| 摘要 | 第3-4页 |
| ABSTRACT | 第4-5页 |
| 第一章 绪论 | 第9-16页 |
| 1.1 研究背景、目的及意义 | 第9-11页 |
| 1.1.1 研究背景 | 第9-10页 |
| 1.1.2 研究目的 | 第10页 |
| 1.1.3 研究意义 | 第10-11页 |
| 1.2 国内外研究现状 | 第11-14页 |
| 1.2.1 国外研究现状 | 第11-13页 |
| 1.2.2 国内研究现状 | 第13-14页 |
| 1.3 研究方法、思路与主要内容 | 第14-15页 |
| 1.3.1 研究方法 | 第14页 |
| 1.3.2 研究思路与主要内容 | 第14-15页 |
| 1.4 创新与不足 | 第15-16页 |
| 1.4.1 主要创新点 | 第15页 |
| 1.4.2 不足之处 | 第15-16页 |
| 第二章 相关概念和理论 | 第16-29页 |
| 2.1 运营管理 | 第16-19页 |
| 2.1.1 运营管理的内涵 | 第16-17页 |
| 2.1.2 运营与管理模式 | 第17页 |
| 2.1.3 运营管理的目的 | 第17-18页 |
| 2.1.4 运营效率的影响因素 | 第18-19页 |
| 2.2 服务经济学 | 第19-20页 |
| 2.2.1 服务经济学概述 | 第19页 |
| 2.2.2 服务经济学的相关研究 | 第19-20页 |
| 2.3 高校餐饮运营管理 | 第20-27页 |
| 2.3.1 高校餐饮的特征 | 第20-24页 |
| 2.3.2 高校餐饮运营模式 | 第24-25页 |
| 2.3.3 高校餐饮环境分析 | 第25-27页 |
| 2.4 相关研究方法 | 第27-29页 |
| 2.4.1 SWOT分析法 | 第27页 |
| 2.4.2 企业环境分析 | 第27-29页 |
| 第三章 XY大学饮食服务中心运营管理现状分析 | 第29-37页 |
| 3.1 运营管理现状与存在问题 | 第29-31页 |
| 3.1.1 运营管理现状 | 第29页 |
| 3.1.2 运营管理存在的问题 | 第29-31页 |
| 3.2 运营管理问题成因分析 | 第31-37页 |
| 3.2.1 人力资源方面 | 第31-32页 |
| 3.2.2 管理制度方面 | 第32-33页 |
| 3.2.3 组织结构方面 | 第33页 |
| 3.2.4 市场竞争环境方面 | 第33-35页 |
| 3.2.5 基础设施方面 | 第35页 |
| 3.2.6 沟通机制方面 | 第35-37页 |
| 第四章 XY大学饮食服务中心运营管理模式选择 | 第37-49页 |
| 4.1 现有运营管理模式介绍 | 第37-38页 |
| 4.2 运营管理模式选择的SWOT分析 | 第38-43页 |
| 4.2.1 SWOT分析 | 第38-41页 |
| 4.2.2 潜在风险分析 | 第41-42页 |
| 4.2.3 战略分析 | 第42-43页 |
| 4.3 运营管理模式选择与确定 | 第43-49页 |
| 4.3.1 运营管理模式选择的原则 | 第43-44页 |
| 4.3.2 运营管理模式的选择 | 第44-46页 |
| 4.3.3 运营管理模式的确定 | 第46-49页 |
| 第五章 XY大学饮食服务中心运营管理新模式的组织与实施 | 第49-60页 |
| 5.1 组织构建与人员配备 | 第49-52页 |
| 5.2 绩效预估与风险防范 | 第52-54页 |
| 5.2.1 绩效预估 | 第52页 |
| 5.2.2 风险防范 | 第52-54页 |
| 5.3 关键过程控制与监管 | 第54-57页 |
| 5.3.1 控制关键过程 | 第54-56页 |
| 5.3.2 建立监管体系 | 第56-57页 |
| 5.4 保障措施 | 第57-60页 |
| 5.4.1 建立人力资源管理体系 | 第57-58页 |
| 5.4.2 建立岗位培训制度 | 第58-59页 |
| 5.4.3 建立用人机制 | 第59页 |
| 5.4.4 建立激励和监督机制 | 第59页 |
| 5.4.5 培育企业文化 | 第59-60页 |
| 第六章 结论 | 第60-61页 |
| 6.1 研究结论 | 第60页 |
| 6.2 局限性 | 第60-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-65页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第65-66页 |