| 摘要 | 第7-9页 |
| Abstract | 第9-10页 |
| 第一章 绪论 | 第11-22页 |
| 1.1 抗性淀粉的起源和分类 | 第11-12页 |
| 1.1.1 抗性淀粉的发现和定义 | 第11页 |
| 1.1.2 抗性淀粉的分类 | 第11-12页 |
| 1.2 抗性淀粉形成的机理 | 第12-13页 |
| 1.2.1 抗性淀粉形成的理论基础 | 第12-13页 |
| 1.2.2 抗性淀粉形成的机制 | 第13页 |
| 1.3 影响抗性淀粉形成的因素 | 第13-16页 |
| 1.3.1 淀粉 | 第14页 |
| 1.3.2 脂类 | 第14-15页 |
| 1.3.3 蛋白质 | 第15页 |
| 1.3.4 膳食纤维 | 第15页 |
| 1.3.5 水分与可溶性糖 | 第15页 |
| 1.3.6 外部因素 | 第15-16页 |
| 1.4 抗性淀粉的生理功能 | 第16-18页 |
| 1.4.1 抗性淀粉与胃肠代谢 | 第16页 |
| 1.4.2 抗性淀粉与糖代谢 | 第16-17页 |
| 1.4.3 抗性淀粉与脂代谢 | 第17-18页 |
| 1.5 抗性淀粉的检测 | 第18-19页 |
| 1.5.1 体内测定法 | 第18页 |
| 1.5.2 体外测定法 | 第18-19页 |
| 1.6 抗性淀粉的应用 | 第19-20页 |
| 1.6.1 抗性淀粉的应用领域 | 第19-20页 |
| 1.6.2 抗性淀粉的应用途径 | 第20页 |
| 1.7 抗性淀粉稻米的研究 | 第20-21页 |
| 1.8 本研究的立题意义和主要研究内容 | 第21-22页 |
| 1.8.1 立题意义 | 第21页 |
| 1.8.2 主要研究内容 | 第21-22页 |
| 第二章 稻米抗性淀粉检测方法 | 第22-32页 |
| 2.1 抗性淀粉检测方法的研究 | 第22-32页 |
| 2.1.2 试验材料试剂和设备 | 第23-24页 |
| 2.1.2.1 试验材料 | 第23页 |
| 2.1.2.2 试验试剂 | 第23-24页 |
| 2.1.2.3 试验仪器与设备 | 第24页 |
| 2.1.3 试验方法 | 第24-27页 |
| 2.1.3.1 DNS法测定葡萄糖绘制葡萄糖标准曲线 | 第24-26页 |
| 2.1.3.2 稻米抗性淀粉的检测方法(“熟化检测法”) | 第26-27页 |
| 2.1.4 结果与分析 | 第27-31页 |
| 2.1.4.1 脱脂对稻米抗性淀粉检测的影响 | 第27-28页 |
| 2.1.4.2 熟化处理对稻米抗性淀粉检测的影响 | 第28-29页 |
| 2.1.4.3 蛋白质对稻米抗性淀粉检测的影响 | 第29页 |
| 2.1.4.4 可消化淀粉对稻米抗性淀粉检测的影响 | 第29-30页 |
| 2.1.4.5 糖化酶对稻米抗性淀粉检测的影响 | 第30-31页 |
| 2.1.4.6 稻米抗性淀粉检测方法的重复试验 | 第31页 |
| 2.1.5 结论 | 第31-32页 |
| 第三章 两系杂交稻米抗性淀粉含量差异分析 | 第32-38页 |
| 3.2.1 试验材料 | 第32页 |
| 3.2.2 试验方法 | 第32页 |
| 3.2.3 结果与分析 | 第32-37页 |
| 3.2.4 结论 | 第37-38页 |
| 第四章 稻米抗性淀粉与其它品质的相关性研究 | 第38-43页 |
| 4.1 试验材料 | 第39页 |
| 4.2 试验方法 | 第39-40页 |
| 4.2.1 稻米淀粉 | 第39页 |
| 4.2.2 稻米胶稠度 | 第39页 |
| 4.2.3 稻米直链淀粉 | 第39页 |
| 4.2.4 出糙率和精米率 | 第39-40页 |
| 4.2.5 稻米抗性淀粉含量测定 | 第40页 |
| 4.3 结果与分析 | 第40-42页 |
| 4.4 结论 | 第42-43页 |
| 第五章 稻米抗性淀粉的制备及影响因素分析 | 第43-51页 |
| 5.1 试验材料 | 第44页 |
| 5.2 试验方法 | 第44-45页 |
| 5.2.1 稻米淀粉的制备方法 | 第44页 |
| 5.2.2 抗性淀粉的制备方法 | 第44-45页 |
| 5.3 结果与分析 | 第45-50页 |
| 5.3.1 稻米淀粉制备 | 第45-46页 |
| 5.3.2 稻米抗性淀粉制备 | 第46-50页 |
| 5.4 结论 | 第50-51页 |
| 第六章 总结与讨论 | 第51-54页 |
| 6.1 总结 | 第51-52页 |
| 6.2 讨论 | 第52-53页 |
| 6.3 展望 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-59页 |
| 致谢 | 第59页 |
