热处理后大豆异黄酮苷元转化分析与还原能力测定
| 主要英文缩略语索引 | 第1-7页 |
| 摘要 | 第7-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 前言 | 第11-14页 |
| 第一章 热处理与大豆异黄酮苷元的转化分析 | 第14-30页 |
| 1. 材料与方法 | 第14-15页 |
| ·主要仪器 | 第14页 |
| ·材料与试剂 | 第14页 |
| ·标准溶液配制 | 第14页 |
| ·实验方法 | 第14-15页 |
| ·大豆异黄酮提取 | 第14-15页 |
| ·高效液相色谱法检测6种大豆异黄酮含量 | 第15页 |
| ·紫外-可见分光光度法测定大豆异黄酮总含量 | 第15页 |
| 2. 结果 | 第15-22页 |
| ·最佳提取条件的选择 | 第15-17页 |
| ·紫外分光光度法测定样品中大豆异黄酮含量 | 第17-20页 |
| ·6种大豆异黄酮单体吸收光谱 | 第17-18页 |
| ·大豆样品吸收光谱 | 第18-19页 |
| ·染料木素标准回归方程 | 第19页 |
| ·大豆样品中大豆异黄酮含量 | 第19-20页 |
| ·高效液相色谱法测定样品中大豆异黄酮含量 | 第20-21页 |
| ·混合标准色谱图和标准回归方程 | 第20页 |
| ·热处理后大豆样品中大豆异黄酮含量 | 第20-21页 |
| ·豆制品中大豆异黄酮含量 | 第21页 |
| ·准确度实验 | 第21-22页 |
| ·精密度实验 | 第22页 |
| 3. 讨论 | 第22-29页 |
| ·热处理后大豆异黄酮苷元转化的分析 | 第22-27页 |
| ·黄豆样品加热后大豆异黄酮含量变化 | 第22-24页 |
| ·青豆样品加热后大豆异黄酮含量变化 | 第24-25页 |
| ·黑豆样品加热后大豆异黄酮含量变化 | 第25-27页 |
| ·3种大豆样品比较 | 第27页 |
| ·豆制品中大豆异黄酮苷元转化的分析 | 第27-29页 |
| ·豆芽中的大豆异黄酮 | 第27-28页 |
| ·豆腐中的大豆异黄酮 | 第28-29页 |
| ·两方法测定大豆异黄酮含量的比较 | 第29页 |
| 4. 结论 | 第29-30页 |
| ·热处理对大豆异黄酮苷元转化的影响 | 第29页 |
| ·各种大豆中大豆异黄酮苷元的转化 | 第29页 |
| ·豆制品中大豆异黄酮苷元的转化 | 第29-30页 |
| 第二章 大豆异黄酮还原能力测定 | 第30-33页 |
| 1. 材料与方法 | 第30-31页 |
| ·主要仪器 | 第30页 |
| ·材料与试剂 | 第30页 |
| ·溶液配制 | 第30-31页 |
| ·实验方法 | 第31页 |
| ·邻二氮菲还原实验 | 第31页 |
| ·铁氰化钾还原实验 | 第31页 |
| 2. 结果与讨论 | 第31-32页 |
| ·6种大豆异黄酮标准品实验结果 | 第31页 |
| ·大豆样品实验结果 | 第31-32页 |
| ·抗坏血酸和染料木素实验结果 | 第32页 |
| 3. 结论 | 第32-33页 |
| 参考文献 | 第33-36页 |
| 第三章 大豆异黄酮检测方法研究进展(综述) | 第36-42页 |
| 个人简介 | 第42-43页 |
| 致谢 | 第43页 |
