| 致谢 | 第4-9页 |
| 摘要 | 第9-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-20页 |
| 1 研究目的及意义 | 第10页 |
| 1.1 研究目的 | 第10页 |
| 1.2 研究意义 | 第10页 |
| 2 风险管理概念 | 第10-12页 |
| 2.1 风险管理 | 第10-11页 |
| 2.2 风险评估 | 第11页 |
| 2.3 风险交流 | 第11页 |
| 2.4 风险管控 | 第11页 |
| 2.5 风险评估在风险管理中的重要作用 | 第11-12页 |
| 2.5.1 风险评估是风险管理的基础和重要环节 | 第11-12页 |
| 2.5.2 有效的风险评估为全面风险管理的价值最大化提供保证 | 第12页 |
| 2.5.3 风险评估的专业特性有能力支持风险管理的实施 | 第12页 |
| 3 国际、国内研究进展 | 第12-15页 |
| 3.1 国际研究进展 | 第12-14页 |
| 3.1.1 欧盟禽产品安全风险评估机制的运作概况 | 第12-13页 |
| 3.1.2 日本禽产品安全风险评估机制的运作概况 | 第13页 |
| 3.1.3 美国禽产品安全风险评估机制的运作概况 | 第13-14页 |
| 3.2 国内研究进展 | 第14-15页 |
| 3.2.1 我国畜禽产品安全风险评估法律法规现状 | 第14页 |
| 3.2.2 我国畜禽产品安全风险评估管理现状 | 第14-15页 |
| 4 A省鸡肉安全的风险识别 | 第15页 |
| 5 鸡肉中产生药物残留的原因 | 第15-17页 |
| 5.1 违法添加 | 第15-16页 |
| 5.2 养殖人员不按休药期用药 | 第16页 |
| 5.3 养殖者不合理用药 | 第16页 |
| 5.4 兽药生产过程中违法生产 | 第16-17页 |
| 5.5 细菌耐药性提高,导致使用抗生素过量 | 第17页 |
| 6 当前存在的主要问题 | 第17-18页 |
| 6.1 养殖管理不规范、养殖环境差导致疾病发生从而大量用药 | 第17-18页 |
| 6.2 科学用药知识普及不到位 | 第18页 |
| 6.3 兽医管理法律法规不够完善 | 第18页 |
| 7 当前鸡肉中药物残留控制措施 | 第18-20页 |
| 7.1 政府方面应采取的措施 | 第18-19页 |
| 7.2 从源头抓起从生产环节控制药物残留 | 第19页 |
| 7.3 提高养殖者对药物残留的认知,增强对药物残留知识的科普宣传 | 第19页 |
| 7.4 加强对兽药工艺的创新和新品种的开发 | 第19-20页 |
| 引言 | 第20-21页 |
| 第二章 A省鸡肉中药物残留监测 | 第21-54页 |
| 1 材料与方法 | 第21-28页 |
| 1.1 材料 | 第21-22页 |
| 1.1.1 仪器设备 | 第21页 |
| 1.1.2 试剂 | 第21页 |
| 1.1.3 相关试剂制备 | 第21-22页 |
| 1.2 样品采集 | 第22-23页 |
| 1.2.1 采样地区 | 第22页 |
| 1.2.2 采样对象 | 第22页 |
| 1.2.3 采样方式和采样标准 | 第22-23页 |
| 1.3 筛查药物种类 | 第23-28页 |
| 1.3.1 筛查方法 | 第23页 |
| 1.3.2 验证方法原理 | 第23页 |
| 1.3.3 验证方法步骤 | 第23-24页 |
| 1.3.4 仪器条件 | 第24-27页 |
| 1.3.5 测定法 | 第27页 |
| 1.3.6 结果计算与表示 | 第27页 |
| 1.3.7 重复性 | 第27-28页 |
| 2 结果与分析 | 第28-51页 |
| 2.1 不同品种鸡肉中药物残留监测结果 | 第28-34页 |
| 2.1.1 白羽肉鸡中药物残留监测结果 | 第29-30页 |
| 2.1.2 黄羽肉鸡中药物残留监测结果 | 第30页 |
| 2.1.3 淘汰蛋鸡中药物残留监测结果 | 第30-31页 |
| 2.1.4 固始鸡中药物残留监测结果 | 第31-32页 |
| 2.1.5 三黄鸡中药物残留监测结果 | 第32页 |
| 2.1.6 杂交鸡中药物残留监测结果 | 第32-34页 |
| 2.2 不同饲养模式的鸡肉中药物残留监测结果 | 第34-38页 |
| 2.2.1 集约化养殖模式的鸡肉中药物残留监测结果 | 第35页 |
| 2.2.2 专业户养殖模式的鸡肉中药物残留监测结果 | 第35-36页 |
| 2.2.3 散养模式的鸡肉中药物残留监测结果 | 第36-38页 |
| 2.3 六大常见品牌的鸡肉中药物残留监测结果 | 第38-42页 |
| 2.3.1 a品牌的鸡肉中药物残留监测结果 | 第38-39页 |
| 2.3.2 b品牌的鸡肉中药物残留监测结果 | 第39-40页 |
| 2.3.3 c品牌的鸡肉中药物残留监测结果 | 第40页 |
| 2.3.4 d品牌的鸡肉中药物残留监测结果 | 第40-41页 |
| 2.3.5 e品牌的鸡肉中药物残留监测结果 | 第41-42页 |
| 2.3.6 f品牌的鸡肉中药物残留监测结果 | 第42页 |
| 2.4 认证鸡肉中药物残留监测结果 | 第42-43页 |
| 2.4.1 无公害鸡肉中药物残留监测结果 | 第42-43页 |
| 2.4.2 绿色鸡肉中药物残留监测结果 | 第43页 |
| 2.5 标称鸡肉中药物残留监测结果 | 第43-45页 |
| 2.5.1 柴鸡中药物残留监测结果 | 第43-44页 |
| 2.5.2 乌鸡中药物残留监测结果 | 第44页 |
| 2.5.3 土鸡中药物残留监测结果 | 第44-45页 |
| 2.6 不同地域鸡肉药物残留监测结果 | 第45-49页 |
| 2.6.1 中部地区鸡肉药物残留监测结果 | 第46-47页 |
| 2.6.2 东部地区鸡肉药物残留监测结果 | 第47页 |
| 2.6.3 西部地区鸡肉药物残留监测结果 | 第47-48页 |
| 2.6.4 南部地区鸡肉药物残留监测结果 | 第48页 |
| 2.6.5 北部地区鸡肉药物残留监测结果 | 第48-49页 |
| 2.7 相关图谱 | 第49-51页 |
| 2.7.1 部分阳性特征离子色谱图 | 第49页 |
| 2.7.2 部分药物标准溶液特征离子色谱图(20.0ng/mL) | 第49-50页 |
| 2.7.3 空白鸡肉中部分药物添加特征离子色谱图(20.0ng/g) | 第50-51页 |
| 2.7.4 基质空白特征离子色谱图 | 第51页 |
| 3 小结与讨论 | 第51-54页 |
| 3.1 小结 | 第51-52页 |
| 3.1.1 A省鸡肉中药物检出率情况 | 第52页 |
| 3.1.2 不同品种的鸡肉药物检出率情况 | 第52页 |
| 3.1.3 不同养殖模式的鸡肉药物检出率情况 | 第52页 |
| 3.1.4 六大常见品牌的鸡肉药物检出率情况 | 第52页 |
| 3.1.5 认证鸡肉的药物检出率情况 | 第52页 |
| 3.1.6 标称鸡肉的药物检出率情况 | 第52页 |
| 3.1.7 不同行政地域鸡肉的药物检出率情况 | 第52页 |
| 3.2 讨论 | 第52-54页 |
| 第三章 鸡肉中药物残留风险分析与评估 | 第54-57页 |
| 1 材料与方法 | 第54-55页 |
| 1.1 统计学处理方法 | 第54页 |
| 1.2 独立性卡方检验的SPSS操作 | 第54页 |
| 1.3 卡方值和P值 | 第54-55页 |
| 2 结果与分析 | 第55页 |
| 2.1 不同品种鸡肉中药物残留安全风险分析 | 第55页 |
| 2.2 不同饲养模式鸡肉中药物残留风险分析 | 第55页 |
| 2.3 六大常见品牌鸡肉中药物残留风险分析 | 第55页 |
| 2.4 认证鸡肉中药物残留风险分析 | 第55页 |
| 2.5 标称鸡肉中药物残留风险分析 | 第55页 |
| 3 结论与讨论 | 第55-57页 |
| 3.1 结论 | 第55-56页 |
| 3.2 讨论 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-60页 |
| ABSTRACT | 第60-61页 |
