| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-10页 |
| 目录 | 第10-14页 |
| 第一章 绪论 | 第14-28页 |
| ·选题背景及研究意义 | 第14-15页 |
| ·选题背景 | 第14-15页 |
| ·研究意义 | 第15页 |
| ·国内外研究现状 | 第15-24页 |
| ·国外研究现状 | 第15-18页 |
| ·国内研究现状 | 第18-23页 |
| ·国内外研究述评 | 第23-24页 |
| ·论文的研究目的、内容及方法 | 第24-28页 |
| ·研究目的 | 第24页 |
| ·研究方法 | 第24页 |
| ·论文的主要工作 | 第24-25页 |
| ·论文的组织结构 | 第25-28页 |
| 第二章 生鲜猪肉供应链安全风险的理论基础 | 第28-37页 |
| ·风险 | 第28-29页 |
| ·风险的概念 | 第28页 |
| ·风险的特征和组成 | 第28-29页 |
| ·供应链管理 | 第29页 |
| ·供应链风险 | 第29-31页 |
| ·供应链风险的含义 | 第29-30页 |
| ·供应链风险的特征 | 第30页 |
| ·供应链风险的分类 | 第30-31页 |
| ·生鲜猪肉供应链 | 第31-34页 |
| ·生鲜猪肉 | 第31-32页 |
| ·生鲜猪肉供应链 | 第32-34页 |
| ·生鲜猪肉供应链安全风险 | 第34-36页 |
| ·食品安全 | 第34-35页 |
| ·食品物流安全 | 第35页 |
| ·生鲜猪肉供应链安全风险的含义 | 第35页 |
| ·生鲜猪肉供应链安全风险的分类 | 第35-36页 |
| ·本章小结 | 第36-37页 |
| 第三章 生鲜猪肉供应链现状分析及安全风险识别 | 第37-64页 |
| ·生鲜猪肉供应链现状分析 | 第37-43页 |
| ·世界猪肉行业发展概况 | 第37-38页 |
| ·我国生鲜猪肉供应链现状 | 第38-43页 |
| ·消费者对生鲜猪肉供应链安全风险的认知行为分析—基于广东省城市消费者的调查 | 第43-51页 |
| ·调查对象与方法 | 第43-44页 |
| ·调查结果与分析 | 第44-50页 |
| ·调查结论和建议 | 第50-51页 |
| ·生鲜猪肉供应链安全风险识别 | 第51-63页 |
| ·风险识别 | 第51页 |
| ·生鲜猪肉供应链安全风险识别 | 第51页 |
| ·生鲜猪肉供应安全风险识别方法 | 第51-53页 |
| ·生鲜猪肉供应链安全风险来源与因素分析 | 第53-63页 |
| ·本章小结 | 第63-64页 |
| 第四章 生鲜猪肉供应链安全风险评估 | 第64-94页 |
| ·区间值模糊综合评价模型 | 第64-71页 |
| ·模糊综合评价 | 第64页 |
| ·层次分析法 | 第64-65页 |
| ·区间值 | 第65-67页 |
| ·区间值层次分析 | 第67-68页 |
| ·区间值模糊综合评价模型 | 第68-70页 |
| ·区间值模糊综合评价的优点及意义 | 第70-71页 |
| ·生鲜猪肉供应链安全风险的区间值模糊综合评价 | 第71-92页 |
| ·供应链各环节的安全风险评估指标体系 | 第71-78页 |
| ·调查简要说明 | 第78页 |
| ·生猪养殖环节安全风险评估 | 第78-80页 |
| ·生猪运输环节安全风险评估 | 第80-82页 |
| ·屠宰加工环节安全风险评估 | 第82-84页 |
| ·冷库贮藏环节安全风险评估 | 第84-87页 |
| ·猪肉配送环节安全风险评估 | 第87-89页 |
| ·猪肉销售环节安全风险评估 | 第89-92页 |
| ·本章小结 | 第92-94页 |
| 第五章 生鲜猪肉供应链安全风险控制机制 | 第94-119页 |
| ·生鲜猪肉供应链安全风险控制系统 | 第94-95页 |
| ·生鲜猪肉供应链安全风险系统 | 第94-95页 |
| ·生鲜猪肉供应链安全风险控制系统 | 第95页 |
| ·供应链各环节内部安全风险控制机制 | 第95-106页 |
| ·生猪养殖环节的内部安全风险控制 | 第95-96页 |
| ·生猪运输环节的内部安全风险控制 | 第96-98页 |
| ·屠宰加工环节的内部安全风险控制 | 第98-100页 |
| ·冷库贮藏环节的内部安全风险控制 | 第100-101页 |
| ·猪肉配送环节的内部安全风险控制 | 第101-103页 |
| ·猪肉销售环节的内部安全风险控制 | 第103-106页 |
| ·供应链各环节主体间的安全风险控制与协调机制 | 第106-112页 |
| ·博弈论 | 第106页 |
| ·供应链各环节主体间的静态博弈 | 第106-108页 |
| ·供应链各环节主体间的动态进化博弈 | 第108-112页 |
| ·供应链模式下连锁超市基于安全成本的生鲜猪肉采购优化模型 | 第112-118页 |
| ·多供应商与连锁超市之间的确定性采购优化模型 | 第112-115页 |
| ·多供应商与连锁超市之间的不确定性采购优化模型 | 第115-118页 |
| ·本章小结 | 第118-119页 |
| 第六章 生鲜猪肉物流安全风险控制的快速检测技术 | 第119-134页 |
| ·快速检测技术在生鲜猪肉物流安全风险控制中的应用 | 第119-121页 |
| ·计算机视觉检测技术 | 第119-121页 |
| ·人工嗅觉检测技术 | 第121页 |
| ·基于色差理论的生鲜猪肉物流品质快速检测技术 | 第121-130页 |
| ·检测原理 | 第122页 |
| ·材料和方法 | 第122-123页 |
| ·结果与讨论 | 第123-130页 |
| ·试验结论 | 第130页 |
| ·各种物流模式下生鲜猪肉的品质变化及安全风险评价 | 第130-133页 |
| ·材料和方法 | 第130-131页 |
| ·结果与讨论 | 第131-133页 |
| ·试验结论 | 第133页 |
| ·本章小结 | 第133-134页 |
| 第七章 基于信息协调的生鲜猪肉供应链安全风险控制模式 | 第134-153页 |
| ·我国目前生鲜猪肉供应链组织模式及分析 | 第134-139页 |
| ·我国目前生鲜猪肉供应链组织模式 | 第134-135页 |
| ·基于随机Petri网的生鲜猪肉供应链组织模式分析 | 第135-139页 |
| ·该模式存在的问题 | 第139页 |
| ·基于信息协调的生鲜猪肉供应链安全风险控制模式 | 第139-151页 |
| ·射频识别及应用 | 第139-141页 |
| ·供应链安全风险总体控制模式 | 第141-142页 |
| ·供应链主要环节安全风险控制模式 | 第142-148页 |
| ·政府监管模式 | 第148页 |
| ·突发事件应急和追溯模式 | 第148-149页 |
| ·信息系统建设 | 第149-150页 |
| ·应用效益初步分析 | 第150-151页 |
| ·采用该模式需要解决的一些问题 | 第151页 |
| ·本章小结 | 第151-153页 |
| 第八章 生鲜猪肉供应链安全风险控制的支持体系 | 第153-165页 |
| ·生鲜猪肉供应链安全风险控制的标准支持体系 | 第153-159页 |
| ·我国生鲜猪肉供应链安全相关标准体系及存在的问题 | 第153-155页 |
| ·国际和发达国家或地区的生鲜猪肉供应链安全标准体系 | 第155-157页 |
| ·发展和完善标准体系 | 第157-159页 |
| ·生鲜猪肉供应链安全风险控制的法律法规支持体系 | 第159-161页 |
| ·我国生鲜猪肉供应链安全相关法律法规体系 | 第159-160页 |
| ·存在的问题 | 第160-161页 |
| ·完善措施 | 第161页 |
| ·生鲜猪肉供应链安全风险控制的的政府监管支持体系 | 第161-164页 |
| ·我国现行生鲜猪肉供应链安全监管体系 | 第161-162页 |
| ·发达国家和地区的生鲜猪肉供应链安全监管体系 | 第162-163页 |
| ·存在的问题 | 第163-164页 |
| ·完善措施 | 第164页 |
| ·本章小结 | 第164-165页 |
| 第九章 结论与展望 | 第165-169页 |
| ·结论 | 第165-167页 |
| ·创新点 | 第167-168页 |
| ·研究展望 | 第168-169页 |
| 参考文献 | 第169-178页 |
| 致谢 | 第178-180页 |
| 攻读博士学位期间主要研究成果 | 第180-181页 |
