| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-16页 |
| 第一章 绪论 | 第16-31页 |
| ·引言 | 第16-22页 |
| ·研究背景 | 第17-21页 |
| ·研究目的和意义 | 第21页 |
| ·项目来源与经贾支持 | 第21-22页 |
| ·油脂贮藏研究进展 | 第22-27页 |
| ·油脂贮藏过程中的主要问题 | 第22页 |
| ·我国油脂贮藏发展研究状况 | 第22-25页 |
| ·国外油脂贮藏发展研究状况 | 第25-27页 |
| ·研究目标和主要研究内容 | 第27-30页 |
| ·研究目标 | 第27-29页 |
| ·主要研究内容 | 第29-30页 |
| ·研究技术路线 | 第30-31页 |
| 第二章 研究材料与方法 | 第31-40页 |
| ·不同物种茶油贮藏试验 | 第31-33页 |
| ·试验材料 | 第31页 |
| ·试验方法 | 第31-33页 |
| ·普通茶油贮藏试验 | 第33-34页 |
| ·试验材料 | 第33页 |
| ·试验方法 | 第33-34页 |
| ·容器材料对普通油茶浸出油贮藏试验 | 第34-35页 |
| ·试验材料 | 第34-35页 |
| ·试验方法 | 第35页 |
| ·茶油长期贮藏试验 | 第35-36页 |
| ·试验材料收集与处理 | 第35-36页 |
| ·试验测定方法 | 第36页 |
| ·不同物种油茶籽贮藏试验 | 第36-37页 |
| ·试验材料 | 第36页 |
| ·试验方法 | 第36-37页 |
| ·茶油脂肪酸组成与地理经纬度的关系 | 第37-38页 |
| ·试验材料 | 第37页 |
| ·试验方法 | 第37-38页 |
| ·茶油的品质变化与加热温度、时间的关系 | 第38-39页 |
| ·试验材料 | 第38页 |
| ·试验方法 | 第38-39页 |
| ·气相色谱─质谱联用测定茶油化学成分 | 第39-40页 |
| ·试验材料 | 第39页 |
| ·试验方法 | 第39-40页 |
| 第三章 结果与分析 | 第40-124页 |
| ·不同物种茶油贮藏试验 | 第40-47页 |
| ·酸值变化规律 | 第40-41页 |
| ·过氧化值变化规律 | 第41-42页 |
| ·主要脂肪酸组成变化规律 | 第42-47页 |
| ·小结 | 第47页 |
| ·普通茶油贮藏试验结果与分析 | 第47-82页 |
| ·不同加工工艺过程茶油贮藏品质变化规律 | 第47-61页 |
| ·不同材料容器贮藏对茶油品质影响规律 | 第61-68页 |
| ·贮藏温度对茶油品质的影响规律 | 第68-75页 |
| ·贮藏光照对茶油品质的影响规律 | 第75-81页 |
| ·小结 | 第81-82页 |
| ·不同容器材料对普通油茶浸出油贮藏结果与分析 | 第82-84页 |
| ·酸值和过氧化值的变化 | 第82页 |
| ·主要脂肪酸组成变化 | 第82-83页 |
| ·茶油酸值、过氧化值与主要脂肪酸组成的关系 | 第83-84页 |
| ·小结与讨论 | 第84页 |
| ·茶油长期贮藏试验结果与分析 | 第84-90页 |
| ·一级浸出成品茶油酸值和过氧化值分析 | 第85-86页 |
| ·二级浸出成品茶油酸值和过氧化值分析 | 第86-87页 |
| ·三级浸出成品茶油酸值和过氧化值分析 | 第87-88页 |
| ·一级压榨成品茶油酸值和过氧化值分析 | 第88-89页 |
| ·小结 | 第89-90页 |
| ·不同物种油茶籽贮藏试验结果与分析 | 第90-110页 |
| ·出仁率变化规律 | 第90-92页 |
| ·含水率变化规律 | 第92-94页 |
| ·含油率变化规律 | 第94-97页 |
| ·脂肪酸组成变化规律 | 第97-102页 |
| ·酸值变化规律 | 第102-105页 |
| ·过氧化值变化规律 | 第105-107页 |
| ·单籽重变化规律 | 第107-110页 |
| ·小结 | 第110页 |
| ·茶油脂肪酸组成与地理经纬度的关系 | 第110-114页 |
| ·茶油主要脂肪酸组成与地理经纬度的相关分析 | 第110-111页 |
| ·茶油硬脂酸含量与地理纬度的聚类分析 | 第111-113页 |
| ·茶油硬脂酸含量地理区域划分 | 第113-114页 |
| ·小结与讨论 | 第114页 |
| ·茶油的品质变化与加热温度、时间的关系 | 第114-120页 |
| ·加热温度和时间对压榨精炼茶油酸值的影响 | 第114-115页 |
| ·加热温度和时间对浸出精炼茶油酸值的影响 | 第115-116页 |
| ·不同加热温度和时间对不同工艺茶油酸值的影响比较 | 第116-117页 |
| ·加热温度和时间对压榨精炼茶油过氧化值的影响 | 第117-118页 |
| ·加热温度和时间对浸出精炼茶油过氧化值的影响 | 第118-120页 |
| ·不同加热温度和时间对不同工艺茶油过氧化值的影响比较 | 第120页 |
| ·小结与讨论 | 第120页 |
| ·气质联用测定茶油脂肪酸成分 | 第120-124页 |
| ·气质联用测定不同物种茶油原油脂肪酸成分 | 第121页 |
| ·气质联用测定不同加工工艺普通茶油脂肪酸成分 | 第121-123页 |
| ·小结 | 第123-124页 |
| 第四章 结论与展望 | 第124-127页 |
| ·结论 | 第124-125页 |
| ·展望 | 第125-127页 |
| ·不同加工工艺普通茶油贮藏规律 | 第125页 |
| ·酸值和过氧化值的测定方法 | 第125页 |
| ·全国普通茶油脂肪酸组成与地理经纬度的关系 | 第125页 |
| ·不同物种油茶籽贮藏含水率变化规律 | 第125-126页 |
| ·贮藏期间酸败产物及酚类的研究 | 第126-127页 |
| 参考文献 | 第127-134页 |
| 在读期间的学术研究 | 第134-135页 |
| 致谢 | 第135页 |