高压诱变啤酒酵母的研究及机理探讨
| 第一章 引言 | 第1-35页 |
| ·高压生物学 | 第10-26页 |
| ·压力作用的基本原理 | 第10-11页 |
| ·高压生物科学研究专用设备 | 第11-12页 |
| ·高压技术的发展及应用 | 第12-23页 |
| ·压力生物技术研究的新领域 | 第23-24页 |
| ·高压生物学的前景 | 第24-26页 |
| ·啤酒工业与啤酒酵母 | 第26-28页 |
| ·分子标记简短评述 | 第28-30页 |
| ·SDS-PAGE | 第30-32页 |
| ·本论文研究的目的及意义 | 第32-35页 |
| ·本论文研究的意义 | 第32-33页 |
| ·本论文研究的内容 | 第33-35页 |
| 第二章 材料与方法 | 第35-50页 |
| ·材料与仪器 | 第35-40页 |
| ·菌种 | 第35页 |
| ·试剂与药品 | 第35-37页 |
| ·实验仪器 | 第37页 |
| ·培养基及主要溶液配制 | 第37-40页 |
| ·实验方法 | 第40-42页 |
| ·啤酒酵母生长曲线绘制 | 第40-41页 |
| ·不同pH 值对酵母菌生长影响 | 第41页 |
| ·高压诱变啤酒酵母菌致死曲线的绘制 | 第41-42页 |
| ·高温筛选耐高温菌株 | 第42页 |
| ·分析方法 | 第42-50页 |
| ·凝聚性测定 | 第42-43页 |
| ·发酵度测定 | 第43页 |
| ·发酵速度测定 | 第43-44页 |
| ·产酸及尿素分解实验 | 第44页 |
| ·酵母耐酒精度测定 | 第44页 |
| ·酒精含量测定 | 第44-45页 |
| ·α-氨基氮含量的测定 | 第45-46页 |
| ·高级醇测定 | 第46-47页 |
| ·双乙酰测定 | 第47页 |
| ·啤酒酵母菌基因组DNA 的提取 | 第47-48页 |
| ·RAPD 分析 | 第48页 |
| ·啤酒酵母菌蛋白的提取 | 第48-49页 |
| ·SDS-PAGE 分析 | 第49-50页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第50-70页 |
| ·高压处理啤酒酵母菌的变化机理 | 第50-52页 |
| ·啤酒酵母出发菌生长曲线绘制 | 第52-53页 |
| ·培养基最适PH 值选择 | 第53-54页 |
| ·高压诱变致死曲线绘制 | 第54-55页 |
| ·高压诱变与高温筛选 | 第55-56页 |
| ·出发菌株与变异菌株酿造特性比较 | 第56-63页 |
| ·凝聚性 | 第56-57页 |
| ·发酵度 | 第57-58页 |
| ·发酵速度 | 第58-59页 |
| ·产酸及尿素分解 | 第59-60页 |
| ·酵母耐酒精度 | 第60页 |
| ·酒精含量 | 第60页 |
| ·α-氨基氮含量和高级醇含量测定 | 第60-62页 |
| ·双乙酰含量 | 第62-63页 |
| ·酵母基因组DNA 的RAPD 分析 | 第63-65页 |
| ·啤酒酵母蛋白质SDS-PAGE 分析 | 第65-66页 |
| ·讨论 | 第66-68页 |
| ·总结及展望 | 第68-70页 |
| ·总结 | 第68-69页 |
| ·展望 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-77页 |
| 摘要 | 第77-79页 |
| ABSTRACT | 第79-82页 |
| 致谢 | 第82页 |
