| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-25页 |
| ·类胡萝卜素研究概况 | 第12-17页 |
| ·类胡萝卜素的分布、结构及其性质 | 第12-14页 |
| ·类胡萝卜素的分离提取方法 | 第14页 |
| ·类胡萝卜素的分析测定方法 | 第14-15页 |
| ·类胡萝卜素的生理功能 | 第15-17页 |
| ·颜色评价方法研究概况 | 第17-19页 |
| ·马铃薯块茎颜色的评价方法 | 第17页 |
| ·常用色空间及相关的颜色参数 | 第17-19页 |
| ·几种评价方法的相关性 | 第19页 |
| ·酚酸类化合物的研究概况 | 第19-23页 |
| ·酚酸的分布、结构及其性质 | 第19-21页 |
| ·酚酸的提取及分析测定方法 | 第21-22页 |
| ·酚酸的保健功能 | 第22页 |
| ·酚酸抗氧化作用的机理及测定方法 | 第22-23页 |
| ·本研究的内容及目的、意义 | 第23-25页 |
| 第二章 块茎中类胡萝卜素及其与薯肉颜色的关系 | 第25-48页 |
| ·实验材料、仪器、试剂 | 第25-27页 |
| ·实验材料 | 第25-27页 |
| ·主要仪器 | 第27页 |
| ·主要试剂 | 第27页 |
| ·实验方法 | 第27-29页 |
| ·颜色相关参数的测定 | 第27页 |
| ·HPLC测定叶黄素和玉米黄素 | 第27-28页 |
| ·类胡萝卜素总量的测定 | 第28页 |
| ·数据处理 | 第28-29页 |
| ·结果与分析 | 第29-43页 |
| ·品种间块茎薯肉颜色变化 | 第29-32页 |
| ·品种间块茎中类胡萝卜素的变化 | 第32-37页 |
| ·低温贮藏对块茎中类胡萝卜素的影响 | 第37-38页 |
| ·块茎中类胡萝卜素含量与颜色参数的相关分析 | 第38-40页 |
| ·回归预测研究 | 第40-43页 |
| ·讨论 | 第43-46页 |
| ·块茎中类胡萝卜素提取与分析 | 第43-44页 |
| ·品种间块茎中类胡萝卜素的差异 | 第44-45页 |
| ·低温贮藏对块茎中类胡萝卜素的影响 | 第45页 |
| ·块茎中类胡萝卜素含量与颜色参数的相关性 | 第45-46页 |
| ·回归预测 | 第46页 |
| ·小结 | 第46-48页 |
| 第三章 块茎中酚酸及薯肉水溶性提取物的抗氧化能力 | 第48-59页 |
| ·实验材料、仪器、试剂 | 第48-49页 |
| ·实验材料 | 第48页 |
| ·主要仪器 | 第48-49页 |
| ·主要试剂 | 第49页 |
| ·实验方法 | 第49-50页 |
| ·样品酚酸含量的HPLC测定 | 第49页 |
| ·块茎水溶性提取物抗氧化能力的测定 | 第49-50页 |
| ·数据处理 | 第50页 |
| ·结果与分析 | 第50-57页 |
| ·品种间块茎中酚酸含量变化 | 第50-53页 |
| ·块茎水溶性提取物清除DPPH自由基能力差异 | 第53-55页 |
| ·块茎水溶性提取物与Vc、BHT清除DPPH自由基能力的比较 | 第55-56页 |
| ·块茎水溶性提取物DPPH自由基清除能力与酚酸的关系 | 第56-57页 |
| ·讨论 | 第57-58页 |
| ·小结 | 第58-59页 |
| 第四章 结论 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-68页 |
| 致谢 | 第68-69页 |
| 作者简历 | 第69页 |