可食性狭鳕鱼皮明胶复合膜的制备、性质与应用研究

摘要	第1-7页
Abstract	第7-14页
1 文献综述	第14-32页
·可食性膜的研究进展	第14-23页
·可食性膜的研究历史与现状	第14-15页
·可食性膜的分类	第15-17页
·可食性膜的功能特性	第17页
·可食性膜的成膜机理	第17-18页
·影响可食性膜性能的因素	第18-19页
·可食性膜在食品中的应用	第19-21页
·可食性膜的发展趋势	第21-23页
·鱼皮明胶及其复合膜的研究	第23-30页
·明胶概述	第23-24页
·鱼皮明胶的结构特性	第24-25页
·明胶膜的研究现状	第25-26页
·鱼皮明胶膜的改性研究	第26-30页
·本课题研究的目的和意义	第30-31页
·本课题研究的主要内容	第31-32页
2 鱼皮明胶膜的制备与性质	第32-45页
·实验材料	第32-33页
·实验原料和试剂	第32-33页
·实验仪器	第33页
·实验方法	第33-36页
·鱼皮明胶基本特性的测定	第33-34页
·鱼皮明胶膜的制备方法	第34页
·鱼皮明胶膜的性质测定	第34-36页
·结果与讨论	第36-43页
·鱼皮明胶的基本特性	第36-39页
·鱼皮明胶膜的制备	第39-40页
·鱼皮明胶膜的性质研究	第40-43页
·结论	第43-45页
3 鱼皮明胶复合膜的制备与性质	第45-59页
·实验材料	第45-46页
·实验原料和试剂	第45页
·实验仪器	第45-46页
·实验方法	第46-48页
·鱼皮明胶复合成膜液的配制	第46-47页
·鱼皮明胶复合成膜液的粘度测定	第47页
·鱼皮明胶复合成膜液的凝胶强度测定	第47页
·鱼皮明胶复合膜的制备	第47-48页
·鱼皮明胶复合膜的性质测定	第48页
·结果与讨论	第48-57页
·鱼皮明胶复合成膜液的粘度	第48-49页
·鱼皮明胶复合成膜液的凝胶强度	第49-50页
·鱼皮明胶复合膜的性质研究	第50-57页
·结论	第57-59页
4 鱼皮明胶复合膜的改性研究	第59-74页
·实验材料	第60页
·实验原料和试剂	第60页
·实验仪器	第60页
·实验方法	第60-61页
·甘油增塑明胶-壳聚糖复合膜	第60-61页
·氯化钙交联明胶-褐藻胶复合膜	第61页
·氯化钙交联明胶-卡拉胶复合膜	第61页
·改性对明胶复合膜性质的影响	第61页
·结果与讨论	第61-72页
·甘油对明胶-壳聚糖成膜液的影响	第61-62页
·甘油对明胶-壳聚糖复合膜性质的影响	第62-65页
·氯化钙对明胶-褐藻胶复合膜的影响	第65-69页
·氯化钙对明胶-卡拉胶复合膜的影响	第69-72页
·结论	第72-74页
5 鱼皮明胶复合膜的结构表征	第74-87页
·实验材料	第75页
·实验原料	第75页
·实验仪器	第75页
·实验方法	第75-76页
·膜的红外光谱分析	第75页
·膜的X 射线衍射分析	第75页
·膜的微观结构—扫描电镜分析	第75-76页
·结果与讨论	第76-86页
·鱼皮明胶膜的结构分析	第76-78页
·鱼皮明胶-壳聚糖复合膜的结构分析	第78-81页
·鱼皮明胶-褐藻胶复合膜的结构分析	第81-83页
·鱼皮明胶-卡拉胶复合膜的结构分析	第83-86页
·结论	第86-87页
6 鱼皮明胶复合膜对面包品质的影响	第87-94页
·实验材料	第87-88页
·实验原料	第87-88页
·实验仪器	第88页
·实验方法	第88-89页
·涂膜液的制备	第88页
·面包的涂膜处理	第88页
·面包水分含量的测定	第88页
·面包失重率的测定	第88-89页
·面包比容的测定	第89页
·面包色泽的测定	第89页
·结果与讨论	第89-93页
·涂膜处理对面包水分含量的影响	第89-90页
·涂膜处理对面包失重率的影响	第90-91页
·涂膜处理对面包比容的影响	第91页
·涂膜处理对面包色泽的影响	第91-93页
·结论	第93-94页
7 总结	第94-96页
参考文献	第96-107页
致谢	第107-108页
个人简历	第108页
硕士期间发表的学术论文	第108页