| 中文摘要 | 第1-13页 |
| ABSTRACT | 第13-15页 |
| 第一章 绪论 | 第15-19页 |
| ·研究的背景 | 第15-16页 |
| ·研究的目的和意义 | 第16-17页 |
| ·研究的方法和内容 | 第17-19页 |
| ·研究方法 | 第17-18页 |
| ·研究内容 | 第18-19页 |
| 第二章 相关理论综述 | 第19-25页 |
| ·酒店管理专业实践教学体系的内涵概述 | 第19-21页 |
| ·酒店管理专业实践教学体系的概念 | 第19-20页 |
| ·酒店管理专业实践教学人才培养特点 | 第20-21页 |
| ·酒店管理专业实践教学体系构建的意义 | 第21页 |
| ·实践教学主要目的和模式 | 第21-22页 |
| ·组建酒店管理专业实践教学体系的目的 | 第21页 |
| ·特殊性和复杂性在酒店管理实践教学环境中的表现 | 第21-22页 |
| ·酒店管理实践教学必要性 | 第22页 |
| ·实践教学模式理论思考 | 第22-25页 |
| ·对"工学交替"教学模式的诠释 | 第22-23页 |
| ·"工学交替"教学模式的历史回顾与理论借鉴 | 第23-25页 |
| 第三章 我国酒店管理人员的现状分析 | 第25-33页 |
| ·我国酒店管理人员的总体情况 | 第25页 |
| ·我国酒店管理人员的现状分析 | 第25-28页 |
| ·酒店管理人员专业素质分布不平衡 | 第25-26页 |
| ·我国酒店管理人员平均流动率高 | 第26页 |
| ·酒店管理人员特征 | 第26-27页 |
| ·酒店管理人员的整体素质 | 第27-28页 |
| ·高校酒店管理专业实习现状分析 | 第28-30页 |
| ·专业实习现状 | 第29页 |
| ·原因分析 | 第29-30页 |
| ·高素质酒店管理人员难寻的原因分析 | 第30-33页 |
| ·传统观念的束缚 | 第30-31页 |
| ·教育与实践的脱节 | 第31页 |
| ·在酒店升迁难 | 第31-33页 |
| 第四章 酒店管理专业实践教学的现状分析 | 第33-41页 |
| ·酒店管理专业实践教学现状 | 第33-34页 |
| ·传统实践教学的弊端 | 第33页 |
| ·没有明确的实践教学目标 | 第33页 |
| ·教学以认知性为主 | 第33页 |
| ·校内实训教学效果不理想 | 第33页 |
| ·实习基地发展滞后 | 第33-34页 |
| ·酒店管理专业实践教学效果分析 | 第34页 |
| ·酒店管理实践教学内容的机械性 | 第34页 |
| ·酒店管理学生在实习中拥有强度相对较大的劳动 | 第34页 |
| ·"双师型"教师队伍建设滞后 | 第34页 |
| ·酒店管理专业实践教学安排 | 第34-35页 |
| ·对高职院校校内实操课的调查与分析 | 第35-37页 |
| ·工学结合的酒店管理专业实践教学过程 | 第37页 |
| ·工学结合的教学计划由校企联合制订 | 第37页 |
| ·订单式实践教学过程 | 第37页 |
| ·对学生所在实习酒店的调查及分析 | 第37-38页 |
| ·调查分析实习生实习态度 | 第38页 |
| ·对实习生综合调查分析 | 第38页 |
| ·校外实习环节重视不够 | 第38页 |
| ·调查的综合结果及分析 | 第38-41页 |
| ·不明确的酒店管理专业实践教学体系中的目标体系 | 第38-40页 |
| ·高职酒店专业实习管理教学质量保障体系的层次 | 第40-41页 |
| 第五章 酒店管理专业实践教学体系的构建及实施对策 | 第41-63页 |
| ·酒店管理专业实践教学体系的构建 | 第41-46页 |
| ·酒店实践教学"工学交替"模式的探索 | 第41-45页 |
| ·"工学交替"教学模式的效果评价与质量追踪酒店实践教学 | 第45-46页 |
| ·新型的酒店管理专业实践教学体系各部分间的关系 | 第46-48页 |
| ·教学体系中子体系间的关系 | 第46页 |
| ·酒店管理实践教学体系优化的原则 | 第46-48页 |
| ·新型的酒店管理专业实践教学体系的构建 | 第48-53页 |
| ·构建的具体方法 | 第48-49页 |
| ·酒店管理专业"三级"实践教学体系的构建 | 第49-53页 |
| ·新型酒店管理专业实践教学体系的实施对策 | 第53-63页 |
| ·酒店管理专业的实践教学合理目标体系构建 | 第53页 |
| ·实践教学体系要加强控制力量 | 第53页 |
| ·内容体系的完善和谐 | 第53页 |
| ·评估体系内外信息的搜集和加强反馈功能 | 第53-61页 |
| ·实施"两并三体系递进"教学模式 | 第61页 |
| ·加强"双师型"队伍建设,提高师资力量 | 第61-63页 |
| 第六章 结论 | 第63-65页 |
| 参考文献 | 第65-67页 |
| 攻读学位期间取得的研究成果 | 第67-69页 |
| 致谢 | 第69-71页 |
| 个人简况及联系方式 | 第71-75页 |