| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-13页 |
| 第一章 前言 | 第13-26页 |
| 1 乳酸菌微胶囊化的必要性 | 第13-17页 |
| ·对乳酸菌的认识 | 第13-14页 |
| ·乳酸菌的益生作用 | 第14-16页 |
| ·乳酸菌制品存在的问题 | 第16-17页 |
| 2 微胶囊技术的研究与进展 | 第17-25页 |
| ·对微胶囊的认识 | 第17页 |
| ·微胶囊方法 | 第17-19页 |
| ·微胶囊壁材 | 第19-21页 |
| ·壁材在乳酸菌微胶囊化中的应用 | 第21-25页 |
| 3 本课题研究的内容 | 第25-26页 |
| 第二章 乳酸菌的培养条件优化 | 第26-34页 |
| 1 实验材料和仪器 | 第26页 |
| ·实验材料 | 第26页 |
| ·实验仪器 | 第26页 |
| 2 实验方法 | 第26-29页 |
| ·培养基的配制 | 第26-27页 |
| ·乳酸菌的活化 | 第27页 |
| ·乳酸菌菌落总数的测定 | 第27-28页 |
| ·乳酸菌培养条件的研究 | 第28页 |
| ·乳酸菌最适生长温度的确定 | 第28页 |
| ·乳酸菌计数方法和生长曲线的确定 | 第28页 |
| ·乳酸菌最佳培养方式的确定 | 第28页 |
| ·乳酸菌培养过程中pH 的变化 | 第28页 |
| ·统计学方法 | 第28-29页 |
| 3 实验结果和讨论 | 第29-33页 |
| ·乳酸菌最适培养温度的确定 | 第29-30页 |
| ·乳酸菌计数方法和生长曲线的确定 | 第30-32页 |
| ·乳酸菌最佳培养方式的确定 | 第32页 |
| ·乳酸菌培养过程中pH 的变化 | 第32-33页 |
| 4 本章小结 | 第33-34页 |
| 第三章 明胶/阿拉伯胶复凝聚法制备乳酸菌微胶囊的研究 | 第34-50页 |
| 1 实验材料和仪器 | 第35页 |
| ·实验材料 | 第35页 |
| ·实验仪器 | 第35页 |
| 2 实验方法 | 第35-38页 |
| ·复凝聚法制备乳酸菌微胶囊方法 | 第35-36页 |
| ·乳酸菌微胶囊产品指标的测定 | 第36页 |
| ·微胶囊形态观察及粒径分布 | 第36页 |
| ·微胶囊包埋率的测定 | 第36页 |
| ·复凝聚法制备乳酸菌微胶囊实验研究 | 第36-37页 |
| ·菌胶比例对微胶囊包埋率的影响 | 第36页 |
| ·G-A 复合胶体用量对微胶囊包埋率的影响 | 第36-37页 |
| ·凝聚pH 对微胶囊包埋率的影响 | 第37页 |
| ·反应温度对乳酸菌微胶囊包埋率的影响 | 第37页 |
| ·搅拌速度对乳酸菌微胶囊包埋率的影响 | 第37页 |
| ·反应时间乳酸菌微胶囊包埋率的影响 | 第37页 |
| ·正交试验 | 第37页 |
| ·统计学方法 | 第37-38页 |
| 3 实验结果与讨论 | 第38-49页 |
| ·菌胶比例对微胶囊包埋率的影响 | 第39-40页 |
| ·复合胶体用量对微胶囊包埋率的影响 | 第40-41页 |
| ·凝聚pH 对微胶囊包埋率的影响 | 第41-42页 |
| ·反应温度对乳酸菌微胶囊包埋率的影响 | 第42-43页 |
| ·搅拌速度对乳酸菌微胶囊包埋率的影响 | 第43-44页 |
| ·反应时间乳酸菌微胶囊包埋率的影响 | 第44-45页 |
| ·乳酸菌微胶囊制备工艺优化 | 第45-48页 |
| ·微胶囊形态观察及粒径分布 | 第48-49页 |
| 4 本章小结 | 第49-50页 |
| 第四章 保护剂对乳酸菌微胶囊冷冻干燥的影响研究 | 第50-60页 |
| 1 实验材料和仪器 | 第50-51页 |
| ·实验材料 | 第50页 |
| ·实验仪器 | 第50-51页 |
| 2 实验方法 | 第51-52页 |
| ·PBS 缓冲液制备 | 第51页 |
| ·乳酸菌微胶囊冷冻干燥后存活率的测定 | 第51页 |
| ·乳酸菌微胶囊冷冻干燥方法 | 第51-52页 |
| ·保护剂对乳酸菌微胶囊冷冻干燥的影响研究 | 第52页 |
| ·脱脂乳粉浓度对微胶囊冷冻干燥的影响 | 第52页 |
| ·海藻糖浓度对微胶囊冷冻干燥的影响 | 第52页 |
| ·正交试验 | 第52页 |
| ·统计学方法 | 第52页 |
| 3 实验结果与讨论 | 第52-59页 |
| ·脱脂乳粉浓度对微胶囊冷冻干燥的影响 | 第54-55页 |
| ·海藻糖浓度对微胶囊冷冻干燥的影响 | 第55-57页 |
| ·保护剂对微胶囊冷冻干燥的条件优化 | 第57-59页 |
| 4 本章小结 | 第59-60页 |
| 第五章 G-A乳酸菌微胶囊稳定性研究 | 第60-68页 |
| 1 实验材料和仪器 | 第60页 |
| ·实验材料 | 第60页 |
| ·实验仪器 | 第60页 |
| 2 实验方法 | 第60-62页 |
| ·主要溶液配制 | 第60-61页 |
| ·乳酸菌微胶囊的稳定性研究 | 第61页 |
| ·乳酸菌微胶囊模拟人工胃液实验 | 第61页 |
| ·乳酸菌微胶囊模拟人工肠液实验 | 第61页 |
| ·乳酸菌微胶囊储存稳定性实验 | 第61页 |
| ·统计学方法 | 第61-62页 |
| 3 实验结果与讨论 | 第62-66页 |
| ·乳酸菌微胶囊模拟人工胃液实验 | 第62-63页 |
| ·乳酸菌微胶囊模拟人工肠液实验 | 第63-64页 |
| ·乳酸菌微胶囊储存稳定性实验 | 第64-66页 |
| 4 本章小结 | 第66-68页 |
| 全文总结 | 第68-70页 |
| 创新点 | 第70-71页 |
| 参考文献 | 第71-75页 |
| 致谢 | 第75-76页 |
| 个人简历 | 第76页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第76页 |