| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-9页 |
| 第一部分 文献综述 | 第9-24页 |
| 1 国内外牛肉生产现状及发展趋势 | 第9-10页 |
| 2 玉米秸秆微贮技术 | 第10-12页 |
| ·玉米秸秆青贮微生态系统 | 第10-11页 |
| ·玉米秸秆青贮添加剂 | 第11-12页 |
| 3 动物脂肪沉积、脂肪酸组成及肉品品质 | 第12-17页 |
| ·动物肌肉组织及脂肪组织中的脂肪酸组成 | 第13-14页 |
| ·脂肪含量对脂肪酸的组成影响 | 第14-16页 |
| ·脂肪和脂肪酸对肉品质的影响 | 第16-17页 |
| 4 脂肪酸分类与人类健康 | 第17-24页 |
| ·饱和脂肪酸 | 第17-19页 |
| ·单不饱和脂肪酸 | 第19-21页 |
| ·多不饱和脂肪酸 | 第21-24页 |
| 第二部分 试验研究 | 第24-59页 |
| 试验一 不同添加剂处理玉米秸秆青贮品质测定试验 | 第24-35页 |
| 前言 | 第24-25页 |
| 1 材料与方法 | 第25-26页 |
| ·玉米秸秆青贮的制作 | 第25页 |
| ·试验方法及测定指标 | 第25-26页 |
| ·结果分析 | 第26页 |
| 2 结果与分析 | 第26-30页 |
| ·玉米秸秆青贮过程中营养成分变化 | 第26-28页 |
| ·玉米秸秆青贮过程中 PH、乳酸和 VFA 含量变化 | 第28-30页 |
| 3 讨论 | 第30-32页 |
| ·玉米秸秆青贮过程中营养成分变化 | 第30-31页 |
| ·玉米秸秆青贮过程中 PH、乳酸和 VFA 含量变化 | 第31-32页 |
| 4 结论 | 第32-35页 |
| 试验二 西门塔尔杂种牛脂肪酸组成及牛肉营养品质研究 | 第35-59页 |
| 前言 | 第35页 |
| 1 材料与方法 | 第35-39页 |
| ·试验材料 | 第35-36页 |
| ·精料组成 | 第36页 |
| ·试验动物及分组 | 第36页 |
| ·试验试剂 | 第36-37页 |
| ·试验仪器 | 第37页 |
| ·脂肪酸的测定 | 第37页 |
| ·肉品品质的测定 | 第37-38页 |
| ·统计分析 | 第38-39页 |
| 2 结果与分析 | 第39-50页 |
| ·脂肪酸标准样品气相色谱分析 | 第39-40页 |
| ·西门塔尔杂种牛背最长肌和肾周脂肪脂肪酸组成的一般特性 | 第40-42页 |
| ·饲喂不同添加剂处理的玉米秸秆青贮对西门塔尔杂种牛脂肪酸组成及营养品质的影响 | 第42-47页 |
| ·屠宰体重对西门塔尔杂种牛脂肪酸组成影响 | 第47页 |
| ·西门塔尔杂种牛肉品品质 | 第47-48页 |
| ·背最长肌肌内脂肪含量与牛肉嫩度、脂肪酸组成、大理石纹评分、眼肌面积的相关性 | 第48-50页 |
| 3 讨论 | 第50-58页 |
| ·西门塔尔杂种牛背最长肌和肾周脂肪脂肪酸组成特性 | 第50-55页 |
| ·屠宰体重对西门塔尔杂种牛脂肪酸组成影响 | 第55页 |
| ·西门塔尔杂种牛肉品品质 | 第55-57页 |
| ·肉牛背最长肌肌内脂肪含量与牛肉嫩度、脂肪酸组成、大理石纹评分、眼肌面积的相关性 | 第57-58页 |
| 4 结论 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-66页 |
| 缩略词表 | 第66-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 个人简介 | 第68-69页 |
| 导师简介 | 第69-72页 |
