| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 前言 | 第7-10页 |
| 第1章 餐饮业相关理论与产业发展背景 | 第10-24页 |
| ·产业经济相关理论 | 第10-14页 |
| ·产业结构理论 | 第10-11页 |
| ·产业组织理论 | 第11-13页 |
| ·产业发展理论 | 第13-14页 |
| ·餐饮业相关理论 | 第14-19页 |
| ·餐饮业的定义和构成 | 第14-15页 |
| ·餐饮业的分类 | 第15-16页 |
| ·餐饮业的基本特点 | 第16-17页 |
| ·餐饮业的经济地位和作用 | 第17-19页 |
| ·国内外餐饮业概况及特点 | 第19-24页 |
| ·国外餐饮业发展背景及特点 | 第19-20页 |
| ·我国餐饮业发展背景及特点 | 第20-24页 |
| 第2章 贵阳市餐饮业的发展现状及问题分析 | 第24-36页 |
| ·餐饮业的发展环境 | 第24-29页 |
| ·经济环境 | 第24-26页 |
| ·文化环境 | 第26-28页 |
| ·市场环境 | 第28-29页 |
| ·餐饮企业现状 | 第29-31页 |
| ·企业数量多规模小 | 第29-30页 |
| ·从业人数众多 | 第30页 |
| ·经营状况呈上升趋势 | 第30页 |
| ·结构层次分明 | 第30-31页 |
| ·投资主体多元化 | 第31页 |
| ·餐饮业发展存在的问题 | 第31-36页 |
| ·餐饮产业体系存在的问题 | 第31-33页 |
| ·餐饮企业经营管理的问题 | 第33-36页 |
| 第3章 贵阳市餐饮业发展对策研究 | 第36-49页 |
| ·形成合理的餐饮产业发展体系 | 第36-43页 |
| ·加强政府的宏观服务功能 | 第36-37页 |
| ·拉长餐饮产业链条 | 第37-38页 |
| ·促进餐饮业与旅游业互动 | 第38-39页 |
| ·优化餐饮业产业结构 | 第39-41页 |
| ·加强餐饮业人才队伍建设 | 第41-42页 |
| ·推进餐饮业生态化发展 | 第42-43页 |
| ·实施餐饮企业经营管理发展战略 | 第43-49页 |
| ·连锁经营战略 | 第43-44页 |
| ·文化助推战略 | 第44-46页 |
| ·品牌管理战略 | 第46-47页 |
| ·特色创新战略 | 第47-49页 |
| 第4章 城市餐饮业发展的趋势 | 第49-54页 |
| ·休闲、文化餐饮的兴起将是未来餐饮业发展主要特征 | 第49页 |
| ·标准化、规模化、品牌化经营方式将是主要方向 | 第49-50页 |
| ·餐饮消费实现商务宴请、白领社交和家庭私人三分天下 | 第50页 |
| ·与地方特色相结合的快餐形式将占领重要市场 | 第50-51页 |
| ·餐饮市场向大众和精品两极分化 | 第51页 |
| ·提供个性化餐饮服务,增强顾客忠诚度 | 第51-52页 |
| ·餐饮业发展空间将从由闹市区转移到城市近郊 | 第52-53页 |
| ·健康绿色餐饮消费理念大行其道 | 第53-54页 |
| 结语 | 第54-55页 |
| 致谢 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-59页 |
| 附录 | 第59-60页 |