| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-19页 |
| ·研究背景与动机 | 第11-15页 |
| ·研究目的及意义 | 第15-16页 |
| ·研究对象及关键概念界定 | 第16-17页 |
| ·研究对象 | 第16页 |
| ·关键概念界定 | 第16-17页 |
| ·本文结构 | 第17-19页 |
| 第二章 精益生产管理研究及应用现状 | 第19-25页 |
| ·精益生产理论概述 | 第19-21页 |
| ·精益生产定义 | 第19页 |
| ·5S管理 | 第19页 |
| ·ECRS原则 | 第19-20页 |
| ·“5W1H"提问法 | 第20-21页 |
| ·标准化及相关概念 | 第21页 |
| ·精益生产管理思想的诞生及其思想内容 | 第21-23页 |
| ·精益生产管理思想的诞生 | 第21-22页 |
| ·精益生产方式的主要思想 | 第22-23页 |
| ·精益生产方式的应用实例 | 第23-25页 |
| 第三章 中式快餐的特性及发展现状 | 第25-31页 |
| ·中式快餐的特性 | 第25-26页 |
| ·中式快餐的发展现状 | 第26-31页 |
| ·中式快餐发展良好的一面 | 第26-28页 |
| ·中式快餐发展不足的一面 | 第28-31页 |
| 第四章 精益生产管理在中式快餐标准化建设中的应用研究 | 第31-53页 |
| ·中式快餐标准化的内容 | 第31-34页 |
| ·服务流程的标准化 | 第31-32页 |
| ·原材料及产品加工的标准化 | 第32-33页 |
| ·就餐环境的标准化 | 第33页 |
| ·管理系统的标准化 | 第33-34页 |
| ·精益生产管理在“包天下”标准化过程中的实证研究 | 第34-46页 |
| ·服务流程标准化的措施 | 第34-37页 |
| ·原材料及产品加工标准化的措施 | 第37-41页 |
| ·就餐环境标准化的措施 | 第41-45页 |
| ·管理系统标准化的措施 | 第45-46页 |
| ·精益生产方式在中式快餐标准化应用的效果评估 | 第46-53页 |
| ·消费者(总)服务时间调查 | 第46-48页 |
| ·消费者认可度调查 | 第48-51页 |
| ·快餐店经济效益调查 | 第51-53页 |
| 第五章 总结与展望 | 第53-56页 |
| ·结论 | 第53页 |
| ·展望 | 第53-54页 |
| ·本文的不足之处 | 第54-56页 |
| 结束语 | 第56-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-62页 |
| 附录 | 第62-63页 |
| 附录1 “包天下”标准化建设效果调查问卷内容 | 第62-63页 |
| 附录2 “包天下”标准化建设效果调查问卷结果统计 | 第63页 |