| 摘要 | 第1-10页 |
| Abstract | 第10-12页 |
| 第一章 导论 | 第12-19页 |
| ·研究背景 | 第12-13页 |
| ·研究意义 | 第13-14页 |
| ·研究目的 | 第14-15页 |
| ·研究思路 | 第15-17页 |
| ·研究方法 | 第17页 |
| ·创新与不足 | 第17-19页 |
| 第二章 文献综述与概念界定 | 第19-35页 |
| ·文献综述 | 第19-32页 |
| ·关于食品安全内涵及影响因素 | 第19-20页 |
| ·有关食品质量安全的消费者行为 | 第20-23页 |
| ·有关食品质量安全的政府管理 | 第23-24页 |
| ·关于供应链模式、农产品供应链 | 第24-29页 |
| ·关于猪肉供应链 | 第29-32页 |
| ·概念界定 | 第32-34页 |
| ·猪肉质量安全 | 第32页 |
| ·猪肉封闭供应链 | 第32-33页 |
| ·猪肉封闭供应链特点 | 第33-34页 |
| ·小结 | 第34-35页 |
| 第三章 理论框架与消费者、政府监管进入供应链机理 | 第35-46页 |
| ·理论框架 | 第35页 |
| ·消费者进入供应链机理 | 第35-40页 |
| ·政府监管进入供应链机理 | 第40-45页 |
| ·小结 | 第45-46页 |
| 第四章 基于封闭供应链视角的各节点质量控制概况 | 第46-68页 |
| ·生猪养殖环节的质量控制 | 第46-52页 |
| ·生猪屠宰环节的质量控制 | 第52-55页 |
| ·猪肉零售环节的质量控制 | 第55-58页 |
| ·消费者环节的质量控制 | 第58-61页 |
| ·政府监管环节 | 第61-67页 |
| ·小结 | 第67-68页 |
| 第五章 猪肉质量安全存在的问题 | 第68-78页 |
| ·生猪养殖环节：药物、饲料质量安全问题 | 第68-72页 |
| ·疫情频发与药物残留超标并存 | 第68-70页 |
| ·饲料存在的质量安全问题 | 第70-72页 |
| ·生猪屠宰环节：病死猪、注水猪肉问题 | 第72-76页 |
| ·猪肉零售环节：质量欺诈问题 | 第76-77页 |
| ·小结 | 第77-78页 |
| 第六章 影响控制猪肉质量安全的因素 | 第78-93页 |
| ·生猪饲养环节的控制因素及瓶颈 | 第78-83页 |
| ·生猪屠宰环节的控制因素及瓶颈 | 第83-89页 |
| ·零售环节的控制因素及渠道的特殊作用 | 第89-92页 |
| ·小结 | 第92-93页 |
| 第七章 消费者对不同质量猪肉态度及影响因素 | 第93-106页 |
| ·相关文献综述 | 第93-95页 |
| ·分析框架 | 第95-97页 |
| ·数据来源与变量说明 | 第97-99页 |
| ·显著性检验及模型估计 | 第99-104页 |
| ·小结 | 第104-106页 |
| 第八章 基于封闭供应链的猪肉质量控制：系统动力学仿真 | 第106-139页 |
| ·系统动力学相关理论 | 第106-111页 |
| ·猪肉封闭供应链系统动力学建模 | 第111-117页 |
| ·变量之间的关系、赋值 | 第117-121页 |
| ·仿真结果分析 | 第121-137页 |
| ·养殖企业与政府监管 | 第121-125页 |
| ·屠宰企业与政府监管 | 第125-129页 |
| ·零售企业与政府监管 | 第129-133页 |
| ·整个供应链中不安全猪肉量变动情况 | 第133-137页 |
| ·小结 | 第137-139页 |
| 第九章 总结、建议与讨论 | 第139-144页 |
| 参考文献 | 第144-153页 |
| 附录 | 第153-157页 |
| A 生猪养殖企业调研问卷 | 第153-154页 |
| B 屠宰企业调研问卷 | 第154-155页 |
| C 零售企业调研问卷 | 第155-156页 |
| D 消费者调研问卷 | 第156-157页 |
| 致谢 | 第157-158页 |
| 攻读学位论文期间发表文章 | 第158页 |