| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSRACT | 第7页 |
| 1 绪论 | 第11-17页 |
| 1.1 食品安全可追溯系统在国际上现状的分析 | 第11-13页 |
| 1.1.1 政策背景及现状 | 第11-12页 |
| 1.1.2 应用实例 | 第12-13页 |
| 1.2 食品安全可追溯系统在国内的现状分析 | 第13-15页 |
| 1.3 建立企业内食品安全可追溯系统的意义 | 第15页 |
| 1.4 本章小结 | 第15-17页 |
| 2 实施食品安全可追溯系统的原理及关键技术 | 第17-35页 |
| 2.1 食品安全管理体系 | 第17-20页 |
| 2.1.1 食品安全管理体系的目标 | 第17页 |
| 2.1.2 食品安全管理体系的范围 | 第17-18页 |
| 2.1.3 食品安全管理体系的要求 | 第18-19页 |
| 2.1.4 食品安全管理体系的策划、实现及更新 | 第19页 |
| 2.1.5 召回程序 | 第19-20页 |
| 2.2 可追溯性概念的提出 | 第20-21页 |
| 2.3 标识系统 | 第21-27页 |
| 2.3.1 EAN·UCC系统 | 第21-22页 |
| 2.3.2 EAN·UCC条码 | 第22-27页 |
| 2.3.3 编码规则 | 第27页 |
| 2.4 物联网技术 | 第27-34页 |
| 2.4.1 感知层 | 第28-31页 |
| 2.4.2 信息汇聚层 | 第31页 |
| 2.4.3 传输层 | 第31-33页 |
| 2.4.4 运营层与应用层 | 第33-34页 |
| 2.5 本章小结 | 第34-35页 |
| 3 某企业内食品安全可追溯系统的设计 | 第35-50页 |
| 3.1 企业内食品安全可追溯系统的建立 | 第35-37页 |
| 3.1.1 系统分析 | 第35-36页 |
| 3.1.2 对象识别 | 第36页 |
| 3.1.3 追踪数据的确定 | 第36页 |
| 3.1.4 追踪技术的选择 | 第36页 |
| 3.1.5 系统框架设计 | 第36-37页 |
| 3.2 食品安全可追溯系统的设计 | 第37-47页 |
| 3.2.1 可追溯系统的系统分析 | 第37页 |
| 3.2.2 可追溯系统的对象识别 | 第37页 |
| 3.2.3 可追溯的关键点设计及说明 | 第37-40页 |
| 3.2.4 可追溯系统的技术选择 | 第40页 |
| 3.2.5 可追溯系统的架构及说明 | 第40-42页 |
| 3.2.6 可追溯的系统平台设计及说明 | 第42-47页 |
| 3.3 本章小结 | 第47-50页 |
| 4 食品安全可追溯系统的前景、效益、风险及发展方向 | 第50-60页 |
| 4.1 发展前景 | 第50-51页 |
| 4.1.1 物联网发展前景 | 第50页 |
| 4.1.2 食品安全与可追溯系统发展前景 | 第50-51页 |
| 4.2 效益分析 | 第51-54页 |
| 4.2.1 经济效益分析 | 第52-53页 |
| 4.2.2 社会效益分析 | 第53-54页 |
| 4.3 风险 | 第54-56页 |
| 4.4 食品安全追溯系统的发展方向 | 第56-58页 |
| 4.5 本章小结 | 第58-60页 |
| 5 结束语 | 第60-63页 |
| 5.1 研究的结论与创新 | 第60-61页 |
| 5.2 研究的不足与展望 | 第61-63页 |
| 参考文献 | 第63-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第66页 |