋子梨果实的挥发性芳香物质 | 第35-42页 |
| 摘要 | 第35-36页 |
| 1 材料与方法 | 第36-37页 |
| 1.1 试材 | 第36页 |
| 1.2 果实挥发性芳香物质的萃取与分析 | 第36-37页 |
| 1.3 统计分析方法 | 第37页 |
| 2 结果与分析 | 第37-40页 |
| 2.1 33个秋子梨品种果实挥发性芳香物质的定性和定量分析 | 第37-38页 |
| 2.2 33个秋子梨品种果实中挥发性芳香物质的相对含量分析 | 第38-39页 |
| 2.3 33个秋子梨品种果实挥发性芳香物质的主成分分析 | 第39-40页 |
| 3 讨论 | 第40-42页 |
| 第三章 梨果实生长发育过程中挥发性芳香物质及相关代谢物的变化 | 第42-76页 |
| 摘要 | 第42-43页 |
| 1 材料与方法 | 第43-48页 |
| 1.1 材料 | 第43页 |
| 1.2 方法 | 第43-48页 |
| 1.2.1 单果重的测定 | 第43页 |
| 1.2.2 果实挥发性芳香物质的萃取与分析 | 第43-44页 |
| 1.2.3 果实中可溶性糖和有机酸含量的测定 | 第44页 |
| 1.2.4 果实中脂肪酸含量的测定 | 第44-45页 |
| 1.2.5 果实中氨基酸含量的测定 | 第45-46页 |
| 1.2.6 果实中多酚类物质含量的测定 | 第46页 |
| 1.2.7 果实中挥发性芳香物质生物合成关键酶活性的测定 | 第46-48页 |
| 1.2.8 果实中可溶性蛋白含量的测定 | 第48页 |
| 2 结果与分析 | 第48-73页 |
| 2.1 梨果实生长发育过程中单果重的变化 | 第48页 |
| 2.2 梨果实生长发育过程中挥发性芳香物质的变化 | 第48-56页 |
| 2.2.1 梨果实生长发育过程中挥发性芳香物质组分的变化 | 第48-54页 |
| 2.2.2 梨果实生长发育过程中挥发性芳香物质总量的变化 | 第54-55页 |
| 2.2.3 梨果实生长发育过程中挥发性芳香物质相对含量的变化 | 第55-56页 |
| 2.3 梨果实生长发育过程中可溶性糖的变化 | 第56-58页 |
| 2.4 梨果实生长发育过程中有机酸的变化 | 第58-61页 |
| 2.5 梨果实生长发育过程中脂肪酸的变化 | 第61-63页 |
| 2.6 梨果实生长发育过程中氨基酸的变化 | 第63-66页 |
| 2.7 梨果实生长发育过程中多酚类物质的变化 | 第66-69页 |
| 2.8 梨果实挥发性芳香物质与其它代谢物间的相关性分析 | 第69-71页 |
| 2.9 梨果实生长发育过程中挥发性芳香物质生物合成关键酶活性的变化 | 第71-73页 |
| 3 讨论 | 第73-76页 |
| 3.1 果实生长发育过程中挥发性芳香物质的变化 | 第73页 |
| 3.2 果实挥发性芳香物质和其它代谢物间的相关性分析 | 第73-74页 |
| 3.3 果实挥发性芳香物质形成与代谢关键酶活性的关系 | 第74-76页 |
| 第四章 基于底物调控的梨果实挥发性芳香物质形成 | 第76-84页 |
| 摘要 | 第76-77页 |
| 1 材料与方法 | 第77-78页 |
| 1.1 材料 | 第77页 |
| 1.2 方法 | 第77-78页 |
| 1.2.1 底物溶液的配制 | 第77页 |
| 1.2.2 底物的饲喂方法 | 第77页 |
| 1.2.3 梨果实中脂肪酸含量的测定 | 第77-78页 |
| 1.2.4 梨果实中挥发性芳香物质组分和含量的测定 | 第78页 |
| 2 结果与分析 | 第78-82页 |
| 2.1 亚油酸和亚麻酸饲喂对梨果实中亚油酸和亚麻酸含量的影响 | 第78-79页 |
| 2.2 亚油酸和亚麻酸饲喂对梨果实中挥发性芳香物质组成的影响 | 第79-80页 |
| 2.3 己醇和己醛处理对梨果实中的己醇和己醛含量的影响 | 第80-81页 |
| 2.4 己醇和己醛离体饲喂对梨果实中己酯类化合物形成的影响 | 第81-82页 |
| 3 讨论 | 第82-84页 |
| 第五章 基于钙处理的梨果实挥发性芳香物质形成 | 第84-102页 |
| 第一节 钙处理对梨果实挥发性芳香物质组成的影响 | 第84-89页 |
| 摘要 | 第84页 |
| 1 材料与方法 | 第84-85页 |
| 1.1 材料 | 第84-85页 |
| 1.2 方法 | 第85页 |
| 1.2.1 果实组织中钙含量的测定 | 第85页 |
| 1.2.2 果实中挥发性芳香物质组分和含量的测定 | 第85页 |
| 2 结果与分析 | 第85-88页 |
| 2.1 钙处理对梨果实中钙含量的影响 | 第85页 |
| 2.2 钙处理对梨果实中挥发性芳香物质组成的影响 | 第85-88页 |
| 3 讨论 | 第88-89页 |
| 第二节 钙调控梨果实挥发性芳香物质形成的生理基础 | 第89-102页 |
| 摘要 | 第89-90页 |
| 1 材料与方法 | 第90-92页 |
| 1.1 材料 | 第90页 |
| 1.2 方法 | 第90-92页 |
| 1.2.1 β-葡萄糖苷酶活性的测定 | 第90页 |
| 1.2.2 钙对β-葡萄糖苷酶活性影响的测定 | 第90-91页 |
| 1.2.3 果实中挥发性芳香物质脂肪酸代谢关键酶活性的测定 | 第91页 |
| 1.2.4 果实中挥发性芳香物质氨基酸代谢相关酶活性的测定 | 第91页 |
| 1.2.5 果实游离态芳香物质组成的测定 | 第91页 |
| 1.2.6 果实中结合态芳香物质组成的测定 | 第91页 |
| 1.2.7 果实中乙醛和乙醇含量的测定 | 第91-92页 |
| 2 结果与分析 | 第92-98页 |
| 2.1 钙处理对梨果实中β-葡萄糖苷酶活性的影响 | 第92-93页 |
| 2.2 钙处理对梨果实中游离态芳香物质组成的影响 | 第93-95页 |
| 2.3 钙处理对梨果实中结合态芳香物质组成的影响 | 第95-96页 |
| 2.4 钙处理对梨果实中乙醛和乙醇含量的影响 | 第96页 |
| 2.5 钙处理对‘南果梨’果实中不同代谢来源的酯类化合物含量的影响 | 第96-97页 |
| 2.6 钙处理对梨果实中挥发性酯类物质生物合成关键酶活性的影响 | 第97-98页 |
| 3 讨论 | 第98-102页 |
| 第六章 茉莉酸甲酯对‘南果梨’果实挥发性芳香物质形成的影响 | 第102-118页 |
| 第一节 采收期对‘南果梨’完熟果实香气的影响 | 第102-108页 |
| 摘要 | 第102页 |
| 1 材料与方法 | 第102-103页 |
| 1.1 材料 | 第102-103页 |
| 1.2 方法 | 第103页 |
| 2 结果与分析 | 第103-107页 |
| 2.1 不同采收期‘南果梨’完熟果实中挥发性芳香物质的组成 | 第103-106页 |
| 2.2 不同采收期‘南果梨’完熟果实的特征香气及香气值 | 第106-107页 |
| 3 讨论 | 第107-108页 |
| 第二节 茉莉酸甲酯对不同采收期‘南果梨’果实挥发性芳香物质形成的影响 | 第108-118页 |
| 摘要 | 第108-109页 |
| 1 材料与方法 | 第109-110页 |
| 1.1 材料 | 第109页 |
| 1.2 方法 | 第109-110页 |
| 1.2.1 茉莉酸甲酯溶液的配制及处理方法 | 第109页 |
| 1.2.2 可溶性糖和可滴定酸含量的测定 | 第109页 |
| 1.2.3 乙烯含量的测定 | 第109-110页 |
| 1.2.4 挥发性芳香物质的萃取与分析 | 第110页 |
| 1.2.5 统计分析方法 | 第110页 |
| 2 结果与分析 | 第110-115页 |
| 2.1 茉莉酸甲酯处理对果实品质参数和乙烯产生速率的影响 | 第110-111页 |
| 2.2 茉莉酸甲酯处理对‘南果梨’果实中挥发性芳香物质组成的影响 | 第111-114页 |
| 2.3 茉莉酸甲酯对‘南果梨’果实中挥发性芳香物质相对含量的影响 | 第114-115页 |
| 3 讨论 | 第115-118页 |
| 综合讨论 | 第118-122页 |
| 1. 梨果实挥发性芳香物质的组成特点及品种间差异 | 第118-119页 |
| 2. 梨果实挥发性芳香物质的生物合成途径 | 第119-120页 |
| 3. 果实中挥发性芳香物质生物合成的生理基础 | 第120-122页 |
| 全文结论与创新点 | 第122-124页 |
| 一、全文结论 | 第122页 |
| 二、创新点 | 第122-124页 |
| 参考文献 | 第124-138页 |
| 附录 | 第138-158页 |
| 攻读博士期间发表(待发表)的论文与成果 | 第158-160页 |
| 致谢 | 第160页 |
