| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 绪论 | 第10-15页 |
| 一、选题缘起与选题意义 | 第10页 |
| 二、研究现状与研究目标 | 第10-12页 |
| 三、研究内容与框架结构 | 第12-13页 |
| 四、研究方法与资料概况 | 第13-15页 |
| 第一章 近代上海渔业用冰概况 | 第15-36页 |
| 第一节 天然冰厂与机制冰厂 | 第15-20页 |
| 一、天然冰的制取与天然冰厂的分布 | 第15-17页 |
| 二、机制冰的制取与机制冰厂的分布 | 第17-20页 |
| 第二节 天然冰厂与机制冰厂的发展 | 第20-31页 |
| 一、冰厂的萧条之前奏：协成公司垄断机冰市场 | 第20-24页 |
| 二、战时冰厂的萧条阶段 | 第24-27页 |
| 三、战后冰厂的恢复和发展 | 第27-31页 |
| 第三节 渔业用冰逐渐采用机制冰 | 第31-36页 |
| 一、关于采用天然冰与机制冰的争论 | 第31-33页 |
| 二、机制冰取代天然冰的原因 | 第33-36页 |
| 第二章 冰鲜水产的产、运、销 | 第36-52页 |
| 第一节 冰鲜水产的三个来源 | 第36-40页 |
| 一、冰鲜渔轮及渔轮用冰 | 第36-38页 |
| 二、冰鲜渔船及用冰量 | 第38-39页 |
| 三、冰鲜鱼桶头的运销地及用冰量 | 第39-40页 |
| 第二节 鱼行、鱼市场与鱼摊分布 | 第40-52页 |
| 一、冰鲜鱼行的运作流程 | 第40-43页 |
| 二、上海鱼市场成立后的水产运销 | 第43-46页 |
| 三、鱼摊分布与水产运送线路 | 第46-52页 |
| 第三章 冰厂蓬勃发展至抗战后上海地区的水产消费 | 第52-66页 |
| 第一节 1933-1936 年冰鲜水产消费比重过半 | 第52-57页 |
| 一、三种不同来源的冰鲜之市场份额比较 | 第52-54页 |
| 二、一年内水产消费随黄鱼鱼汛而波动 | 第54-56页 |
| 三、黄鱼、鱏鱼等成为主要冰鲜消费品种 | 第56-57页 |
| 第二节 战时水产消费的非常态发展 | 第57-60页 |
| 一、随租界避难地人口的聚散而升降 | 第57-59页 |
| 二、日本从隐蔽侵渔到大肆倾销 | 第59-60页 |
| 第三节 战后联合国救济与通胀背景下的新趋势 | 第60-66页 |
| 一、联合国救济背景下的渔业复兴 | 第61-64页 |
| 二、冰鲜鱼价飞涨与咸干鱼地位反升 | 第64-66页 |
| 结语 | 第66-68页 |
| 参考文献 | 第68-73页 |
| 附录 | 第73-75页 |
| 附录 11935 年租界内鱼摊数量分布表 | 第73-74页 |
| 附录 21935 年租界外（南市、闸北、沪西）鱼摊数量分布表 | 第74-75页 |
| 致谢 | 第75页 |