| 摘要 | 第4-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 1 绪论 | 第13-28页 |
| 1.1 致病菌与食品安全 | 第13页 |
| 1.2 食源性致病菌危害 | 第13-14页 |
| 1.3 常见食源性致病菌 | 第14-24页 |
| 1.3.1 致病性大肠埃希氏菌 | 第14-15页 |
| 1.3.2 溶血性链球菌 | 第15-17页 |
| 1.3.3 沙门氏菌 | 第17-18页 |
| 1.3.4 志贺氏菌 | 第18-19页 |
| 1.3.5 金黄色葡萄球菌 | 第19-20页 |
| 1.3.6 单核细胞增生李斯特菌 | 第20-21页 |
| 1.3.7 副溶血性弧菌 | 第21-23页 |
| 1.3.8 霍乱弧菌 | 第23-24页 |
| 1.4 常见致病微生物检测方法 | 第24-26页 |
| 1.4.1 人工生化培养法 | 第24-25页 |
| 1.4.2 聚合酶链式反应扩增 | 第25页 |
| 1.4.3 实时荧光定量基因扩增技术 | 第25页 |
| 1.4.4 酶联免疫法 | 第25-26页 |
| 1.4.5 芯片技术 | 第26页 |
| 1.5 本研究论文的工作内容 | 第26-28页 |
| 2 基于纳米金淬灭荧光结合核酸适体特异序列检测溶血性链球菌 | 第28-36页 |
| 2.1 前言 | 第28-30页 |
| 2.2 实验部分 | 第30-36页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第30页 |
| 2.2.2 实验仪器 | 第30页 |
| 2.2.3 实验方法 | 第30-31页 |
| 2.2.4 结果与讨论 | 第31-36页 |
| 3 基于无标记染料结合基因探针检测金黄色葡萄球菌 | 第36-50页 |
| 3.1 前言 | 第36-38页 |
| 3.2 实验部分 | 第38-39页 |
| 3.2.1 材料与方法 | 第38页 |
| 3.2.2 荧光强度测定方法 | 第38-39页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第39-50页 |
| 3.3.1 分子信标序列实验 | 第39-40页 |
| 3.3.2 互补单链核苷酸序列实验 | 第40-50页 |
| 4 大肠埃希氏菌O157:H7单克隆抗体制备 | 第50-60页 |
| 4.1 前言 | 第50-51页 |
| 4.2 实验部分 | 第51-55页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第51-52页 |
| 4.2.2 实验方法 | 第52-55页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第55-60页 |
| 4.3.1 杂交瘤细胞株的建立 | 第55-58页 |
| 4.3.2 单克隆抗体的特性鉴定结果 | 第58-59页 |
| 4.3.3 mcAb的亚类鉴定 | 第59页 |
| 4.3.4 交叉凝集验证试验 | 第59-60页 |
| 5 微间隙阵列传感芯片在大肠埃希氏菌O157：H7检测中的初步探索 | 第60-72页 |
| 5.1 前言 | 第60-62页 |
| 5.2 实验部分 | 第62-67页 |
| 5.2.1 实验设备与仪器 | 第62-63页 |
| 5.2.2 试剂与菌种 | 第63页 |
| 5.2.3 光刻微阵列传感免疫芯片的制备 | 第63-67页 |
| 5.2.4 传感器的电学检测 | 第67页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第67-72页 |
| 5.3.1 微间隙芯片传感分析原理及不同浓度大肠埃希氏菌0157: H7检测 | 第67-70页 |
| 5.3.2 微间隙芯片传感器检测对照微生物结果及分析 | 第70-72页 |
| 6 HACCP体系结合自主分子信标探针在湖南肉品企业微生物污染预防中的应用 | 第72-80页 |
| 6.1 前言 | 第72-75页 |
| 6.2 实验部分 | 第75-76页 |
| 6.2.1 研究对象 | 第75页 |
| 6.2.2 方法 | 第75-76页 |
| 6.3 结果与讨论 | 第76-80页 |
| 6.3.1 原材料采购与验收 | 第76页 |
| 6.3.2 原材料的解冻、清洗 | 第76-77页 |
| 6.3.3 原材料肉分割 | 第77页 |
| 6.3.4 卤煮和肉品加工 | 第77页 |
| 6.3.5 冷却 | 第77页 |
| 6.3.6 包装成品验收 | 第77页 |
| 6.3.7 确立一旦发生关键限值偏差时,及时纠正措施 | 第77-78页 |
| 6.3.8 HACCP记录与实施 | 第78页 |
| 6.3.9 HACCP体系实施前、后产品微生物合格与否比较 | 第78-80页 |
| 参考文献 | 第80-88页 |
| 附录 | 第88-94页 |
| 综述 | 第94-109页 |
| 参考文献 | 第106-109页 |
| 攻读学位期间主要的研究成果目录 | 第109-110页 |
| 致谢 | 第110页 |
