| 致谢 | 第4-8页 |
| 摘要 | 第8-9页 |
| 1 绪论 | 第9-13页 |
| 1.1 研究背景 | 第9页 |
| 1.2 病死畜禽尸体无害化处理常用方法 | 第9-10页 |
| 1.3 酶解法的应用 | 第10-12页 |
| 1.4 超声波在酶解中的利用 | 第12页 |
| 1.5 本文研究目的和内容 | 第12-13页 |
| 1.5.1 研究目的 | 第12页 |
| 1.5.2 研究内容 | 第12-13页 |
| 2 多频超声辅助胰蛋白酶酶解猪瘦肉试验研究 | 第13-38页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第13-15页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第13页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第13-15页 |
| 2.2 实验方法 | 第15-18页 |
| 2.2.1 猪肉组分的分析方法 | 第15页 |
| 2.2.2 猪肉酶解试验蛋白酶活力测试方法及酶的筛选 | 第15页 |
| 2.2.3 猪肉酶解反应 | 第15-16页 |
| 2.2.4 猪肉酶解液水解度的测试方法 | 第16页 |
| 2.2.5 米氏常数Km和最大反应速率Vmax的测定方法 | 第16页 |
| 2.2.6 猪肉扫描电镜(SEM)测试方法 | 第16页 |
| 2.2.7 猪肉酶解液游离氨基酸测试方法 | 第16-17页 |
| 2.2.8 胰蛋白酶酶解猪肉试验设计 | 第17页 |
| 2.2.9 超声波预处理猪肉试验设计 | 第17-18页 |
| 2.3 试验结果及讨论 | 第18-37页 |
| 2.3.1 猪肉组分分析 | 第18-19页 |
| 2.3.2 酶活力测试结果及酶的筛选 | 第19-20页 |
| 2.3.4 胰蛋白酶酶解猪肉试验结果及分析 | 第20-27页 |
| 2.3.5 超声波预处理猪肉试验结果及分析 | 第27-31页 |
| 2.3.6 超声波预处理对猪肉最佳水解时间及水解度的变化 | 第31-32页 |
| 2.3.7 超声预处理前后米氏常数Km和最大反应速率Vmax的测定结果 | 第32页 |
| 2.3.8 超声波预处理对猪肉表面微观结构的影响 | 第32-35页 |
| 2.3.9 超声波预处理对猪肉酶解液氨基酸组成影响 | 第35-37页 |
| 2.4 结论 | 第37-38页 |
| 3 多频超声辅助Alkaline蛋白酶酶解猪皮试验研究 | 第38-58页 |
| 3.1 材料与仪器 | 第38页 |
| 3.1.2 材料与试剂 | 第38页 |
| 3.1.3 仪器与设备 | 第38页 |
| 3.2 实验方法 | 第38-41页 |
| 3.2.1 猪皮组分的分析方法 | 第38页 |
| 3.2.2 猪皮酶解试验蛋白酶活力测试方法及酶的筛选 | 第38-39页 |
| 3.2.3 猪皮酶解反应 | 第39页 |
| 3.2.4 猪皮酶解液水解度的测试方法 | 第39页 |
| 3.2.5 猪皮扫描电镜(SEM)测试方法 | 第39页 |
| 3.2.6 猪皮酶解液游离氨基酸的测试方法 | 第39页 |
| 3.2.7 Alkaline蛋白酶酶解猪皮试验设计 | 第39-40页 |
| 3.2.8 超声波预处理猪皮试验设计 | 第40-41页 |
| 3.3 试验结果及讨论 | 第41-57页 |
| 3.3.1 猪皮组分分析 | 第41页 |
| 3.3.2 酶活力测试结果及酶的筛选 | 第41-42页 |
| 3.3.3 Alkaline蛋白酶酶解猪皮试验结果及分析 | 第42-49页 |
| 3.3.4 超声波预处理猪皮试验结果及分析 | 第49-53页 |
| 3.3.5 超声波预处理对猪皮最佳水解时间及水解度的影响 | 第53-54页 |
| 3.3.6 超声波预处理对猪皮表面微观结构的影响 | 第54-55页 |
| 3.3.7 超声波预处理对猪皮酶解液游离氨基酸种类及含量的影响 | 第55-57页 |
| 3.4 结论 | 第57-58页 |
| 4 多频超声辅助PPL酶解猪脂肪试验研究 | 第58-72页 |
| 4.1 材料与仪器 | 第58页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第58页 |
| 4.1.2 仪器与设备 | 第58页 |
| 4.2 试验方法 | 第58-60页 |
| 4.2.1 脂肪酶酶活力测试方法 | 第58页 |
| 4.2.2 脂解率的测定 | 第58-59页 |
| 4.2.3 猪脂肪的酶解方法 | 第59页 |
| 4.2.4 PPL酶解猪脂肪试验设计 | 第59页 |
| 4.2.5 超声波预处理猪脂肪试验设计 | 第59-60页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第60-71页 |
| 4.3.1 PPL活性的测定结果 | 第60页 |
| 4.3.2 猪脂肪皂化值的测定结果 | 第60页 |
| 4.3.3 PPL酶解猪脂肪试验结果及分析 | 第60-67页 |
| 4.3.4 超声波预处理猪脂肪试验结果及分析 | 第67-70页 |
| 4.3.5 超声波预处理对猪脂肪最佳水解时间及脂解率的影响 | 第70-71页 |
| 4.4 结论 | 第71-72页 |
| 5 结论与展望 | 第72-73页 |
| 5.1 结论 | 第72页 |
| 5.2 展望 | 第72-73页 |
| 参考文献 | 第73-77页 |
| 英文摘要 | 第77-79页 |
| 攻读硕士期间论文发表及科研情况 | 第79页 |
