| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-12页 |
| 引言 | 第12-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-20页 |
| ·南极磷虾概述 | 第13页 |
| ·南美白对虾概述 | 第13-14页 |
| ·南极磷虾、南美白对虾的经济价值和利用现状 | 第14-16页 |
| ·南极磷虾资源利用现状 | 第14-15页 |
| ·南极磷虾产品研究 | 第15页 |
| ·南美白对虾的经济价值和利用现状 | 第15-16页 |
| ·水产品滋味物质 | 第16-18页 |
| ·本研究立题依据和主要内容 | 第18-20页 |
| 第二章 南极磷虾与南美白对虾营养成分比较 | 第20-32页 |
| ·基本营养成分的组成分析 | 第20-22页 |
| ·材料与仪器 | 第20-21页 |
| ·实验方法 | 第21页 |
| ·结果与讨论 | 第21-22页 |
| ·水解氨基酸的组成分析 | 第22-28页 |
| ·材料与仪器 | 第22-23页 |
| ·实验方法 | 第23-24页 |
| ·结果与讨论 | 第24-28页 |
| ·脂溶性维生素（维生素A、E）的组成分析 | 第28-31页 |
| ·材料与仪器 | 第28页 |
| ·实验方法 | 第28-29页 |
| ·结果与讨论 | 第29-31页 |
| ·本章小结 | 第31-32页 |
| 第三章 南极磷虾与南美白对虾滋味的成分比较 | 第32-51页 |
| ·谷胱甘肽的测定 | 第32-34页 |
| ·材料与仪器 | 第32页 |
| ·实验方法 | 第32-33页 |
| ·结果与讨论 | 第33-34页 |
| ·呈味核苷酸的组成分析 | 第34-40页 |
| ·材料与仪器 | 第34-35页 |
| ·实验方法 | 第35-36页 |
| ·结果与讨论 | 第36-40页 |
| ·有机酸的组成分析 | 第40-44页 |
| ·材料与仪器 | 第40页 |
| ·实验方法 | 第40-41页 |
| ·结果与讨论 | 第41-44页 |
| ·甜菜碱的测定 | 第44-46页 |
| ·材料与仪器 | 第44页 |
| ·实验方法 | 第44-45页 |
| ·结果与讨论 | 第45-46页 |
| ·氧化三甲胺的测定 | 第46-49页 |
| ·材料与仪器 | 第46-47页 |
| ·实验方法 | 第47-48页 |
| ·结果与讨论 | 第48-49页 |
| ·本章小结 | 第49-51页 |
| 第四章 南极磷虾与南美白对虾游离氨基酸及呈味模式分析 | 第51-58页 |
| ·游离氨基酸的组成分析 | 第51-55页 |
| ·材料与仪器 | 第51-52页 |
| ·实验方法 | 第52页 |
| ·结果与讨论 | 第52-55页 |
| ·呈味模式分析 | 第55-57页 |
| ·本章小结 | 第57-58页 |
| 第五章 结论 | 第58-61页 |
| 参考文献 | 第61-65页 |
| 致谢 | 第65页 |