| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第13-20页 |
| 1.1 刺五加简介 | 第13页 |
| 1.2 花青素简介 | 第13-16页 |
| 1.2.1 花青素的结构及性质 | 第13页 |
| 1.2.2 花青素的生理功能 | 第13-15页 |
| 1.2.2.1 抗氧化作用 | 第14页 |
| 1.2.2.2 保护视力 | 第14页 |
| 1.2.2.3 抗癌作用 | 第14页 |
| 1.2.2.4 治疗心脑血管疾病 | 第14页 |
| 1.2.2.5 保护肝脏 | 第14页 |
| 1.2.2.6 抑菌和消炎作用 | 第14页 |
| 1.2.2.7 治疗糖尿病作用 | 第14-15页 |
| 1.2.3 花青素的提取 | 第15-16页 |
| 1.2.3.1 溶剂提取法 | 第15页 |
| 1.2.3.2 微波辅助提取法 | 第15页 |
| 1.2.3.3 超声波辅助提取法 | 第15页 |
| 1.2.3.4 超临界流体提取法 | 第15-16页 |
| 1.2.3.5 酶法 | 第16页 |
| 1.2.4 花青素的纯化 | 第16页 |
| 1.2.4.1 柱层析法 | 第16页 |
| 1.2.4.2 薄层层析法 | 第16页 |
| 1.2.4.3 膜分离法 | 第16页 |
| 1.3 花青素稳定性的影响因素及改善方法 | 第16-18页 |
| 1.3.1 花青素稳定性的影响因素 | 第16-18页 |
| 1.3.1.1 内在因素 | 第17页 |
| 1.3.1.2 外在因素 | 第17-18页 |
| 1.3.2 改善方法 | 第18页 |
| 1.3.2.2 添加金属离子螯合剂 | 第18页 |
| 1.3.2.3 花青素的酰基化 | 第18页 |
| 1.3.2.4 花青素的微胶囊化 | 第18页 |
| 1.4 研究意义与主要内容 | 第18-20页 |
| 1.4.1 选题意义 | 第18-19页 |
| 1.4.2 研究主要内容 | 第19-20页 |
| 第二章 刺五加果花青素的提取工艺研究 | 第20-35页 |
| 2.1 实验材料与仪器 | 第20-21页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第20页 |
| 2.1.2 实验试剂 | 第20页 |
| 2.1.3 实验仪器 | 第20-21页 |
| 2.2 实验方法及计算公式 | 第21-25页 |
| 2.2.1 提取过程 | 第21页 |
| 2.2.2 确定最大吸收波长 | 第21页 |
| 2.2.3 测定花青素的含量 | 第21-22页 |
| 2.2.4 溶剂法提取刺五加果花青素 | 第22-23页 |
| 2.2.4.1 单因素试验 | 第22-23页 |
| 2.2.4.2 正交试验 | 第23页 |
| 2.2.4.3 提取次数的确定 | 第23页 |
| 2.2.5 超声波法提取刺五加果花青素 | 第23-25页 |
| 2.2.5.1 单因素试验 | 第23-24页 |
| 2.2.5.2 正交试验 | 第24页 |
| 2.2.5.3 提取次数的确定 | 第24-25页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第25-34页 |
| 2.3.1 确定最大吸收波长 | 第25页 |
| 2.3.2 溶剂法提取刺五加果花青素结果 | 第25-29页 |
| 2.3.2.1 单因素试验结果 | 第25-28页 |
| 2.3.2.2 正交试验结果 | 第28页 |
| 2.3.2.3 验证试验 | 第28-29页 |
| 2.3.2.4 提取次数的确定 | 第29页 |
| 2.3.3 超声波法提取刺五加果花青素结果 | 第29-34页 |
| 2.3.3.1 单因素试验结果 | 第29-32页 |
| 2.3.3.2 正交试验结果 | 第32-33页 |
| 2.3.3.3 验证试验 | 第33页 |
| 2.3.3.4 提取次数的确定 | 第33-34页 |
| 2.3.3.5 两种方法的比较 | 第34页 |
| 2.4 本章结论 | 第34-35页 |
| 第三章 刺五加果花青素的纯化工艺研究 | 第35-44页 |
| 3.1 实验材料与仪器 | 第35-36页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第35页 |
| 3.1.2 实验试剂 | 第35页 |
| 3.1.3 实验仪器 | 第35-36页 |
| 3.2 实验方法及计算公式 | 第36-39页 |
| 3.2.1 计算色价 | 第36页 |
| 3.2.2 计算产率 | 第36页 |
| 3.2.3 静态吸附试验 | 第36-38页 |
| 3.2.3.1 提取刺五加果花青素 | 第36-37页 |
| 3.2.3.2 大孔吸附树脂的简介 | 第37页 |
| 3.2.3.3 大孔吸附树脂的筛选 | 第37-38页 |
| 3.2.3.4 洗脱剂浓度的影响 | 第38页 |
| 3.2.4 动态洗脱试验 | 第38-39页 |
| 3.2.4.1 上样流速的影响 | 第38页 |
| 3.2.4.2 上样浓度的影响 | 第38页 |
| 3.2.4.3 动态吸附穿透曲线 | 第38页 |
| 3.2.4.4 洗脱流速的影响 | 第38页 |
| 3.2.4.5 确定洗脱剂最大用量 | 第38-39页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第39-43页 |
| 3.3.1 大孔吸附树脂的筛选 | 第39页 |
| 3.3.2 洗脱剂浓度的影响 | 第39-40页 |
| 3.3.3 上样流速的影响 | 第40页 |
| 3.3.4 上样浓度的影响 | 第40-41页 |
| 3.3.5 动态吸附穿透曲线 | 第41-42页 |
| 3.3.6 洗脱流速的影响 | 第42页 |
| 3.3.7 洗脱剂用量的影响 | 第42页 |
| 3.3.8 计算色价 | 第42-43页 |
| 3.3.9 计算产率 | 第43页 |
| 3.4 本章结论 | 第43-44页 |
| 第四章 刺五加果花青素稳定性的研究 | 第44-59页 |
| 4.1 实验材料与仪器 | 第44-45页 |
| 4.1.1 实验材料 | 第44页 |
| 4.1.2 实验试剂 | 第44-45页 |
| 4.1.3 实验仪器 | 第45页 |
| 4.2 实验方法及计算公式 | 第45-47页 |
| 4.2.1 计算保留率 | 第45-46页 |
| 4.2.2 影响花青素稳定性试验 | 第46-47页 |
| 4.2.2.1 p H值的影响 | 第46页 |
| 4.2.2.2 温度的影响 | 第46页 |
| 4.2.2.3 光照的影响 | 第46页 |
| 4.2.2.4 金属离子的影响 | 第46页 |
| 4.2.2.5 氧化剂和还原剂的影响 | 第46页 |
| 4.2.2.6 甜味剂的影响 | 第46-47页 |
| 4.2.2.7 酸味剂的影响 | 第47页 |
| 4.2.2.8 防腐剂的影响 | 第47页 |
| 4.2.2.9 抗氧化剂的影响 | 第47页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第47-58页 |
| 4.3.1 p H值的影响 | 第47-49页 |
| 4.3.2 温度的影响 | 第49页 |
| 4.3.3 光照的影响 | 第49-50页 |
| 4.3.4 金属离子的影响 | 第50-51页 |
| 4.3.5 氧化剂和还原剂的影响 | 第51-52页 |
| 4.3.6 甜味剂的影响 | 第52-54页 |
| 4.3.7 酸味剂的影响 | 第54-56页 |
| 4.3.8 防腐剂的影响 | 第56-57页 |
| 4.3.9 抗氧化剂的影响 | 第57-58页 |
| 4.4 本章结论 | 第58-59页 |
| 第五章 刺五加果花青素抗氧化活性的研究 | 第59-67页 |
| 5.1 实验材料与仪器 | 第59-60页 |
| 5.1.1 实验材料 | 第59页 |
| 5.1.2 实验药品 | 第59页 |
| 5.1.3 实验仪器 | 第59-60页 |
| 5.2 实验方法及计算公式 | 第60-62页 |
| 5.2.1 刺五加果花青素对O_2~-·的清除效果 | 第60页 |
| 5.2.2 刺五加果花青素对DPPH自由基的清除效果 | 第60-61页 |
| 5.2.3 刺五加果花青素对·OH的清除效果 | 第61页 |
| 5.2.4 刺五加果花青素还原力的测定 | 第61-62页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第62-66页 |
| 5.3.1 刺五加果花青素对O_2~-·的清除效果 | 第62-63页 |
| 5.3.2 刺五加果花青素对DPPH自由基的清除效果 | 第63-64页 |
| 5.3.3 刺五加果花青素对·OH的清除效果 | 第64-65页 |
| 5.3.4 刺五加果花青素还原力的测定 | 第65-66页 |
| 5.4 本章结论 | 第66-67页 |
| 第六章 结论 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-71页 |
| 致谢 | 第71页 |
