| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-21页 |
| 第一章 引言 | 第21-37页 |
| ·立题背景 | 第21-25页 |
| ·食物供给面临的严峻形势，要求中国加强食物消费与营养研究，未雨绸缪 | 第21-23页 |
| ·食物消费增长的不可逆性，要求研究如何在有限资源环境下确保居民的营养健康 | 第23-24页 |
| ·地域辽阔、区域差别显著的国情，要求加强食物消费与营养的比较研究 | 第24页 |
| ·全面小康社会目标的实现，要求加强区域，特别是城乡居民膳食营养差异的研究 | 第24-25页 |
| ·国内外研究概况 | 第25-32页 |
| ·国外研究概况 | 第25-28页 |
| ·国内研究概况 | 第28-32页 |
| ·目的意义 | 第32页 |
| ·研究方案 | 第32-35页 |
| ·基本思路 | 第32-34页 |
| ·技术路线 | 第34-35页 |
| ·研究特色与创新点 | 第35-37页 |
| ·研究的特色 | 第35页 |
| ·创新点 | 第35-37页 |
| 第二章 食物消费与营养发展研究的相关理论 | 第37-66页 |
| ·食物消费与营养结构的理论基础 | 第37-58页 |
| ·相关名词的内涵 | 第37-40页 |
| ·食物消费与营养发展的理论支持 | 第40-42页 |
| ·合理食物消费与营养结构的评价 | 第42-49页 |
| ·食物消费与营养发展的预测方法选择及结果评价 | 第49-58页 |
| ·主要食物消费数据的调整 | 第58-62页 |
| ·居民食物消费数据调整的必要性 | 第58-59页 |
| ·消费数据的调整依据 | 第59-62页 |
| ·食物消费与营养素的转换 | 第62-66页 |
| ·主要食物消费与营养素转换表制作的必要性 | 第63页 |
| ·主要食物消费与营养素转换表的编制 | 第63-65页 |
| ·全国城乡居民能量及主要营养素摄入量计算 | 第65-66页 |
| 第三章 食物消费与营养发展的主要模式 | 第66-101页 |
| ·食物消费与营养发展的主要结构模式 | 第66-72页 |
| ·以动物性食物为主的“营养过剩型”膳食营养结构 | 第66-68页 |
| ·以植物性食物为主的“营养不足型”膳食营养结构 | 第68-70页 |
| ·动植物并重的“均衡型”膳食营养结构 | 第70-72页 |
| ·食物消费与营养结构模式的变化特点 | 第72-79页 |
| ·不同食物消费与营养结构模式的变化立足于本国国情 | 第72-73页 |
| ·各种模式中营养素供给量变化与人均GDP变化的趋势不一致 | 第73-75页 |
| ·同一模式中营养素收入弹性变化基本一致，不同模式间的变化存在差异 | 第75-77页 |
| ·膳食营养结构模式发展均朝合理模式方向发展 | 第77-79页 |
| ·中国居民食物消费与营养发展的历程及模式变化特点 | 第79-101页 |
| ·中国居民食物消费与营养发展历程 | 第80-92页 |
| ·中国居民食物消费与营养发展的变化特点 | 第92-101页 |
| 第四章 城乡居民食物消费与营养发展比较分析 | 第101-155页 |
| ·城乡居民生活水平比较分析 | 第101-108页 |
| ·城乡居民收入差异伴随收入水平的稳步提高而进一步拉大 | 第101-103页 |
| ·消费差异随消费水平的提高呈扩大趋势 | 第103-104页 |
| ·城乡居民食物消费差异变化平缓，近年有扩大现象 | 第104-106页 |
| ·城乡居民恩格尔系数的变动差异逐渐拉大 | 第106-107页 |
| ·结论 | 第107-108页 |
| ·城乡居民食物消费变化比较分析 | 第108-127页 |
| ·口粮 | 第108-112页 |
| ·蔬菜和水果 | 第112-114页 |
| ·动物性食品 | 第114-124页 |
| ·食用油 | 第124-125页 |
| ·食糖 | 第125-126页 |
| ·酒类 | 第126-127页 |
| ·小结 | 第127页 |
| ·城乡居民膳食营养变化比较分析 | 第127-151页 |
| ·热量 | 第127-136页 |
| ·蛋白质 | 第136-139页 |
| ·脂肪 | 第139-141页 |
| ·膳食纤维 | 第141-142页 |
| ·维生素 | 第142-147页 |
| ·矿物质 | 第147-151页 |
| ·小结 | 第151页 |
| ·城乡居民食物消费与营养发展中存在的不合理现象 | 第151-155页 |
| 第五章 城乡居民食物消费与营养发展的趋势预测 | 第155-226页 |
| ·城乡居民植物性食物家庭人均消费量预测 | 第155-187页 |
| ·城乡居民口粮消费预测(原粮) | 第155-160页 |
| ·城乡居民豆类及其制品消费预测 | 第160-165页 |
| ·城乡居民蔬菜消费预测 | 第165-169页 |
| ·城乡居民水果消费预测 | 第169-173页 |
| ·城乡居民食用油消费预测 | 第173-178页 |
| ·城乡居民食糖消费预测 | 第178-183页 |
| ·城乡居民酒类消费预测 | 第183-187页 |
| ·城乡居民动物性食物家庭人均消费量预测 | 第187-223页 |
| ·城乡居民动物性食物消费预测 | 第187-192页 |
| ·城乡居民肉类消费预测 | 第192-196页 |
| ·城乡居民猪肉消费预测 | 第196-201页 |
| ·城乡居民禽蛋类消费预测 | 第201-205页 |
| ·城乡居民禽类消费预测 | 第205-209页 |
| ·城乡居民蛋及蛋制品消费预测 | 第209-214页 |
| ·城乡居民水产品消费预测 | 第214-218页 |
| ·城乡居民奶及其制品消费预测 | 第218-223页 |
| ·城乡居民食物消费与营养发展的趋势判断 | 第223-226页 |
| 第六章 影响城乡居民食物消费与营养发展的主要因素 | 第226-244页 |
| ·食物供给水平 | 第226-231页 |
| ·区域食物生产 | 第226-227页 |
| ·国际食物贸易 | 第227-228页 |
| ·食品加工水平 | 第228-230页 |
| ·物流体系的完善程度 | 第230-231页 |
| ·经济发展水平 | 第231-237页 |
| ·居民收入水平 | 第232-234页 |
| ·居民收入差异 | 第234-236页 |
| ·收入来源结构 | 第236-237页 |
| ·物价因素 | 第237页 |
| ·社会发展水平 | 第237-244页 |
| ·城镇化水平 | 第237-239页 |
| ·食物市场化程度 | 第239-240页 |
| ·人口发展水平 | 第240-242页 |
| ·消费文化氛围 | 第242-244页 |
| 第七章 实现城乡居民合理消费模式的政策建议 | 第244-260页 |
| ·调整收入分配结构，缩小城乡居民收入差异 | 第244-246页 |
| ·大力发展经济，提高城乡居民收入水平 | 第244-245页 |
| ·完善社会保障体系，稳定居民的支出预期 | 第245页 |
| ·发挥政府再分配调节能力，缩小居民收入差距 | 第245页 |
| ·加强个人理财，引导居民合理消费 | 第245-246页 |
| ·优化农业产业结构，建立以营养健康为主要目标的结构调整模式 | 第246-251页 |
| ·调整粮食品种结构，确保国家口粮安全，不放松饲料与其它用粮安全 | 第246-247页 |
| ·调整大豆品种结构，加快大豆产业的发展 | 第247-248页 |
| ·调整畜牧业结构，适当控制畜产品产量过快增长 | 第248-250页 |
| ·调整渔业生产结构，增加居民膳食中优质蛋白质的来源 | 第250页 |
| ·调整蔬果产业结构，增加蔬菜水果的种类及种植规模 | 第250-251页 |
| ·以食物资源效用最大化为出发点，建立合理食物消费行为 | 第251-253页 |
| ·对餐饮企业强制推行“分餐制”及标准化餐饮 | 第252页 |
| ·对在外就餐者或餐饮企业征收高消费税 | 第252-253页 |
| ·制定《食物废弃物再利用法》或《反浪费法》规范就餐行为 | 第253页 |
| ·制定相关规定约束公款就餐行为 | 第253页 |
| ·加强组织管理，建立高效食物营养管理体系 | 第253-254页 |
| ·加强统一领导，建立多元化的管理体系 | 第253-254页 |
| ·加强科学引导，设立各级食物与营养咨询委员会 | 第254页 |
| ·培养专业队伍，建立健全营养监测体系 | 第254页 |
| ·制定法规政策，加强食物消费与营养发展的宏观调控 | 第254-255页 |
| ·加强食物与营养法制建设，早日制订《中国营养改善法》 | 第254-255页 |
| ·加强政策引导，制定《2010-2020年中国食物与营养发展纲要》 | 第255页 |
| ·制定或深化实施营养改善计划，解决突出营养问题 | 第255页 |
| ·发展食品加工业，促进食物多元化以及城乡食物交流 | 第255-257页 |
| ·促进加工食品多样化、优质化 | 第256页 |
| ·减少烟和白酒的生产，发展葡萄酒 | 第256页 |
| ·加强技术创新，提高食物的营养价值 | 第256页 |
| ·加强监管力度，确保加工食品的安全生产 | 第256-257页 |
| ·制定区域食物发展战略，推进区域性食物资源共享 | 第257-258页 |
| ·从全局出发，因地制宜制定区域食物发展战略 | 第257页 |
| ·建立完善的食物流通体制，促进食物区域交流 | 第257页 |
| ·建立和完善市场机制,活跃食物市场 | 第257-258页 |
| ·加大宣教力度，合理引导食物消费行为 | 第258-260页 |
| ·加强营养宣传，强化全民营养意识 | 第258页 |
| ·开设膳食营养教育课程，树立合理食物消费新观念 | 第258-259页 |
| ·开展专题活动，促进节约型食物消费理念形成 | 第259-260页 |
| 第八章 结论与讨论 | 第260-263页 |
| ·主要研究结论 | 第260-262页 |
| ·讨论 | 第262-263页 |
| 附表 | 第263-273页 |
| 参考文献 | 第273-283页 |
| 致谢 | 第283-284页 |
| 作者简历 | 第284-285页 |
