| 致谢 | 第4-7页 |
| 摘要 | 第7-8页 |
| 1 绪论 | 第8-14页 |
| 1.1 研究背景 | 第8-10页 |
| 1.2 致病动物尸体常用的处理方法 | 第10-11页 |
| 1.3 酶解法的应用 | 第11-13页 |
| 1.3.1 酶解法处理动物尸体原理 | 第11页 |
| 1.3.2 酶解法的应用 | 第11-13页 |
| 1.4 本文研究目的和内容 | 第13-14页 |
| 1.4.1 研究目的 | 第13页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第13-14页 |
| 2 实验材料和实验方法 | 第14-19页 |
| 2.1 实验材料 | 第14页 |
| 2.2 实验仪器与设备 | 第14-15页 |
| 2.3 测试方法 | 第15-17页 |
| 2.3.1 PH值测定 | 第15页 |
| 2.3.2 脂肪酸含量测定 | 第15-16页 |
| 2.3.3 氨基酸含量测定 | 第16-17页 |
| 2.3.4 降解率测定 | 第17页 |
| 2.4 实验方法 | 第17-19页 |
| 2.4.1 新鲜猪肉（皮、肥肉、精肉）预处理方法 | 第17页 |
| 2.4.2 实验方案总体设计 | 第17-19页 |
| 3 碱与酶联合处理病死畜禽实验 | 第19-37页 |
| 3.1 NaOH与角蛋白酶联合降解猪肉 | 第19-25页 |
| 3.2 NaOH与脂肪酶联合降解猪肉 | 第25-31页 |
| 3.2.1 NaOH与脂肪酶联合降解猪肉的降解规律 | 第25-27页 |
| 3.2.2 NaOH与脂肪酶联合降解猪肉的最优温度 | 第27-31页 |
| 3.3 NaOH与胰蛋白酶联合降解猪肉 | 第31-37页 |
| 3.3.1 NaOH与胰蛋白酶联合降解猪肉的降解规律 | 第31-33页 |
| 3.3.2 NaOH与胰蛋白酶联合降解猪肉的最优温度 | 第33-37页 |
| 4 两种酶联合处理病死畜禽实验 | 第37-47页 |
| 4.1 脂肪酶与胰蛋白酶联合降解猪肉的降解规律 | 第37-39页 |
| 4.2 脂肪酶与胰蛋白酶联合降解猪肉的最优温度 | 第39-45页 |
| 4.3 本章小结 | 第45-47页 |
| 5 结论与展望 | 第47-48页 |
| 5.1 本文主要结论 | 第47页 |
| 5.2 展望 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-52页 |
| Abstract | 第52-53页 |
