| 致谢 | 第1-5页 |
| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-12页 |
| 第1章 绪论 | 第12-27页 |
| ·γ-氨基丁酸的存在及生成机理 | 第13-15页 |
| ·γ-氨基丁酸的存在 | 第13-14页 |
| ·γ-氨基丁酸的生成机理 | 第14-15页 |
| ·γ-氨基丁酸的生理功能 | 第15-18页 |
| ·降血压功能 | 第15-16页 |
| ·抗心律失常作用 | 第16页 |
| ·治疗癫痫 | 第16页 |
| ·调节激素的分泌及其生殖生理作用 | 第16页 |
| ·神经营养作用 | 第16-17页 |
| ·调节激素分泌 | 第17页 |
| ·提高脑活力 | 第17页 |
| ·其他作用 | 第17-18页 |
| ·γ-氨基丁酸的制备方法 | 第18-19页 |
| ·化学法制备 | 第18页 |
| ·生物法制备 | 第18-19页 |
| ·植物组织代谢制备 | 第18-19页 |
| ·微生物法制备 | 第19页 |
| ·生物法制备γ-氨基丁酸的影响因素 | 第19-21页 |
| ·pH值 | 第19-20页 |
| ·辅酶 | 第20页 |
| ·温度 | 第20页 |
| ·氧含量(溶解氧) | 第20页 |
| ·水分 | 第20页 |
| ·L-谷氨酸(L-Glu) | 第20-21页 |
| ·抑制剂 | 第21页 |
| ·γ-氨基丁酸的应用 | 第21-23页 |
| ·γ-氨基丁酸在饲料中的应用 | 第21-22页 |
| ·在现代畜禽养殖业中的应用 | 第21页 |
| ·在现代畜牧业中的应用 | 第21页 |
| ·在现代渔业中的应用 | 第21-22页 |
| ·富含γ-氨基丁酸食品材料的制备 | 第22-23页 |
| ·富含GABA的茶叶(Cabaron) | 第22页 |
| ·富含GABA的发芽糙米 | 第22-23页 |
| ·微生物法制取GABA添加剂 | 第23页 |
| ·富含GABA乳制品 | 第23页 |
| ·酸奶的营养价值 | 第23-25页 |
| ·有利于三大营养素的消化和吸收 | 第24页 |
| ·酸奶中的碳水化合物易于消化 | 第24页 |
| ·酸奶中的蛋白质易于消化吸收 | 第24页 |
| ·酸奶中的胆固醇与脂肪易于消化和代谢 | 第24页 |
| ·维生素和矿物质含量丰富 | 第24页 |
| ·酸奶对肠道菌群的改善作用 | 第24-25页 |
| ·酸奶减缓衰老延年益寿的功效 | 第25页 |
| ·课题的意义与任务 | 第25-27页 |
| ·课题来源与研究意义 | 第25-26页 |
| ·研究内容 | 第26-27页 |
| 第2章 产γ-氨基丁酸乳酸菌的分离筛选及其初步鉴定 | 第27-36页 |
| ·材料与方法 | 第27-31页 |
| ·菌株 | 第27-28页 |
| ·培养基 | 第28页 |
| ·样品中乳酸菌的分离及纯化 | 第28页 |
| ·采样 | 第28页 |
| ·菌株的分离纯化 | 第28页 |
| ·产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选 | 第28-30页 |
| ·种子液培养 | 第28-29页 |
| ·深层发酵培养 | 第29页 |
| ·γ-氨基丁酸的检测——高效液相色谱-荧光检测法 | 第29-30页 |
| ·菌种鉴定 | 第30-31页 |
| ·形态观察 | 第30页 |
| ·API20A试剂盒法对ML7菌的鉴定 | 第30-31页 |
| ·结果与讨论 | 第31-35页 |
| ·产GABA菌种的分离及菌落形态 | 第31页 |
| ·产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选 | 第31-33页 |
| ·GABA菌株的鉴定 | 第33-35页 |
| ·菌体及菌落形态观察 | 第33-34页 |
| ·乳酸菌生理生化鉴定依据及反应结果 | 第34-35页 |
| ·结论与展望 | 第35-36页 |
| 第3章 ML7培养基优化研究 | 第36-43页 |
| ·材料与方法 | 第36-38页 |
| ·材料 | 第36-37页 |
| ·菌种 | 第36页 |
| ·仪器设备 | 第36-37页 |
| ·培养基 | 第37页 |
| ·GYP培养基 | 第37页 |
| ·MRS培养基 | 第37页 |
| ·SL培养基 | 第37页 |
| ·TPY培养基 | 第37页 |
| ·实验方法 | 第37-38页 |
| ·基础培养基的筛选 | 第37-38页 |
| ·单因子实验设计 | 第38页 |
| ·正交实验设计 | 第38页 |
| ·结果与分析 | 第38-42页 |
| ·基础培养基的筛选 | 第38-39页 |
| ·氮源、碳源、生长因子等培养基成分的选择 | 第39-40页 |
| ·氮源的筛选 | 第39页 |
| ·碳源的筛选 | 第39-40页 |
| ·生长因子的筛选 | 第40页 |
| ·经验法优化的种子培养基 | 第40页 |
| ·种子培养基的优化 | 第40-42页 |
| ·培养基组分配比的优化 | 第40-42页 |
| ·验证实验 | 第42页 |
| ·小结与讨论 | 第42-43页 |
| 第4章 产GABA乳酸菌ML7特性的研究 | 第43-53页 |
| ·材料与方法 | 第43-45页 |
| ·菌株 | 第43页 |
| ·培养基 | 第43页 |
| ·仪器 | 第43-44页 |
| ·实验方法 | 第44-45页 |
| ·生长特性的测定 | 第44页 |
| ·产酸特性的测定 | 第44页 |
| ·ML7产GABA特性的测定 | 第44页 |
| ·温度对ML7生长及其GABA产量的影响 | 第44页 |
| ·初始pH对ML7生长及其产GABA特性的影响 | 第44页 |
| ·最适谷氨酸钠(L-Glu)加入量的确定 | 第44-45页 |
| ·结果与讨论 | 第45-51页 |
| ·生长特性的测定 | 第45-46页 |
| ·ML7产酸特性 | 第46-47页 |
| ·ML7产GABA特性 | 第47-48页 |
| ·温度对ML7生长及GABA产量的影响 | 第48-49页 |
| ·初始pH对ML7生长及GABA产量的影响 | 第49-50页 |
| ·L-Glu的加入量对GABA产量的影响 | 第50-51页 |
| ·小结与讨论 | 第51-53页 |
| 第5章 ML7在酸奶生产中的应用 | 第53-64页 |
| ·材料和方法 | 第53-55页 |
| ·实验材料 | 第53-54页 |
| ·菌种 | 第53页 |
| ·原料 | 第53页 |
| ·仪器设备 | 第53-54页 |
| ·实验方法 | 第54-55页 |
| ·工艺流程 | 第54页 |
| ·检验方法 | 第54-55页 |
| ·实验方法 | 第55页 |
| ·结果与分析 | 第55-63页 |
| ·ML7接种量对酸奶品质的影响 | 第55-57页 |
| ·L-Glu加入量对酸奶品质的影响 | 第57页 |
| ·前发酵时间对酸奶品质的影响 | 第57-59页 |
| ·后发酵时间对酸奶品质的影响 | 第59-61页 |
| ·ML7生产含GABA酸奶工艺条件的优化 | 第61-63页 |
| ·小结与讨论 | 第63-64页 |
| 第6章 结论及后续研究展望 | 第64-67页 |
| ·主要结论 | 第64-65页 |
| ·研究展望 | 第65-67页 |
| 参考文献 | 第67-72页 |
| 附:个人简介及攻读硕士学位期间的科研成果 | 第72页 |
| 1.作者简介 | 第72页 |
| 2.攻读硕士期间的科研成果 | 第72页 |