| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 1．绪论 | 第7-14页 |
| ·苦荞概述 | 第7-10页 |
| ·苦荞的营养特性 | 第7-10页 |
| ·苦荞产品的开发现状 | 第10页 |
| ·萌发对苦荞品质的影响 | 第10-12页 |
| ·谷物的萌发 | 第10-11页 |
| ·胁迫萌发 | 第11-12页 |
| ·袋泡式固体饮料的研究进展 | 第12页 |
| ·立题背景和意义 | 第12-13页 |
| ·研究内容 | 第13-14页 |
| 2．实验材料与方法 | 第14-23页 |
| ·实验材料和试剂 | 第14页 |
| ·主要仪器与设备 | 第14页 |
| ·实验方法 | 第14-23页 |
| ·在不同浸种条件下苦荞萌发情况的变化 | 第14-16页 |
| ·不同萌发条件下苦荞中功能性成分及相关酶活性的变化 | 第16-18页 |
| ·最佳萌发条件的确定 | 第18-19页 |
| ·不同浸种条件下苦荞萌发过程中种子内抗营养因子的变化 | 第19-20页 |
| ·苦荞芽茶袋泡固体饮料工艺的研究 | 第20-23页 |
| 3．实验结果与讨论 | 第23-44页 |
| ·不同浸种条件对苦荞萌发的影响 | 第23-27页 |
| ·不同浓度的铝、铜、锌离子对苦荞芽生长的影响 | 第23-26页 |
| ·胁迫萌发前后苦荞种子中基本成分的变化 | 第26-27页 |
| ·不同萌发条件对苦荞中功能性成分的影响 | 第27-36页 |
| ·萌发时间对苦荞种子中总黄酮及 D-手性肌醇含量的影响 | 第27-29页 |
| ·萌发温度对苦荞种子中黄酮及 D-手性肌醇含量的影响 | 第29-30页 |
| ·不同浓度盐溶液浸种对苦荞种子中总黄酮含量的影响 | 第30-33页 |
| ·不同浓度盐溶液浸种对苦荞种子中 D-手性肌醇含量的影响 | 第33-35页 |
| ·最佳胁迫萌发条件的确定 | 第35-36页 |
| ·胁迫萌发对苦荞中抗营养因子的影响 | 第36-38页 |
| ·铝、铜、锌盐溶液浸种对萌发 7 天内胰蛋白酶抑制活性的影响 | 第36-37页 |
| ·铝、铜、锌盐溶液浸种对萌发 7 天内蛋白质消化率的影响 | 第37-38页 |
| ·苦荞芽袋泡固体饮料的开发 | 第38-44页 |
| ·粉碎工艺 | 第38-39页 |
| ·热处理工艺 | 第39-41页 |
| ·金属离子残留量 | 第41页 |
| ·与同类产品的比较 | 第41-44页 |
| 主要结论与展望 | 第44-46页 |
| 致谢 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-52页 |
| 附录: 作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第52页 |
