| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 1 前言 | 第9-25页 |
| ·概述 | 第9-10页 |
| ·果蔬保鲜的研究 | 第9页 |
| ·天然果蔬保鲜剂研究进展 | 第9-10页 |
| ·动物源天然保鲜剂——壳聚糖 | 第10-15页 |
| ·壳聚糖的结构与性质 | 第10-11页 |
| ·壳聚糖涂膜保鲜果蔬的机理 | 第11-12页 |
| ·壳聚糖的理化特性 | 第12-13页 |
| ·壳聚糖的共混改性的研究 | 第13-15页 |
| ·植物源保鲜剂——葡甘聚糖 | 第15-21页 |
| ·葡甘聚糖的结构与性质 | 第15-16页 |
| ·葡甘聚糖的理化性质 | 第16-18页 |
| ·葡甘聚糖的物理共混改性 | 第18-20页 |
| ·葡甘聚糖在食品保鲜中的应用 | 第20-21页 |
| ·涂膜保鲜的发展和应用 | 第21-22页 |
| ·果蔬涂膜保鲜定义 | 第21页 |
| ·果蔬涂膜保鲜机理 | 第21-22页 |
| ·玖宝桃的涂膜保鲜研究 | 第22-23页 |
| ·桃的贮藏保鲜研究发展 | 第22-23页 |
| ·研究路线及依据 | 第23页 |
| ·本文的研究背景及主要意义 | 第23-25页 |
| 2 材料与方法 | 第25-30页 |
| ·实验仪器与药品 | 第25页 |
| ·实验药品 | 第25页 |
| ·实验仪器与设备 | 第25页 |
| ·壳聚糖—葡甘聚糖共混膜液的制备 | 第25-26页 |
| ·共混溶液的配制 | 第25-26页 |
| ·壳聚糖-葡甘聚糖共混膜的制备工艺 | 第26页 |
| ·制膜 | 第26页 |
| ·增塑剂对膜进行改性 | 第26页 |
| ·薄膜的基本性能测试 | 第26-27页 |
| ·力学性能测试 | 第26页 |
| ·透气性能测试 | 第26-27页 |
| ·透光率性能测试 | 第27页 |
| ·扫描电镜观察 | 第27页 |
| ·红外光谱分析 | 第27页 |
| ·玖宝桃贮藏保鲜实验 | 第27页 |
| ·材料与方法 | 第27页 |
| ·试验设计与方法 | 第27-28页 |
| ·冷藏 | 第27页 |
| ·常温贮藏 | 第27-28页 |
| ·测试指标与方法 | 第28-30页 |
| ·感官评价(颜色、外观) | 第28页 |
| ·硬度的测定(GY-1型果实硬度计测定) | 第28页 |
| ·可溶性固形物含量测定:(手持式折光仪测定) | 第28页 |
| ·维生素C含量的测定(2,6—二氯靛酚滴定法) | 第28-29页 |
| ·总酸测定:(酸碱滴定法) | 第29-30页 |
| 3 实验结果与分析 | 第30-51页 |
| ·葡甘聚糖均质膜性能的研究 | 第30-32页 |
| ·葡甘聚糖浓度与溶胶黏度的关系 | 第30页 |
| ·不同浓度的葡甘聚糖溶胶对2%的壳聚糖均质膜力学性能的影响 | 第30-31页 |
| ·不同浓度的葡甘聚糖溶胶对2%的壳聚糖均质膜透氧性能的影响 | 第31-32页 |
| ·壳聚糖-葡甘聚糖不同比例共混膜的性能 | 第32-39页 |
| ·力学性能 | 第32-33页 |
| ·透气性 | 第33-34页 |
| ·透光率 | 第34-35页 |
| ·电镜分析 | 第35-36页 |
| ·红外光谱分析 | 第36-39页 |
| ·甘油含量对壳聚糖-葡甘聚糖比例为7:3共混膜性能的影响 | 第39-42页 |
| ·力学性能 | 第39-40页 |
| ·透气性 | 第40-41页 |
| ·透光率 | 第41-42页 |
| ·不同贮藏条件对玖宝桃保鲜的研究 | 第42-51页 |
| ·冷藏对玖宝桃果实的感官评价的影响 | 第42页 |
| ·冷藏对玖宝桃果实硬度的影响 | 第42-43页 |
| ·冷藏对玖宝桃果实的可溶性固形物含量的影响 | 第43-44页 |
| ·冷藏对玖宝桃果实的维生素C含量的影响 | 第44页 |
| ·冷藏对玖宝桃果实总酸含量的影响 | 第44-45页 |
| ·常温下不同贮藏方式对玖宝桃感官评价的影响 | 第45-47页 |
| ·常温下不同贮藏方式对玖宝桃硬度的影响 | 第47页 |
| ·常温下不同贮藏方式对玖宝桃可溶性固形物含量的影响 | 第47-48页 |
| ·常温下不同贮藏方式对玖宝桃维生素C含量的影响 | 第48-49页 |
| ·常温下不同贮藏方式对玖宝桃总酸含量的影响 | 第49-51页 |
| 4 结论 | 第51-53页 |
| 5 展望 | 第53-54页 |
| 6 参考文献 | 第54-62页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第62-63页 |
| 8 致谢 | 第63页 |
