粗饲料对优质肉牛生产性能的影响
| 摘要 | 第1-10页 |
| ABSTRACT | 第10-13页 |
| 第1章 文献综述 | 第13-29页 |
| ·世界肉牛业发展概况 | 第14-16页 |
| ·国外主要牛肉生产国概况 | 第14页 |
| ·国内牛肉生产概况 | 第14-15页 |
| ·世界牛肉贸易概况 | 第15页 |
| ·世界牛肉生产发展趋势 | 第15-16页 |
| ·粗饲料对反刍动物生产性能影响的研究进展 | 第16-20页 |
| ·影响粗饲料品质的因素 | 第17-18页 |
| ·粗饲料对反刍动物生产性能的影响 | 第18-20页 |
| ·影响牛肉肉质的因素 | 第20-24页 |
| ·品种和性别 | 第20-21页 |
| ·年龄 | 第21页 |
| ·营养水平 | 第21-23页 |
| ·育肥方式 | 第23-24页 |
| ·优质高档牛肉评定主要指标 | 第24-27页 |
| ·肉色和脂肪色 | 第24页 |
| ·pH值 | 第24-25页 |
| ·系水力 | 第25页 |
| ·大理石花纹等级 | 第25页 |
| ·嫩度 | 第25-26页 |
| ·风味物质 | 第26页 |
| ·多不饱和脂肪酸 | 第26-27页 |
| ·部分国家牛肉分级标准 | 第27-29页 |
| 第2章 材料与方法 | 第29-43页 |
| ·试验动物和试验处理 | 第29页 |
| ·试验饲粮 | 第29-32页 |
| ·饲养管理 | 第32-33页 |
| ·育肥性能测定 | 第33-34页 |
| ·体重、体尺指标的测定 | 第33页 |
| ·体尺指数的计算 | 第33页 |
| ·育肥效果分析指标 | 第33-34页 |
| ·屠宰测定 | 第34-35页 |
| ·试验地点与时间 | 第34页 |
| ·试验动物选择与屠宰 | 第34页 |
| ·测定指标与方法 | 第34-35页 |
| ·分割 | 第35-37页 |
| ·试验地点与时间 | 第35页 |
| ·测定指标与方法 | 第35-37页 |
| ·胴体分割的相关计算及方法 | 第37页 |
| ·肉质指标测定 | 第37-41页 |
| ·剪切力 | 第37页 |
| ·滴水损失、失水率和系水力 | 第37-38页 |
| ·风味体物质 | 第38-39页 |
| ·常规营养成分测定 | 第39页 |
| ·脂肪酸测定 | 第39-40页 |
| ·氨基酸测定 | 第40-41页 |
| ·组织学指标测定 | 第41页 |
| ·数据处理与统计方法 | 第41-43页 |
| 第3章 结果与分析 | 第43-73页 |
| ·粗饲料对肉牛育肥性能的影响 | 第43-54页 |
| ·育成前期 | 第43-45页 |
| ·育成后期 | 第45-47页 |
| ·育肥前期 | 第47-49页 |
| ·育肥后期 | 第49-51页 |
| ·饲养全程 | 第51-54页 |
| ·粗饲料对胴体性状的影响 | 第54-56页 |
| ·宰前活重、胴体重、净肉重和宰前膘情评分 | 第54页 |
| ·屠宰率、净肉率、胴体产肉率和肉骨比 | 第54-55页 |
| ·胴体肥度评定、背膘厚、胴体脂肪重和眼肌面积 | 第55页 |
| ·分割肉块重和比重 | 第55-56页 |
| ·粗饲料对肉质性状的影响 | 第56-70页 |
| ·粗饲料对脂肪色和肉色的影响 | 第56页 |
| ·粗饲料对大理石花纹的影响 | 第56-57页 |
| ·粗饲料对pH、滴水损失、失水率及蒸煮损失的影响 | 第57页 |
| ·粗饲料对嫩度的影响 | 第57页 |
| ·粗饲料对牛肉风味物质的影响 | 第57-67页 |
| ·粗饲料对牛肉常规营养成分含量的影响 | 第67页 |
| ·粗饲料对牛肉中矿物元素含量的影响 | 第67-68页 |
| ·粗饲料对牛肉中脂肪酸含量的影响 | 第68-69页 |
| ·粗饲料对牛肉中氨基酸含量的影响 | 第69-70页 |
| ·粗饲料对牛肉中组织学性状的影响 | 第70-71页 |
| ·经济效益分析 | 第71-73页 |
| 第4章 讨论 | 第73-79页 |
| ·对肉牛生长发育及育肥效果的影响 | 第73-74页 |
| ·日粮干物质摄入量的影响 | 第73页 |
| ·粗饲料的加工、储存对饲料利用率的影响 | 第73-74页 |
| ·日粮组合效应对肉牛生长发育及育肥效果的影响 | 第74页 |
| ·热应激对肉牛育肥效果影响 | 第74-75页 |
| ·粗饲料对胴体性状的影响 | 第75页 |
| ·粗饲料对肉质理化指标的影响 | 第75-76页 |
| ·粗饲料对肉色和脂肪色的影响 | 第75-76页 |
| ·粗饲料对pH、滴水损失及失水率的影响 | 第76页 |
| ·粗饲料对大理石花纹和嫩度的影响 | 第76页 |
| ·粗饲料对牛肉风味体物质含量的影响 | 第76-77页 |
| ·粗饲料对常规营养成分和矿物元素含量的影响 | 第77页 |
| ·粗饲料对脂肪酸含量的影响 | 第77-78页 |
| ·粗饲料对氨基酸含量的影响 | 第78页 |
| ·粗饲料对组织学性状的影响 | 第78页 |
| ·粗饲料对经济效益的影响 | 第78-79页 |
| 第5章 全文结论 | 第79-81页 |
| 参考文献 | 第81-89页 |
| 致谢 | 第89-91页 |
| 攻读硕士期间发表论文及参与课题 | 第91-93页 |
| 附图 | 第93-107页 |
| 附图1 肌苷酸色谱图 | 第93-98页 |
| 附图2 牛肉脂肪酸色谱图 | 第98-102页 |
| 附图3 牛肉挥发性风味物质总离子流图 | 第102-107页 |
