| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 第1章 绪论 | 第11-24页 |
| ·果蔬保鲜现状及其重要性 | 第11页 |
| ·果蔬的涂膜保鲜 | 第11-12页 |
| ·涂膜保鲜材料 | 第12页 |
| ·果蔬涂膜保鲜的机理 | 第12-13页 |
| ·果蔬涂膜保鲜中存在的问题 | 第13-14页 |
| ·选材不当 | 第13-14页 |
| ·抑菌效果不佳 | 第14页 |
| ·壳聚糖的性质及功能 | 第14-15页 |
| ·壳聚糖的制备 | 第14-15页 |
| ·壳聚糖保鲜作用的机理 | 第15页 |
| ·羧甲基壳聚糖的性质及功能 | 第15-19页 |
| ·羧甲基壳聚糖的性质 | 第15-16页 |
| ·羧甲基壳聚糖的制备 | 第16-17页 |
| ·羧甲基壳聚糖保鲜作用的机理 | 第17页 |
| ·羧甲基壳聚糖在果蔬保鲜中的应用 | 第17-19页 |
| ·草莓 | 第19-22页 |
| ·草莓的贮藏保鲜方法 | 第19-21页 |
| ·草莓贮藏保鲜的研究 | 第21-22页 |
| ·研究内容及目的意义 | 第22-24页 |
| ·目的与意义 | 第22-23页 |
| ·主要研究内容 | 第23-24页 |
| 第2章 羧甲基壳聚糖的合成及理化性质 | 第24-37页 |
| ·试验材料、仪器与设备 | 第24-25页 |
| ·试验材料与试剂 | 第24-25页 |
| ·试验内容与方法 | 第25-29页 |
| ·N,O-羧甲基壳聚糖的制备 | 第25页 |
| ·壳聚糖粘度测定 | 第25-26页 |
| ·壳聚糖粘均分子量测定 | 第26页 |
| ·壳聚糖脱乙酰度（DD）测定 | 第26-27页 |
| ·N,O-羧甲基壳聚糖取代度的测定 | 第27-28页 |
| ·N,O-羧甲基壳聚糖粘度的测定 | 第28页 |
| ·N,O-羧甲基壳聚糖等电点的测定 | 第28-29页 |
| ·N,0-羧甲基壳聚糖和壳聚糖的红外表征 | 第29页 |
| ·羧甲基壳聚糖膜及壳聚糖膜的制备 | 第29页 |
| ·羧甲基壳聚糖膜及壳聚糖膜厚度的测定 | 第29页 |
| ·羧甲基壳聚糖膜及壳聚糖膜的吸湿性测定 | 第29页 |
| ·统计方法 | 第29页 |
| ·结果与讨论 | 第29-35页 |
| ·羧甲基壳聚糖的制备 | 第29-30页 |
| ·壳聚糖粘度的测定结果 | 第30-31页 |
| ·壳聚糖粘均分子量的测定结果 | 第31页 |
| ·壳聚糖脱乙酰度（DD）的测定结果 | 第31页 |
| ·N,O-羧甲基壳聚糖取代度的测定结果 | 第31-32页 |
| ·N,O-羧甲基壳聚糖粘度的测定结果 | 第32页 |
| ·N,O-羧甲基壳聚糖等电点的测定结果 | 第32-33页 |
| ·N,0-羧甲基壳聚糖和壳聚糖的红外表征图谱 | 第33-34页 |
| ·N,0-羧甲基壳聚糖和壳聚糖膜厚度的测定结果 | 第34-35页 |
| ·N,0-羧甲基壳聚糖和壳聚糖的吸湿性测定结果 | 第35页 |
| ·小结 | 第35-37页 |
| 第3章 草莓采后主要致病菌的鉴定及CMCTS对其抑制作用 | 第37-44页 |
| ·试验材料、仪器与设备 | 第37-38页 |
| ·试验材料与试剂 | 第37页 |
| ·仪器与设备 | 第37-38页 |
| ·试验内容与方法 | 第38-39页 |
| ·病原菌的分离与保存 | 第38页 |
| ·病原菌的种属鉴定 | 第38页 |
| ·抑菌试验的测定 | 第38-39页 |
| ·结果与分析 | 第39-42页 |
| ·病原菌的分离 | 第39-41页 |
| ·牛津杯法测定抑菌作用 | 第41-42页 |
| ·讨论 | 第42-43页 |
| ·病原菌的鉴定 | 第42页 |
| ·N,O-羧甲基壳聚糖的抑菌作用 | 第42-43页 |
| ·小结 | 第43-44页 |
| 第4章 羧甲基壳聚糖在草莓中的保鲜研究 | 第44-53页 |
| ·试验材料、仪器与设备 | 第44-45页 |
| ·试验材料与试剂 | 第44页 |
| ·仪器与设备 | 第44-45页 |
| ·试验内容与方法 | 第45-47页 |
| ·涂膜液的配制 | 第45页 |
| ·草莓的处理 | 第45-46页 |
| ·生理指标的测定 | 第46-47页 |
| ·统计方法 | 第47页 |
| ·结果与讨论 | 第47-52页 |
| ·抗坏血酸标准曲线的绘制 | 第47页 |
| ·涂膜对草莓失重率的影响 | 第47-49页 |
| ·涂膜对草莓可溶性固形物含量的影响 | 第49-52页 |
| ·小结 | 第52-53页 |
| 第5章 结论 | 第53-55页 |
| ·研究结论 | 第53-54页 |
| ·有待于进一步研究的内容 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第63页 |