| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-13页 |
| 缩写词表（Abbreviations) | 第13-20页 |
| 第一章 绪论 | 第20-43页 |
| 1 前言 | 第20-22页 |
| 2 文献综述 | 第22-41页 |
| ·脂肪组织的特点及发育性规律 | 第22页 |
| ·肌内脂肪的特点及发育性规律 | 第22-23页 |
| ·肌内脂肪对肉品质的影响 | 第23-24页 |
| ·肌内脂肪影响肉品风味 | 第23页 |
| ·肌内脂肪影响嫩度和多汁性 | 第23-24页 |
| ·影响肌内脂肪含量的因素 | 第24-26页 |
| ·遗传和性别对肌内脂肪含量的影响 | 第24页 |
| ·年龄和屠宰体重对肌内脂肪含量的影响 | 第24-25页 |
| ·不同组织部位肌内脂肪含量的差异 | 第25页 |
| ·营养水平对肌内脂肪含量的影响 | 第25-26页 |
| ·脂肪组织的代谢特点 | 第26-28页 |
| ·脂肪的合成代谢 | 第26页 |
| ·脂肪的分解代谢 | 第26-27页 |
| ·脂肪酸的运输 | 第27页 |
| ·脂肪的沉积 | 第27-28页 |
| ·脂肪代谢的调节 | 第28-36页 |
| ·激素 | 第28-30页 |
| ·影响肌内脂肪沉积的相关基因 | 第30-36页 |
| ·肌肉组织的特点及发育性规律 | 第36页 |
| ·肌纤维类型及其生长发育的调控 | 第36-39页 |
| ·肌纤维的类型 | 第36-37页 |
| ·肌纤维类型的特点 | 第37页 |
| ·肌纤维类型的转化 | 第37-38页 |
| ·肌纤维类型的影响因素 | 第38-39页 |
| ·肌纤维类型与肉品质的关系 | 第39-41页 |
| ·肌纤维类型与肉色 | 第39页 |
| ·肌纤维类型与系水力 | 第39-40页 |
| ·肌纤维类型与pH值 | 第40页 |
| ·肌纤维类型与嫩度 | 第40页 |
| ·肌纤维类型与肌内脂肪 | 第40-41页 |
| 3 本研究的目的、意义和内容 | 第41-42页 |
| 4 技术路线 | 第42-43页 |
| 第二章 试验研究 | 第43-107页 |
| 试验一、不同品种与营养互作对猪生产性能、胴体和肉品质及肌纤维类型的影响 | 第43-62页 |
| 1 引言 | 第43-44页 |
| 2 材料与方法 | 第44-49页 |
| ·动物与饲粮 | 第44页 |
| ·考察指标及方法 | 第44-49页 |
| ·生产性能的测定 | 第44-46页 |
| ·胴体品质的测定 | 第46页 |
| ·肉品质的测定 | 第46-47页 |
| ·背最长肌肌纤维类型的测定 | 第47-49页 |
| ·数据分析 | 第49页 |
| 3 结果与分析 | 第49-57页 |
| ·品种与营养对猪不同生长阶段的生产性能的影响 | 第49-52页 |
| ·品种与营养对猪不同生长阶段的胴体品质的影响 | 第52-54页 |
| ·品种与营养对猪不同生长阶段的肉品质的影响 | 第54-56页 |
| ·品种与营养对猪最后育肥阶段背最长肌肌纤维类型比例的影响 | 第56-57页 |
| 4 讨论 | 第57-61页 |
| ·品种与营养对猪不同生长阶段的生产性能的影响 | 第57-58页 |
| ·品种与营养对猪不同生长阶段的胴体品质的影响 | 第58-59页 |
| ·品种与营养对猪不同生长阶段的肉品质的影响 | 第59-60页 |
| ·品种与营养对猪最后育肥阶段背最长肌肌纤维类型比例的影响 | 第60-61页 |
| 5 小结与结论 | 第61-62页 |
| 试验二、品种与营养互作影响猪肉品质的机制研究 | 第62-91页 |
| 1 引言 | 第62页 |
| 2 材料与方法 | 第62-66页 |
| ·动物与饲粮 | 第62页 |
| ·主要试剂及仪器 | 第62-63页 |
| ·样品的采集与处理 | 第63页 |
| ·检测指标及方法 | 第63-65页 |
| ·血液指标的检测 | 第63页 |
| ·总RNA的提取 | 第63页 |
| ·反转录 | 第63-64页 |
| ·Real-Time PCR及其条件优化 | 第64页 |
| ·Real-Time PCR定量方法 | 第64-65页 |
| ·数据分析 | 第65-66页 |
| 3 结果与分析 | 第66-82页 |
| ·品种与营养对猪不同生长阶段血液指标的影响 | 第66-69页 |
| ·品种与营养对猪不同生长阶段脂肪组织脂肪沉积相关基因表达的影响 | 第69-73页 |
| ·品种与营养对猪不同生长阶段肌肉组织脂肪沉积相关基因表达的影响 | 第73-76页 |
| ·肌内脂肪含量与胴体品质和肉品质的相关分析 | 第76-77页 |
| ·肌内脂肪含量与血液代谢指标的相关分析 | 第77-79页 |
| ·肌内脂肪含量与肌内脂肪沉积相关基因的相关分析 | 第79-80页 |
| ·肌纤维类型比例与肉品质的相关分析 | 第80-82页 |
| 4 讨论 | 第82-90页 |
| ·品种与营养对猪不同生长阶段血液指标的影响 | 第82-84页 |
| ·品种与营养对猪不同生长阶段皮下脂肪组织脂肪沉积相关基因表达的影响 | 第84-86页 |
| ·品种与营养对猪不同生长阶段肌内脂肪沉积相关基因表达的影响 | 第86-87页 |
| ·肌内脂肪含量与胴体品质和肉品质的相关分析 | 第87-88页 |
| ·肌内脂肪含量与血液代谢指标及相关基因表达的相关分析 | 第88-89页 |
| ·肌纤维类型比例与肉品质的相关分析 | 第89-90页 |
| 5 小结与结论 | 第90-91页 |
| 试验三、Leptin对猪皮下和肌内脂肪细胞脂类代谢的调节 | 第91-107页 |
| 1 引言 | 第91页 |
| 2 材料与方法 | 第91-98页 |
| ·试验动物与分组 | 第91-92页 |
| ·主要试剂及仪器 | 第92页 |
| ·试验方法 | 第92-98页 |
| ·主要试剂及培养基的配制 | 第92-93页 |
| ·乌金猪前脂肪细胞的培养和诱导分化 | 第93页 |
| ·油红O染色法 | 第93-94页 |
| ·甘油三酯含量的测定 | 第94-95页 |
| ·游离脂肪酸含量的测定 | 第95页 |
| ·细胞的RNA提取 | 第95-96页 |
| ·反转录 | 第96页 |
| ·Real-Time PCR反应及条件 | 第96-97页 |
| ·Real-Time PCR定量方法 | 第97-98页 |
| ·数据分析 | 第98页 |
| 3 结果与分析 | 第98-103页 |
| ·前体脂肪细胞的体外培养情况 | 第98-99页 |
| ·Leptin对肌内和皮下脂肪细胞甘油三酯生成的影响 | 第99页 |
| ·Leptin对肌内和皮下脂肪细胞游离脂肪酸生成的影响 | 第99-100页 |
| ·Leptin对肌内和皮下脂肪细胞LEPR基因表达的影响 | 第100页 |
| ·Leptin对肌内和皮下脂肪细胞HSL基因表达的影响 | 第100-101页 |
| ·Leptin对肌内和皮下脂肪细胞H-FABP基因表达的影响 | 第101页 |
| ·Leptin对肌内和皮下脂肪细胞SREBP-1c基因表达的影响 | 第101-102页 |
| ·Leptin对肌内和皮下脂肪细胞DGAT-1基因表达的影响 | 第102页 |
| ·Leptin对肌内和皮下脂肪细胞PPARγ基因表达的影响 | 第102-103页 |
| 4 讨论 | 第103-106页 |
| ·Leptin对肌内和皮下脂肪细胞甘油三酯和游离脂肪酸生成的影响 | 第103-104页 |
| ·Leptin对肌内和皮下脂肪细胞脂类代谢相关基因表达的影响 | 第104-106页 |
| 5 小结与结论 | 第106-107页 |
| 第三章 总体讨论与结论 | 第107-112页 |
| 1 总体讨论 | 第107-111页 |
| 2. 本研究的总体结论 | 第111页 |
| 3. 本研究的创新点 | 第111页 |
| 4. 有待进一步研究的问题 | 第111-112页 |
| 参考文献 | 第112-131页 |
| 致谢 | 第131-132页 |
| 附录 | 第132-144页 |
| 攻读博士学位期间发表的学术论文 | 第144页 |
