| 论文摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-13页 |
| 第一节 问题的提出及意义 | 第8-11页 |
| 一、问题的提出 | 第8-9页 |
| 二、研究意义 | 第9-11页 |
| 第二节 研究思路与方法 | 第11-13页 |
| 一、研究思路 | 第11页 |
| 二、研究方法 | 第11-12页 |
| 三、论文的创新 | 第12-13页 |
| 第二章 文献述评 | 第13-20页 |
| 第一节 理论基础 | 第13-16页 |
| 一、资源基础观 | 第13-15页 |
| 二、企业能力理论 | 第15-16页 |
| 第二节 相关研究成果 | 第16-20页 |
| 一、与餐饮企业相关的研究成果 | 第16-18页 |
| 二、与企业能力相关的研究成果 | 第18-20页 |
| 第三章 基于资源管理的餐饮企业能力体系构成分析 | 第20-31页 |
| 第一节 餐饮企业能力体系构成的基础——餐饮企业资源要素 | 第20-24页 |
| 一、餐饮企业资源要素的引出 | 第20-21页 |
| 二、餐饮企业资源要素种类的划分 | 第21-22页 |
| 三、餐饮企业资源要素构成 | 第22-24页 |
| 第二节 餐饮企业能力体系构成的要素——餐饮企业能力要素 | 第24-28页 |
| 一、餐饮企业能力要素的引出 | 第24-26页 |
| 二、餐饮企业能力要素种类的划分 | 第26-28页 |
| 三、餐饮企业能力要素构成 | 第28页 |
| 第三节 餐饮企业能力体系框架构建 | 第28-31页 |
| 第四章 基于资源管理的餐饮企业能力跃迁机理分析 | 第31-42页 |
| 第一节 餐饮企业能力跃迁的根本动力（内在驱动因素） | 第32-34页 |
| 一、资源向能力跃迁的必要性 | 第33页 |
| 二、餐饮企业能力体系构建的必要性 | 第33-34页 |
| 第二节 餐饮企业能力跃迁的外部环境因素 | 第34-35页 |
| 一、餐饮企业与竞争对手的竞争关系 | 第34页 |
| 二、市场因素 | 第34-35页 |
| 三、政府因素 | 第35页 |
| 第三节 餐饮企业能力影响因素关系和作用机制 | 第35-37页 |
| 一、内部因素只有在外部环境中才能对餐饮企业能力发挥作用 | 第35页 |
| 二、外部环境因素通过内部影响因素才能对餐饮企业能力产生影响 | 第35-36页 |
| 三、在内部因素中，资源是能力的基础，能力是资源的整合 | 第36-37页 |
| 第四节 餐饮企业能力跃迁的实现手段 | 第37-38页 |
| 一、人力资源对餐饮企业运营能力要素跃迁的作用 | 第37-38页 |
| 二、人力资源对餐企业饮创新能力要素跃迁的作用 | 第38页 |
| 三、人力资源对餐饮企业学习能力要素跃迁的作用 | 第38页 |
| 第五节 餐饮企业能力跃迁路径分析 | 第38-40页 |
| 一、能力跃迁起始阶段：资源要素的简单组合 | 第38-39页 |
| 二、中级阶段：能力要素的形成 | 第39页 |
| 三、能力成熟阶段：能力体系的发展 | 第39-40页 |
| 第六节 餐饮企业能力发展成熟度划分 | 第40-42页 |
| 第五章 案例分析：荣誉酒店集团的能力跃迁过程分析 | 第42-49页 |
| 第一节 荣誉酒店集团背景介绍 | 第42-43页 |
| 第二节 荣誉酒店集团能力体系分析 | 第43-47页 |
| 一、资源要素分析 | 第43-45页 |
| 二、能力要素分析 | 第45-47页 |
| 第三节 荣誉酒店集团企业能力跃迁历程分析 | 第47页 |
| 一、起始阶段，2000-2003 年 | 第47页 |
| 二、中级阶段，2003-2009 年 | 第47页 |
| 三、能力成熟阶段，2009 年-至今 | 第47页 |
| 第四节 荣誉酒店集团企业能力成熟度 | 第47-49页 |
| 第六章 研究结论与展望 | 第49-51页 |
| 第一节 全文总结 | 第49-50页 |
| 第二节 局限性和进一步研究的问题 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-56页 |
