| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第1章 文献综述 | 第9-21页 |
| ·五倍子的概况 | 第9-11页 |
| ·五倍子的分类及资源分布 | 第9页 |
| ·五倍子的药用功效和化学成分 | 第9-10页 |
| ·五倍子资源利用现状 | 第10-11页 |
| ·单宁的概况 | 第11-14页 |
| ·单宁的定义 | 第11页 |
| ·单宁的分类 | 第11-12页 |
| ·五倍子单宁(CGTs)的结构特点 | 第12页 |
| ·五倍子单宁(CGTs)的组成成分研究 | 第12-13页 |
| ·单宁的化学性质 | 第13-14页 |
| ·五倍子单宁的提取、纯化 | 第14-16页 |
| ·五倍子单宁的提取 | 第14页 |
| ·五倍子单宁的纯化 | 第14-16页 |
| ·单宁的生理活性 | 第16-20页 |
| ·抗突变作用 | 第16-17页 |
| ·抗肿瘤作用 | 第17页 |
| ·抗菌作用 | 第17-18页 |
| ·抗病毒作用 | 第18页 |
| ·抗氧化作用 | 第18-19页 |
| ·其他作用 | 第19-20页 |
| ·本课题研究的目的和意义 | 第20-21页 |
| 第2章 正文 | 第21-47页 |
| 1 引言 | 第21页 |
| 2 材料和方法 | 第21-29页 |
| ·试验材料和试剂 | 第21-22页 |
| ·试验仪器和设备 | 第22-23页 |
| ·试验方法 | 第23-29页 |
| ·正交试验法优化五倍子单宁的超声提取工艺 | 第23-24页 |
| ·五倍子单宁的致突变性及抗突变作用机理的研究 | 第24-27页 |
| ·五倍子单宁对食品腐败菌抑制作用的研究 | 第27-29页 |
| 3 结果与分析 | 第29-47页 |
| ·正交试验法优化五倍子单宁的超声提取工艺 | 第29-34页 |
| ·单因素试验结果 | 第29-32页 |
| ·超声波提取CGTs的正交试验 | 第32-33页 |
| ·正交试验验证结果 | 第33页 |
| ·优化条件下五倍子单宁(CGTs)提取次数试验结果 | 第33-34页 |
| ·五倍子单宁(CGTs)纯化试验结果 | 第34页 |
| ·五倍子单宁的致突变性及抗突变作用机理研究 | 第34-39页 |
| ·菌种鉴定结果 | 第34页 |
| ·Ames试验检测CGTs致突变性结果 | 第34-35页 |
| ·Ames试验检测CGTs抗突变作用结果 | 第35-39页 |
| ·五倍子单宁对食品腐败菌抑制作用的研究 | 第39-43页 |
| ·五倍子单宁抑菌圈的测定 | 第39-40页 |
| ·五倍子单宁最小抑菌浓度(MIC)测定结果 | 第40-42页 |
| ·热处理对五倍子单宁抑菌效果的影响 | 第42-43页 |
| ·PH对五倍子单宁抑菌效果的影响 | 第43页 |
| ·讨论 | 第43-47页 |
| ·关于五倍子单宁的超声提取工艺优化 | 第43-44页 |
| ·关于五倍子单宁抗突变作用的研究 | 第44-45页 |
| ·关于五倍子单宁抑菌作用的研究 | 第45-47页 |
| 第4章 结论 | 第47-49页 |
| 1 确定了五倍子单宁的超声波提取工艺参数 | 第47页 |
| 2 检测了五倍子单宁的致突变性和抗突变性 | 第47页 |
| 3 测定了五倍子单宁的抑菌活性和最小抑菌浓度 | 第47-49页 |
| 参考文献 | 第49-57页 |
| 致谢 | 第57-59页 |
| 攻读学位期间研究成果 | 第59页 |